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要做两个面团油皮和油酥% C. z4 I% d% D% L, P# H
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材料：A油皮：低粉300克，猪油（可用色拉油替代，但酥香的口感稍逊）70克，糖40克，盐3克，奶粉15克，鸡蛋1个，水100克。
+ U0 J, y/ U' k& k3 b* u5.39.217.76B油酥：低粉180克，猪油90克，绿豆馅300克。
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# G$ }0 m3 O9 N9 ?5.39.217.76油皮制作：低粉过筛入容器（见下图1）tvb now,tvbnow,bttvb5 \0 M- r3 c. j; [; M
加入鸡蛋和清水，加入猪油，盐，糖，奶粉搅拌（见下图2，3）5.39.217.76- T$ a) E* M# e5 | Y
搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜放置一旁（见下图4）公仔箱論壇2 [/ t6 z% N1 D7 ^* C
将B材料混合搅拌成面团（见下图5）tvb now,tvbnow,bttvb; r( U: ^# `/ Q4 X7 F
将搅好的油皮和油酥入冰箱冷藏3小时（见下图6）) \% I+ }! T+ V5 p
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: r5 [0 P, x; e' U/ g, M公仔箱論壇5.39.217.76' c/ \8 B6 \7 f2 ~( n6 f5 ?8 [
冷藏结束，将油皮油酥取出各分成32等份（因为要送人，所以这次做的量较大，大家可以酌情原材料减半）（见下图1）4 H8 Q4 k$ [* @- v
将油酥放在油皮上（见下图2）
7 G( P8 q" G1 u, h @( \4 T用油皮包裹油酥，包好滚圆（见下图3，4）
x$ X, r4 o! a5 b! c0 Y+ s公仔箱論壇将面团擀长，卷起（见下图5，6）
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! S9 R5 }. X( k# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
X! [, R6 z: {; R0 W/ K, n F5.39.217.76卷起后再次擀长，卷起（见下图1，2）$ U5 l4 Y' H- C) I; N9 ^
卷起后压扁，擀圆（见下图3）
$ ~) u2 O5 F% D8 q, S包入绿豆沙馅，包口冲下，单手整型法，整圆（见下图4，5）
8 n$ t! y- }* b1 K公仔箱論壇烤盘铺油纸，放入点心，用刀在点心上方划十字口（见下图6）5.39.217.76 h/ l1 d- }5 i
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4 p/ v' t. w1 G% atvb now,tvbnow,bttvb画十字口后点心上面刷蛋黄液（见下图1）
. }1 U. J) {" J洒上一些熟的黑芝麻（见下图2，3）tvb now,tvbnow,bttvb7 X# K0 ? M1 A) W
洒好黑芝麻后烤箱预热180度20分钟左右完成（见下图4，5）
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香酥的绿豆酥皮出炉了。5.39.217.76 L+ x' F5 ^: a9 g+ u
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發表於 2008-12-14 09:18 AM
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