[中式食譜] 腐乳枝竹野鹿腩

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材料:         5.39.217.76( ~/ I7 i" u% Q+ Q' w9 w
野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯5.39.217.762 a, t* A8 M' f5 h, e! _& c4 A" i
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( o, }0 w7 w$ `" s  `) ktvb now,tvbnow,bttvb調味:         tvb now,tvbnow,bttvb  z$ x4 F# ]% G& J
魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙 1 [0 |$ D1 p1 R

: e' Y- Z1 [" b, }# g" U醃料（鹿腩）： % r1 A; j. u4 ^% }
食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙
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做法:        
  r9 h7 C. [1 Q' D$ ?. q1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。
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# k# B- g* L3 A7 s2 Ntvb now,tvbnow,bttvb2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。公仔箱論壇- V" P3 N$ H3 T, M; D

2 ^6 @, m* e" Qtvb now,tvbnow,bttvb3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。
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! S; ^4 m9 ^/ q1 v: r+ e公仔箱論壇4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。
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