[中式食譜] 腐乳枝竹野鹿腩

nt1972

材料:         . G! f9 X/ {0 W+ I: O7 O, @
野生鹿腩1磅、蒜頭6粒（煎香）、薑粒2湯匙（煎香）、乾蔥6粒（煎香）、腐乳4件、鮮蒜1量杯（切段）、炸枝竹5安士、上湯2量杯5.39.217.76/ x: N" T9 Z) i+ S4 Y* z5 c- w3 O
tvb now,tvbnow,bttvb0 c4 Q: m- @7 i( n/ t
3 C/ i  x* V: J1 c/ j8 B/ Y3 C% |
調味:        
8 I  C" e# h4 ~% K+ t/ htvb now,tvbnow,bttvb魚露2茶匙、砂糖1茶匙、磨豉醬1湯匙 5.39.217.76) X+ K  _" ~2 C% c
5.39.217.76+ W9 C5 \7 _# x7 v' O
醃料（鹿腩）： 5.39.217.766 @$ b: _( }6 }' ^5 \1 c* @
食鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、生油1湯匙
1 |, [  }- q+ O% ?* Vtvb now,tvbnow,bttvb
& {/ v" ^6 }" q8 j3 J, S% D5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y3 w2 x  a; U6 C9 R
做法:         5.39.217.763 {: N4 ]! S3 {3 p
1.鹿腩斬件，抹乾身，與醃料拌勻備用。炸枝竹浸軟身，切段備用。* C. Y9 ?/ U# R6 z
, a+ ?0 Y" d8 l  s8 x
2.鹿件拍上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。: V  f" M! ?* B
5.39.217.767 l8 c3 Z, p( {+ I1 G: ~! `- g
3.蒜頭、薑粒、乾蔥及鹿件下鑊炒勻，加入腐乳及磨豉醬炒香，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，以慢火燜至七成軟身。
- \& D9 V* {' P5.39.217.76: r2 a  M. f/ ^' `) V: C: g( }" x
4.加入枝竹以慢火燜煮軟身、收汁，撒上鮮蒜段即成。
' ]6 M1 p7 g% z: B! D公仔箱論壇