[中式食譜] 酸子汁香煎雞

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材料:     
$ n. ~" {) R& y; I公仔箱論壇雞髀肉500克、麵粉少許- y1 s1 b) x8 g1 G

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7 n4 P1 P+ ^& {& C8 R' Y5.39.217.76調味:     9 }' \. C: k9 z# m7 K- n
調味料（一）： 酸子1湯匙、清水3至4湯匙、鹽3/4茶匙、糖1茶匙
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調味料（二）： 紅辣椒1隻（切條）、蒜頭4粒（切片）、乾蔥4至6粒（切片） 調味料（三）： 酸子1湯匙、清水3/4杯（與酸子拌勻後濾出汁）、鹽1/4茶匙、糖或幼黃糖1湯匙、印尼甜豉油3湯匙
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# }3 `4 v* P0 x/ n4 j做法:     5.39.217.76/ y) T; ~  `1 X3 a6 u: r, D
1.將雞髀肉沖淨及抹乾，用調味料（一）塗勻醃30分鐘。然後，雞件薄薄撲上麵粉，放於熱油內煎至八成熟。5.39.217.76! B) X2 k0 i" `! }! S0 j

- d, c+ k& S- c4 i8 e公仔箱論壇2.燒1湯匙油落鑊，爆香調味料（二），再加入雞件續煎至熟透。
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% ]& s3 z' l4 ?" P1 T公仔箱論壇3.將調味料（三）用鍋煮滾成汁料，煮片刻至濃稠、試味後備用。
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4.將汁料倒入雞件兜炒均勻，即可上碟。