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烹製方法（三人份）
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3 O4 E) c: U5 W3 T4 Vtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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3 F% E; ?9 U* o P: E3 ^tvb now,tvbnow,bttvb雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)5.39.217.761 q1 r( O9 s# A6 d6 X
; \: k$ A0 j1 \. H( Y; X醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h# u- Q# d( _6 ?6 H0 a
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)5.39.217.765 V$ u9 b" C0 c
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芡汁：
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( A# J `# I% m$ j, Z! e公仔箱論壇海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
2 D2 X: g G: ] ~- I% ^1 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A1 T4 n9 ~& p2 n9 P3 ^
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q. ^& a/ E& `7 {' B. i' C
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0 C: K" v- ?/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 ! W, _1 ~$ ~8 D
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' y) r( r1 i/ e1 I! c* m/ w5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^/ N" j' X& Z& v3 q2 p
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* J6 u2 h; M, H% ?2 Z* n6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 公仔箱論壇2 f4 j% Q' ~- Q, n2 p' J
2 F% }7 l$ p9 Z$ ]* j. k+ `8 ^9 @- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j9 \! c3 M3 l. u% r) V' @
2 D3 i# w! l4 d1 |( f3 U. ?7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _) T# N0 P. }; b
! l) j- `8 b2 b8 D$ h3 Y1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb* U4 N$ o$ e0 j) B
! b ^$ G) ?. e, s2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。公仔箱論壇2 d$ N2 P9 X" S6 g: U
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。8 U5 u, d( c2 u, q
# Q2 N/ ^3 c2 Y1 a公仔箱論壇4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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