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6 r8 s' x6 @; }3 v- p" M+ X2 i烹製方法（三人份） 5.39.217.76' U( ]; N8 A$ B5 |
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材料：% _% y" }- ~; K( W6 {5 n: Y
3 X4 m: i8 i- y' o( u2 ^5 g/ o雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb+ K$ a/ f2 y' O. f3 l$ H
$ x1 b" W) [' }tvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V7 |+ ~/ ^: J2 G0 J% D( o8 |
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芡汁：& ~ E7 D8 S- s% {" g" v
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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* v7 R. J& q! D- A1 }1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb4 G. o s* R- H6 _9 X. `! s# S
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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) F* \* [# {% V; Z! t# p* E) x公仔箱論壇3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \$ I# }& v9 [) d6 z
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( H. f1 }0 E4 j- g# g# V$ ]公仔箱論壇4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 5.39.217.76 Z2 J( J7 i4 f2 m2 n* A
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb. F/ ^ A; F( g- C! r" W! t1 g
. B0 c" H; P# K2 y" G: F0 {' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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, G. v) |* c/ c) @3 w/ y2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。公仔箱論壇7 c, K' @: [- O
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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. [- I; q# ]8 f; P公仔箱論壇4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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