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7 a3 L6 d* C" h1 s) k! W) C# h烹製方法（三人份） 7 b" O5 _& E2 b- Q
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材料：5.39.217.76- ]* d# Z" ?7 ^; S( [5 ]
5 u* m% w4 [) J) \9 f公仔箱論壇雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)5.39.217.768 x1 @) H0 s% m- `" k- X* q* l- q
# }( ]3 I. l9 C$ L$ [" u/ q2 @2 q5.39.217.76醃料：
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$ p7 _: L, a2 p6 C6 k鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙). G& d5 p8 i: Q/ j1 w
5.39.217.76. t% e4 O3 C2 H. U+ |
芡汁：8 L0 D1 @- o. b* |& a; [
9 M" j* j5 j' K+ l% y% M公仔箱論壇海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
& g3 O1 A( A+ `" {, `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' w( _+ x+ k. C5 G" r/ j3 T
1 g" n8 x& i. `( Q: z5.39.217.76" d d1 k: M4 P( a& G, [
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。' t9 g& O$ i( K/ O' c# g+ Y7 K: O
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0 o: x' p0 N9 J$ ]# x' o0 ktvb now,tvbnow,bttvb3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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: \. |% M# {8 L8 |. i2 {9 A9 n5.39.217.764 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 tvb now,tvbnow,bttvb6 F; X$ F T& G& j
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9 ]6 `) j/ E, g( e9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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4 H# t. ^8 V: i" G) j公仔箱論壇6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u' v7 j5 k! `% [7 y
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 公仔箱論壇/ i/ {3 W( T2 m& {2 J- K
5 q' ]" Q2 ?( _ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I' g: U6 d0 D9 L1 W- C
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。5 j4 P+ l% J* T5 T/ _% ~9 E
! r) L9 P: y1 }+ F7 O! \公仔箱論壇3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i* J6 @; Y6 m7 h; l
' ^/ {3 b; r+ i& N4 g4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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