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烹製方法（三人份）
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材料：公仔箱論壇' i5 b2 v# G- n4 N. f
: G' R7 O, L/ k5.39.217.76雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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醃料：' S+ y+ C$ z* N2 e
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)) L7 v4 ^/ c" p& I+ Q
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芡汁：
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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, n2 P) R- ` V* X" T, ?; l) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇2 r' q5 r4 R2 U8 r$ l+ b. T, F
; S/ B! G: k) Q8 a5.39.217.76
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$ K7 `: l4 Q$ {+ t! q$ l2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。tvb now,tvbnow,bttvb8 w% f: d0 r( _2 e
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7 K& w; [+ c1 m, [1 g4 r3 R公仔箱論壇3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
7 y( K/ i2 I9 [+ b9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; u, V6 d! G! u
0 R2 }0 K. Q1 N公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 b3 y8 L3 P: a- V! x
4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
2 C, E; i( v3 i" H2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' j* u# ?$ o$ Y3 n( U3 {; r
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 公仔箱論壇9 f6 A' y1 G @$ q7 k$ l# f4 }" `
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6 t0 Z4 D. S- G5.39.217.766 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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7 R- }; a4 [5 ~7 Y) N4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @5 A1 [; g+ }
9 f. M: Z, }9 a6 h4 {3 V. f$ w6 b7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 9 G" T( K% M1 G+ Z/ A% r/ p% K
/ M# T) z/ j* \' Z+ b廚神貼士
- A+ f- |3 L9 Q; b# L5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y1 {* s2 j) Y+ Z7 X& z
1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。tvb now,tvbnow,bttvb+ M9 ]' _3 ~& q+ Q+ T4 [
0 j7 j% l1 U- h公仔箱論壇2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。tvb now,tvbnow,bttvb4 U4 x0 h, ?3 P* W g
+ [1 u6 i; i/ |* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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