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7 l* d% b% X" n4 x5 r+ w! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份）
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4 x" j1 `( O) J( a材料：5.39.217.760 a/ _1 j* T+ p/ ?1 U
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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5 G: L+ i" J: l e. y0 X醃料：
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙), k1 X9 B$ r: V: }) x1 m0 X( b
5 h* j4 D+ S0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb- a" p5 N' b0 U" _/ X2 F2 e u2 g4 |2 A
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb$ ]8 U& p$ ~& ~- C
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。1 s5 d' D8 @2 D
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。
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1 p. e- N9 F! T. W z2 D公仔箱論壇5.39.217.76$ Q G# i1 Z, @0 b6 ^. G3 f" H
3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。tvb now,tvbnow,bttvb# F9 C' B" O5 c6 m& [, H
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" P5 E+ {5 A9 v# U; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* c7 C5 s, n+ q# \5 F, X( {, x+ D
4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 5.39.217.764 r" \( y; t! Z: P. N' f/ e9 B3 n/ g
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2 _6 }7 j: G0 X公仔箱論壇5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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8 ]* N- E4 f9 ?; D& l4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, q5 }) _2 k$ R$ k
. C- _. H+ Q5 r) `6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 tvb now,tvbnow,bttvb/ T' x' r, w' ~+ l+ O. A- n* H
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
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% R( g. f/ z6 p5 \0 D- itvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士5.39.217.76# W& A/ T8 T( ^2 c; W" t# E7 v
X# R& T8 _4 f1 B1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
$ U; s o* T p& [. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# r) H# m7 D4 w+ X8 Y+ q; a公仔箱論壇2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。公仔箱論壇: b/ Y9 K% P! p, A& f- q" p3 x ` w1 q
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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