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- s' I5 h K$ v/ O" r+ V; p$ D先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W# T9 G% M: k! A& _
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* x- Q# \4 P [; H8 ?) y豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。3 v) ]+ X7 M" J! f& U
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
+ S3 ~! u+ ?* q: u6 X1 T y" Z5.39.217.76如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）$ k( a9 M, e. g g
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（熬好的糖稀）tvb now,tvbnow,bttvb, u1 [$ ~9 q, j0 Z' V, n
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9 `4 x6 n+ V& f* g& B1 P公仔箱論壇將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。tvb now,tvbnow,bttvb+ D7 Q3 Q, E* B i
蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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