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/ X _- o* c) E; ]3 C7 M公仔箱論壇先把配料收準備好：冰糖小半碗，八角2個，大蒜頭4瓣，蔥切長段，薑切大片。公仔箱論壇* Z- E1 [* H: x' h
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豬肉洗淨後切成大塊，保證每塊都有皮和肥瘦肉。公仔箱論壇 `) c7 p: J. ?' ?! k$ b+ T
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鍋燒熱，倒入肉塊用中小火煎炸。不斷翻動，肉中的油脂會逐漸滲出，肉塊煎至每面都成金黃色，盛出備用。
5 t% A) p" A1 |, R公仔箱論壇如果鍋内的豬油較多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加溫至溶解並呈黃色（切記要用小火哦，很容易熬糊的）
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+ e; n. H \- t) o4 K5.39.217.76（熬好的糖稀）
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將煎好的肉塊入鍋翻動，要使每塊肉的表面都均勻地裹上糖稀。由於糖稀很容易冷卻變硬，因此動作要快哈。
5 _- p! N6 c! j+ Z+ C公仔箱論壇蔥段，薑片，八角，蒜頭入鍋，加鹽，還有少許料酒，老抽，最後倒入沒過肉塊的溫水。
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) G+ d+ j+ I: h1 X3 O# B3 B2 ?公仔箱論壇煮滾後改小火燜燒20-25分鐘，最後大火收汁。
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/ O2 A8 Q, g3 E% R# M最後總結：金牌紅燒肉，鹹甜適口，肉香四溢，瘦肉軟爛但有嚼勁，肥肉肥糯而不油膩，真正的色、香、味俱全啊！ |
發表於 2009-4-28 01:32 PM
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