【菜系】 家常菜譜0 j$ d6 s* \3 x& b. T* H
1 [4 _" k1 a* y) O' p* N8 Z【主料】 牛肉5.39.217.76. M4 {; B& ~1 @2 |; C$ r$ T
- f7 ~3 k3 ~) P( q9 w' W7 ?9 Q5.39.217.76【做法】 滷tvb now,tvbnow,bttvb3 {9 L- n# w: q0 z
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【味型】 其它
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【成菜】 涼菜! F1 X# I9 }# k8 Y( v& t4 Y
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牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。
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: ~# b# g( H( Y- Z( e" }6 }" R3 }tvb now,tvbnow,bttvb製法
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。
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; Q* D( s- p: B8 k2 v2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。
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" q/ O+ F4 ~4 R9 H4 d3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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