【菜系】 家常菜譜
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【主料】 牛肉公仔箱論壇) G# d; b$ K! s9 ~$ Q
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【做法】 滷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y% K }3 x7 ?: K% \) Q6 ~4 r; X' t
/ o f4 ^5 ?$ \1 L: `7 ?: { n; z【味型】 其它. R4 z# R" |4 \6 h B/ W
$ W3 y7 a, L: [+ o/ Q/ |9 G公仔箱論壇【成菜】 涼菜公仔箱論壇, }% f/ n8 g& _8 k7 X# M3 n7 \# [
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( J2 `8 v, g# }; @" E- X8 ctvb now,tvbnow,bttvb用料
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1 K5 Z, c1 V$ g7 w* [. J- D3 @" X8 a& g公仔箱論壇牛肉1000克，精鹽50克，白糖15克，紅醬油30克，薑塊2塊，蔥結3隻，料酒、茴香、桂皮、紅米汁、白湯各適量。' A! n8 s1 C5 m
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製法
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1、選用牛肘子部位的全精肉，先按肌肉纖維用刀直切開，再戳上若幹洞。闆上先撒上少許精鹽，將肉塊放在上面反複推擦，至鹽粒融化。+ `, ?) y: q, \6 W
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& I# J9 }1 X9 _2、以上處理過的肉塊放在大碗内腌3天(夏季醃1天)，經過多次翻動，醃至肉紅、硬、香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r; z6 v; R4 }+ g
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3、鍋内加水，武火燒滾，投入肉塊，翻動幾次，撈出刷洗清爽。在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香、桂皮、蔥結、薑塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁，武火燒滾，至牛肉變成紅色時，再加入白湯淹沒牛肉，放入精鹽適量，加蓋燒沸，移文火焖煮2小時左右，撈出，冷透後，按其肌肉纖維橫向切片即成。
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補氣血，益氣力，開胃口。適用於氣血虛少、營養不足、體質虛弱者。 |
發表於 2009-4-28 01:15 PM
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