【下午茶時光】
) \. C6 U+ j; v公仔箱論壇手工面包多變化
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報導：孫華楣
4 Q8 y7 x$ t& h9 a; {攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
0 `- x9 c+ u9 L5 p( U. R- T公仔箱論壇廚齡：15年
' T8 D5 y! Y# S: Q. T ]9 G職業：烘焙老師: P9 u' a8 G4 w
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
0 y0 ]7 \ _3 u& S 即溶酵母 Instant Yeast 10克
& a6 ^& [; i3 Z0 T$ I8 f# x公仔箱論壇B. 糖 Sugar 60克
. y: B4 b% u+ p" ^7 g3 T/ Z 鹽 Salt 1小匙
" F5 A; Y9 L' E 奶粉 Milk Powder 25克
+ U6 @' z3 R' n9 @+ O: H) [tvb now,tvbnow,bttvbC. 蛋 Eggs 50克
3 k% x: L( w4 g& V! F: Z) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水 Water 240克
9 I8 M% F7 U. rtvb now,tvbnow,bttvbD. 奶油 Butter 75克5.39.217.766 S& u9 a' j% c* _1 K5 ]
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。5.39.217.76" t% M6 p9 @- @- Z) D3 l
8 T. V I+ Y, u5 \ F- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage' Q2 d G+ K G- M8 V
芝士 Mozorella Cheese
0 h9 F( R s! O0 d0 |, @tvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise
1 P6 z8 I. @/ Q( A( E% M番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇, B1 u7 Y& f/ H3 u% ]' y8 c
※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。3 m1 c% n3 E t# A2 i
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8 s3 a# W4 U# ][size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 SausageTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V6 P6 ]9 Q" @& ?" A- G
三色豆 Mix Vegi
( E6 Y0 i4 ]& f- {1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheese
2 {- M4 m$ H* x$ @1 b/ g3 d: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉醬 MayonnaiseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V. ]: n/ e' Z5 M' ?
番茄醬 Tomato Sauce公仔箱論壇: h) g# W# c7 A! V! r C- R+ O
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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