【下午茶時光】
9 D& A A: n' z8 g, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手工面包多變化公仔箱論壇! [" e+ [* t0 p; Y4 G
公仔箱論壇2 G# n3 u7 Z1 o3 D% `
報導：孫華楣
2 m9 ^, m8 Q H% h! k! y攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠5.39.217.76! }+ [: V9 q# l- D7 Y, C1 K
廚齡：15年
0 g/ i- g8 u' F) w$ M職業：烘焙老師
, o; x6 [. @% e9 D0 Y% n. ltvb now,tvbnow,bttvb煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克
6 h& r' O" p7 O6 G 即溶酵母 Instant Yeast 10克
/ a8 ]0 X3 ]1 R; Utvb now,tvbnow,bttvbB. 糖 Sugar 60克' y- _; X: d; J! D
鹽 Salt 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 i" O9 `- X- V- ?* _( z
奶粉 Milk Powder 25克
5 J+ ~ j# t# e- F2 h7 [- F% I1 ktvb now,tvbnow,bttvbC. 蛋 Eggs 50克tvb now,tvbnow,bttvb) s; ` J7 o: t. @! [/ o! v# T5 }
水 Water 240克tvb now,tvbnow,bttvb5 l, v' |. V! |. F' n9 U
D. 奶油 Butter 75克tvb now,tvbnow,bttvb' c- d" o6 ~! j- v% r$ A
※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。+ A! N& X6 Y' k! Q
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[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
, v8 ?; I+ p3 g9 v5 [; K2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝士 Mozorella Cheese
& ^9 T6 a0 m. |( @) ?+ o3 F+ y1 m沙拉醬 Mayonnaise9 R2 W& @8 V3 H2 [& C" Q5 S
番茄醬 Tomato Sauce
' e+ {; u' i! T! T5 R+ `. @※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
; N9 r+ p8 ]: p4 x7 Z. _4 B6 B; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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1 A" K9 p. D/ j1 }& ?; b! l+ j( E[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage* C* [' U# Z3 Q0 {/ F9 K
三色豆 Mix Vegi
, ?( B9 x* N1 w" Y, J. o4 a公仔箱論壇芝士 Mozorella Cheese
" H- P+ P$ U, j. a3 ~) ftvb now,tvbnow,bttvb沙拉醬 Mayonnaise
# D; g7 {2 I% g番茄醬 Tomato Sauce
, @9 _( y6 N5 j0 `5 o7 q/ s j公仔箱論壇※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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