【下午茶時光】
+ D. s5 h: g/ ?& [: i5 x5.39.217.76手工面包多變化
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! y& N+ Y1 F$ ]/ g& o0 v報導：孫華楣
: w! m& y h0 Z! Q# r攝影：覃福榮 | 【Chef Profile】[/td] |  | 煮持人：Wendy Kor 許曉翠
# Y) n+ }; H. O" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：15年TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B$ i" r% l1 }9 u. ^! v
職業：烘焙老師公仔箱論壇+ p3 c( D7 c) {0 w1 J& A
煮食心得：以健康焙烘出發，低糖、低鹽都由自己掌握。 |
一個麵團，可以變化出許多不同口味的麵包，本月11日，我們已教過基本麵團的做法及兩種麵包的變化式，今天讓你多學兩種麵包的變化，讓你可以滿足家中大小的不同喜好。 錯過的朋友，不用怕，本期我們再做一次基本麵團，學過的朋友可以再接再厲。 [size=+1]基本麵糰 材料：A. 高筋麵粉 High Protein Flour 500克0 c# n) n* t# p B* c
即溶酵母 Instant Yeast 10克
' o: g2 m; M7 d6 _5.39.217.76B. 糖 Sugar 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [" ~0 \3 i- s/ \+ ?1 ^4 `
鹽 Salt 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb1 J% a( h8 }# m$ n4 n6 }4 k2 w* t
奶粉 Milk Powder 25克
0 S( G: ?. J$ Y5 t8 ]. ^" y公仔箱論壇C. 蛋 Eggs 50克tvb now,tvbnow,bttvb. L& m- |" U1 c' d% K8 w
水 Water 240克
2 u# ]2 ^$ W. h3 [ \6 d9 `9 P公仔箱論壇D. 奶油 Butter 75克
; m# |+ S) F1 k, K, I# J! q8 c9 _※做法： 1.先將（A）材料，麵粉和即溶酵母混合。 2.加入所有幹性材料（B），在桌上築麵粉牆，倒入水和蛋，將所有材料拌成粗糙的麵團。 3.加入奶油，將麵團搓揉，有時需要將麵團摔打，讓麵團起麵筋，直到麵團光滑及富有彈性，約15～20分之間。 4.將麵團覆蓋，靜置40～60分鐘發酵，至麵團變成兩倍大。 5.將麵團分割成每個50克，用手將每個麵團滾圓。再讓麵團鬆弛10～15分鐘。 6.按個別喜好整形，最后發酵40～50分鐘，至麵包變至少兩倍大。 7.放入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘，至麵團表面和底部都呈金黃色即可。
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! A7 H2 l) i& V7 \, r! B8 @6 d/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[size=+1]香腸麵包  ※材料：香腸 Sausage
! Y( f4 L& h6 P芝士 Mozorella Cheese
1 m4 C$ i% W) O; @( p, m沙拉醬 Mayonnaise
$ A7 q1 s0 k) {tvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Sauce
. C- \& @2 d4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※做法A： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。介面朝下，排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至香腸麵包兩倍大。（這是包起來的）  ※做法B： 1.將滾圓鬆弛好的麵團用扞麵棍扞成長形。放入香腸，卷起。用剪刀將香腸剪成8～10片， 排列在抹油的烤盤上。發酵40～50分鐘，至麵包2倍大。 2.按喜好在麵團上擠上沙拉醬再撒上芝士絲。就可以送入烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。
' S8 I2 Y" q5 q- | \* T. R) v* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" h* u1 P) O/ v# g[size=+1]披薩麵包  ※表層材料：香腸 Sausage
P ]2 x# a( _" m( a/ @6 d0 Ztvb now,tvbnow,bttvb三色豆 Mix Vegi
1 w- E1 l* f: D' N- F; G; v# W5.39.217.76芝士 Mozorella CheeseTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h+ y( E+ ^) y- ?; Q9 I) o+ {
沙拉醬 Mayonnaise
+ G( M/ p6 C2 Z) _7 ]tvb now,tvbnow,bttvb番茄醬 Tomato Sauce5.39.217.763 z0 P4 k: T" Z1 u6 @* t
※做法： 1.取一鬆弛好的麵團，用扞麵棍扞成橢圓形。排列在抹油的烤盤上。讓麵團發酵40分鐘。  2.將香腸橫切分半，平放在麵團上，放入三色豆、芝士，再在其上擠入沙拉醬、番茄醬等。 3.送入預熱的烤箱，以210℃，烤10～12分鐘。 |
發表於 2009-4-27 07:56 PM
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