[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。
; f( c# v( m+ |/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u3 I( Z5 j* `4 l8 Q
然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^5 \% _) I$ F" I% Q
" [; c* e  o+ w$ O
雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
! T& y  J4 h2 f+ L! p5 gtvb now,tvbnow,bttvb1 m  E; `0 l- v
糯米煙韌 頭抽香氣濃郁3 H! u2 f! @' \" _
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r: L  z7 I! I; Q% h3 A. O
蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。
$ |" _$ E5 _9 h8 ~+ q5.39.217.76採訪、攝影：《飲食男女》
6 v$ e0 k. D# t) h: z. e公仔箱論壇八珍醬園% T; _9 f! K2 o$ i5 j2 ]
地址：旺角花園街136Atvb now,tvbnow,bttvb$ h) Z2 x6 I1 w( b4 x- A
電話：2394 8777
# S) z* g6 Q2 |5 G# I- p0 I5 t' H( l* ~營業時間：9am-7pm
& |9 g  f4 C) T# \/ A- _; t! E9 a" H9 ]# ^
tvb now,tvbnow,bttvb' C. U+ M; H' c

8 l4 _' j1 y! j- Y5.39.217.76本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
; O+ z/ B( ~6 ]. F
0 z% x0 h: Q  t! ?4 _- \1 V  v9 w公仔箱論壇  o( x1 F" h; l+ L) Z

2 b+ ?6 m. r. h3 P
( v0 r$ H: A$ d) ^招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。
: a4 p/ `7 v7 x* G5 z( i  W- Qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 @& \' q. p+ R  \

- D- R3 w5 @/ a  ~, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w# t$ ^! @2 t  p
tvb now,tvbnow,bttvb8 Z2 O& m: y- C, N
糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。- W$ R3 z6 |. b
5.39.217.76, d# \1 S, ]  A+ @" Z' |. Z" ]8 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w6 s' o! y* n5 ]: H

' H( ~  k* Z$ E" }  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }9 ?# J2 n) F( m* C2 s% l
特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
* i$ Q2 B& T' N8 s' ^" q! `' r
$ q* m) `+ g8 b& ^6 I( R5 D" O6 _# U" d. K

9 S% L" v" t8 f% Z- y& w5.39.217.765 }2 f, p2 }5 \+ H; a6 T3 u6 d7 B( q
內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。