[美食介紹] 美食的誕生｜$63滷肉糭 89年歷史本地醬園出品 自家雙璜頭抽製作 糯米煙韌 五花腩入味 高峰日賣過千隻

itsctsu

端午節的習俗，扒龍舟，吃糭子。時至今日，龍舟依然在扒，但糭子的味道卻變化萬千，餡料甚至越來越矜貴，鮑魚海參甚麼通通也有。5.39.217.767 `8 g& Q$ T% ?: ~6 Y+ V, m

- Z/ D, b" ^+ G7 u9 D; Y4 B然而不少人繼續堅持製作傳統的糭子。本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭，從傳統到新口味皆有。招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作。公仔箱論壇% [/ ^$ J- B, ?1 T. D3 r

/ t: W. B- w) }  M8 ^/ E9 l公仔箱論壇雙璜頭抽特別之處，在於先用黃豆發酵一次，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果，豆味雙倍濃郁，色澤深紅，富氨基酸，但黃豆收成需時，因此雙璜頭抽的數量亦有限。
  q- P8 Q2 X4 l8 o- |
  X0 q. u% q$ Y; e' m2 t" Q$ w, z公仔箱論壇糯米煙韌 頭抽香氣濃郁tvb now,tvbnow,bttvb  e' R7 l1 \: M: ~% d- Y/ R6 [
頭抽香米滷肉糭材料豐富，糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明；五花腩及栗子亦同樣用雙璜頭抽滷好，讓頭抽的鮮味完全融入食材內，最後加入冬菇。包糭亦有技巧，每年端午節前一至兩個月，都會特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住，便紮出了傳統福建四角糭包法。
, i# c. x* c" G7 B) V8 F/ T+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒸好後，輕輕一切，內裏的餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。公仔箱論壇$ j1 }- O- V" j/ \* t* L
採訪、攝影：《飲食男女》1 T6 t/ u5 k" x$ \& M: l1 S( x
八珍醬園; u8 o& K) y% L) @: c
地址：旺角花園街136A9 z8 t2 w2 D+ v' v  R1 K
電話：2394 8777, G1 `) T* ^7 `) H! k9 I
營業時間：9am-7pm
4 K0 q( W' }3 }" m! d8 O& Ptvb now,tvbnow,bttvb
2 S4 E8 P6 B2 r2 H& @6 _* R% c9 P9 htvb now,tvbnow,bttvb
- E/ W# L- X" B" ]! E/ vtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# s" \% D3 L, w
本地有89年歷史的醬油老店八珍，一直以來都供應不同口味的糭。
  _$ H, \  P: e8 r/ U( d# T
* y* @# ~) o* v5.39.217.76
, B+ a+ Q* u( w+ x, R7 M, k
& o4 E% I( |) g( e9 |+ L公仔箱論壇9 l& Y) D: B) W. Q* |
招牌之一是雙璜頭抽香米滷肉糭（$63/隻），用上自家釀製的雙璜頭抽製作，做好一批豉油後，重新加入一批新的黃豆再發酵一次，令豉油達到雙重發酵的效果。tvb now,tvbnow,bttvb9 q, S5 K1 L4 |. p+ `3 c

7 i5 N. c) D5 E$ A$ o! F! ^( g# S2 _7 h. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  V' S  @7 I# @, u' _5.39.217.76
, q& Z: L' ]# F( F
( o6 B3 e9 q0 N0 ]8 _tvb now,tvbnow,bttvb糯米、眉豆及蝦米用乾葱及雙璜頭抽炒香，直至粒粒分明。
/ c$ Q$ f% }' y
& P( l: e! t8 z1 C( F1 T1 U5.39.217.765 M! @, R/ m8 T

/ H0 A% z4 i1 F+ f: W& x+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76+ v$ J$ m& v+ l) m3 k* t/ i! v
特意請來包糭熟練的專人，專門包糭子。叠起兩塊葉子後一捲，倒入材料，然後純熟地包紮，用水草紮住。
0 l  L3 t6 e- o+ R1 i& ^2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" a, C% x. q$ N: K! E2 u) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 k  b) b8 W! F) l$ L$ m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D) y, Q2 b. A% r3 H
; G) E4 s( t, ~* [& x
內裏餡料便傾瀉而出，頭抽香氣濃郁，糯米煙韌，腩肉入味，成為了八珍搶手端午糭之一。