[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。tvb now,tvbnow,bttvb( O1 ~! a" e' K4 P
5.39.217.76; o& t% Q4 A# f( F, Y, d
雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。( s7 {7 F0 f# ~7 c( H% i3 _# o; k

# b* T6 T+ [+ N9 f5.39.217.76手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。tvb now,tvbnow,bttvb$ f9 _% q8 O2 K2 N
公仔箱論壇* v1 a6 n) F) D+ z8 H  M" A& Z3 G
蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。
7 D* S7 q6 z5 ^* I" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb4 P/ E) K: u: W
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。$ J6 |2 F$ ^5 w/ l: }
5.39.217.766 ~* q0 {! Z; @# L. r
Casa Cucina & Bar" v$ Q; d$ l8 I
地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖公仔箱論壇/ q) t4 ?( |6 O7 W7 U
電話：2887 9666公仔箱論壇! N: B/ [3 T1 U% H
營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]$ V8 f5 \& R6 X+ g3 [
採訪、攝影：《飲食男女》5.39.217.76$ `1 e4 b% P5 C4 k1 r) p
公仔箱論壇' n9 v/ w% Q8 t- {6 k/ K0 T
tvb now,tvbnow,bttvb9 b2 E' c1 n: |" u3 v8 t9 o7 `
公仔箱論壇+ o5 B3 L) F" {7 b/ ]$ I
公仔箱論壇2 l% `: D& z5 ]0 p) w6 j

& E' }1 j" n' \& Q公仔箱論壇5.39.217.76$ d; F" t2 W- }4 A; r  B7 j* |$ z
tvb now,tvbnow,bttvb' E8 |8 }$ \% T; r. J0 V3 h8 f

' X/ X8 {+ b5 J# N9 ?8 E  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( V$ |. T% D5 O- b5 r5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O  h) @3 Y! n" o- N
; K4 ?; e+ b7 B( W* D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y: S9 q% V1 e$ ]
tvb now,tvbnow,bttvb1 T! m- l! O* m$ g6 p& E
. }* k6 `+ s5 E/ e' ?! g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g$ i) S4 p) h6 u8 E. \" F; M8 _) s

2 E3 t1 }2 I, H9 W4 Z; V( x+ q! P& x7 L' }. U
- v( W# }/ t0 D9 p! s

. I7 C2 P; L9 H& i+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V/ E' R- Y7 X2 m& P4 p
tvb now,tvbnow,bttvb9 v0 J0 ~! C' b7 K$ {+ Z

8 J- Q: {$ y; r7 Q$ T, I# t' u5.39.217.766 b( |* Y* g+ o+ r0 M6 w* k7 ?

2 D+ Y' C$ G6 W5 D1 `公仔箱論壇公仔箱論壇6 C0 m( _" [" `' b" k6 O2 {
5.39.217.76/ s/ P* E! q0 ]
% v/ E7 D; U/ u' P! U9 C3 B$ L

! I' W; [7 T8 h2 m4 d" Q8 p& [9 }tvb now,tvbnow,bttvb
  @9 ]! W6 V, A# e! W- r7 x$ @