1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.9 K1 H' u9 c$ ~
. J2 t, Y- K/ o
& o1 u5 v/ |5 S5 A& Y3 k2 v& y2 K) K
6 C0 j( _& S7 K5 k" |2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! tvb now,tvbnow,bttvb: A' x$ j+ z# }1 |
; X9 k! n! Q1 P( {7 w6 ]5 a% B+ [" Stvb now,tvbnow,bttvb: K" ]$ h/ r, u) U; f
% @% X. S/ A; [! H! P7 e3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味
4 b0 H( @: V& s! q2 I! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* K9 F; S- t; L2 W! A: w) p
$ H) ^1 Q, {, |2 I0 C; F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q4 ~5 l6 u2 u/ l+ e: s
4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切! 5.39.217.768 K8 u( w$ o2 Y7 }) G+ R
5.39.217.76$ o+ p6 k" m8 B9 A& F
" @. U; ]- l0 C0 o* r, b* X! U
/ i7 |1 c; ~% r9 p; w1 h8 J5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感! 公仔箱論壇# Y6 C; N- T& K( i0 Z9 N0 h' K
5 \- ?( N& }/ S1 |7 I/ y; k' E* @5.39.217.76
# C. V) \. [. |' D4 }) x- xtvb now,tvbnow,bttvb7 @' z; s. r. N2 x9 N. _% R
6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l. r" D8 f/ {9 I
公仔箱論壇5 _5 T/ s" a- V8 A% X" f4 x }
" l. f. g4 [# _4 B
8 @4 H C2 ^2 R5 Z7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味. 3 V5 B# p3 v6 J( i- `% M" d
9 W- {7 h) p2 R$ f t; n" O* e, B5.39.217.76
2 M! T$ x$ |1 [7 j5 j& H5.39.217.768 i6 _) C O E( f) w9 r( J6 V7 C( u
8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 5.39.217.760 ?- }! ]0 d7 k' K5 s7 {8 t
! O; Q7 l8 x, F& @' k+ i! x! T
2 H8 b# @- m/ i2 H- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C. `3 n3 w/ u+ h$ P' k
9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了tvb now,tvbnow,bttvb- k; x2 E* w) e" z5 D! \7 R
tvb now,tvbnow,bttvb+ b5 ]/ r- N# H1 f( _+ |
& Z0 `8 q1 n' }" B公仔箱論壇
* y' N5 W- D) ^3 ?tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 |$ y2 v4 y( L* W) T5 R( {
10.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
) ~; q" Y# t {# |1 G6 B, h& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r0 n" p( @; F5 T
公仔箱論壇& G8 G% \) ?/ W- U
公仔箱論壇. m# m2 ?& R+ m
5.39.217.76: G1 L" D/ _+ j
11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
7 q& A( J' l3 m# Btvb now,tvbnow,bttvb
3 `$ i& P+ W3 g% {( Z V0 ~" n公仔箱論壇( V4 l% Q! m8 Z4 J
1 t$ T7 ~8 u7 J5 O: Q2 w5.39.217.76
/ H0 |5 | R0 A公仔箱論壇12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热!
: L3 B# a7 n; g0 b/ i$ ltvb now,tvbnow,bttvb4 A* @" P2 K, S
7 F/ F; W$ [8 s; W+ W" G9 }% U公仔箱論壇
5 w% E3 t% N( e- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q1 P) g- H& Z; |: Xtvb now,tvbnow,bttvb13.加入一大勺豆瓣酱
0 X8 h8 o+ W8 G: u, u公仔箱論壇/ X0 i1 g- g' }9 @6 h4 ?/ R5 y
9 a) J# `1 w4 L4 J% @+ c5 A) U公仔箱論壇
' z, I* l% M0 T( r( j0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, R6 w0 j2 F3 j4 \- m$ w" \* k
14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! tvb now,tvbnow,bttvb+ i, C) F: b; g$ ?, }1 W
% D0 {) j4 y" k5.39.217.76' g3 p4 T7 ]+ d" Y5 e9 Y* r. `* R3 ?
+ C( |6 w9 Y& Z) U8 [5 u5 k4 ~公仔箱論壇
" a6 R O6 k/ {" ]tvb now,tvbnow,bttvb15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗? $ N# B s/ d' z) G/ B7 |3 n0 Z
公仔箱論壇9 d$ b( j( v6 H
4 w8 n- |# k( d! ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. y' g* c( D/ O* p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g! I! k4 P9 Q% v! o
16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
* g/ j8 c: I/ Z tvb now,tvbnow,bttvb4 S/ d$ I8 r' r+ v# X) G: }6 U
, C& M$ G) H; W' u9 ^1 @tvb now,tvbnow,bttvb
: w& `1 _) Q, ?# y2 w公仔箱論壇& V+ V) v' F/ d. a9 X1 S; i7 |
17.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味!
4 v; o- A; R2 r% J2 g
+ I5 d& S$ u$ h! Q9 h7 f L5 E7 o1 W) c
8 v( l3 {" Y6 W% j% G8 Y& g% y
6 b7 A3 |( Q) d: p. e$ m( [' V& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.搞定!看起来不错 !
# R& o9 ]% J/ M8 C- {6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-7-21 11:26 AM
| 