1.买来了一条八两重的鳊鱼,必要的姜,葱,蒜.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- U7 I; i0 X$ Q8 {* i+ k+ o: w
9 T4 s) o" a+ l6 m6 p n6 B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T! M( \6 L+ Q+ b3 i+ _2 c& _
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2.注意清洗干净鱼的腹腔,现在的水体都有不同程度的污染,所以鱼的腹腔中都有黑膜! + K5 X* m$ X" c5 K- G0 \5 Y
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/ g1 l2 K3 { J5 e8 @4 v. ttvb now,tvbnow,bttvb3.在鱼的两侧刈上花刀——这样可以容易入味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z0 o- P- b% i; z) r, l+ b& E* C. X
0 E! ]+ j# C! U- O- P) Q/ Htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76! @, {/ l6 ]6 E
- j3 c* g. }/ k, ]3 @' `8 j4.因为鱼小,所以没必要做十字花,斜片3刀就可以了——注意是斜向切入肉,不是直切!
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( g/ ^3 l: i5 w5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 ]7 Y% T7 l" b5 e C" c
; r( v2 c( h) c/ G; T5 x otvb now,tvbnow,bttvb5.在鱼的两侧均匀抹上一些盐,甚至腹腔内也可以弄一点,稍微做点前期的入味!我不太喜欢一些沾面粉的做法,觉得那样破坏了鱼皮的口感!
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% ^. I& g( ^- h/ H ]4 r% I公仔箱論壇6.调制好的鱼放在盘里,配上姜丝,拍扁的蒜,干辣椒丝,后又加了一些大葱!几种颜色搭配看起来不错了! 5.39.217.765 c4 r* k0 L9 n5 [
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. t! F2 q1 X! i& y7.下锅拉,油烧冒蓝烟后,下入配料煸香,火不能太大,主要是炒出香味.
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8.等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用,红辣椒特别注意不能炸黑了,那就不好看了 tvb now,tvbnow,bttvb7 L* H* `( _- I7 A/ M
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9.剩下的油用来煎鱼吧!油温6分就可以了
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; c8 Q% u, o7 `: G5.39.217.7610.两面微黄就可以了,也可以稍微煎老点!!翻鱼的时候小心,弄断了就砸锅了
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d4 A6 J9 P, [. {) c" w! X+ J8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.然后就可以放一小碗水(家庭没有高汤)开始煮——饭店里火大油多,人家甚至全用油烹熟,家庭就用自己的做法咯!水开后加入最重要的黄酒+酱油,是个去腥调味染色的步骤!
( s# k' s/ c% J# C: J/ y3 ]* Xtvb now,tvbnow,bttvb1 V G q: s, |( ~2 |
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12.放入先前的配料一起烧,汤中放入少许盐,要考虑量哦,因为酱油也是咸的,后面还要加酱,包括鱼本身以及入过味了!不停的把汁浇在鱼上,保证均匀受热! 公仔箱論壇7 F2 d+ |$ `; g2 A& V) Z- v
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* P [; `" [ S5 U- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.加入一大勺豆瓣酱
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' ]4 @3 [0 l5 k& C0 K4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I' k: x6 l" a, y+ Q
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6 E& a% o; K, ]$ G8 f+ N" ?3 G14.烧一小会,鱼就熟了,时间久了就容易破坏外形! 公仔箱論壇3 E/ J* ] s' @2 h
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15.现在把鱼盛盘了,洒上葱叶——你以为这样就做好了吗?
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16.锅里还有一些汤呢!精华所在啊!加入少许糖和醋,味素,调好一碗底的水淀粉,下锅,大火烧开,迅速搅拌均匀,有一点粘稠的时候就起锅!
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, I& B5 s0 i" Q Z0 Q7 S4 U/ o# Q5.39.217.7617.最后工序——浇上汤汁!汁的多少自己把握,少了太干,多了没味! * Y& i N0 }& u" `$ W
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18.搞定!看起来不错 ! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y& ], R; R' T6 F: ?
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發表於 2008-7-21 11:26 AM
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