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材 料
5 A9 \& A) k1 r( D牛 油 清 Clarified Butter 2 湯 匙 、 Bintje 薯 仔 2 個 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 少 許 、煙 三 文 魚 6 片 、 酸 忌 廉 1 湯 匙 、 羅 勒 油 / 檸 檬 醋 各 1/2 湯 匙 、 蒔 蘿 Dill 2 棵 、 檸檬 皮 茸 少 許
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做 法tvb now,tvbnow,bttvb, t( N+ ^8 S! V0 L
1. 煙 三 文 魚 加 羅 勒 油 、 檸 檬 醋 、 蒔 蘿 、 鹽 及 黑 胡 椒 碎 撈 勻 醃 過 夜 。 7 |( v+ l0 A1 A- ^6 Z* D6 J
4 z' j, H& m0 T& b" ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 薯 仔 去 皮 後 刨 絲 ， 加 1 湯 匙 牛 油 清 、 鹽 及 黑 胡 椒 碎 撈 勻 。 公仔箱論壇0 V) x* b4 C4 L
+ d$ D2 s& }1 u( s0 Q3. 燒 熱 易 潔 鑊 加 1 湯 匙 牛 油 清 ， 放 入 薯 仔 絲 煎 至 一 面 金 黃 ， 然 後 反 轉 另 一 面 煎 至 金 黃 ， 用 廚 房 抹 紙 吸 乾 油 份 後 上 碟 。 5.39.217.76 D3 Q; I- [5 d* h6 }' A5 ^6 i
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4. 將 三 文 魚 鋪 在 薯 餅 面 ， 再 撒 檸 檬 皮 茸 及 少 許 蒔 蘿 作 裝 飾 ， 面 放 上 酸 忌 廉 即 成 。
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# s8 i5 D6 q% G o1 ]: ?tvb now,tvbnow,bttvb貼 士tvb now,tvbnow,bttvb4 C( a% V# [% `6 {. M o
牛 油 清 是 將 牛 油 煮 溶 後 撇 走 泡 、 水 及 雜 質 ， 只 剩 純 油 脂 ， 就 算 用 高 溫 煮 也 不 容 易 燶 。公仔箱論壇2 g* ?+ D' t8 _' ]4 J v1 l
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發表於 2009-5-29 01:54 PM
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