主材料：/ C' ?4 U- R4 F" m$ G3 B6 `- y
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串7 U7 O3 @ _7 l
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拌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a! H7 ^, R$ J% q/ t
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤5.39.217.76% d1 \6 P$ X2 X% S6 T! s9 z' L# _( X8 O
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |: P$ }) P5 v: D$ z' u' S1 o: G: x
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g tvb now,tvbnow,bttvb E/ h" O# I& I
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作法：% }- }+ J; d: a; X# d! }; p" \
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇0 I" T. N; o; p# n, F
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。
, {0 J0 a5 \( n0 n6 a p2 r( x6 t5.39.217.763. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。$ Q8 y" E" k$ @4 ?& P
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
- o/ b% J* `2 y6 j3 m+ R5.39.217.765. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
/ k/ H0 C2 a7 P0 x8 U! b( K6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
7 z6 z) o$ E8 S. H+ Z7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。tvb now,tvbnow,bttvb7 k0 K1 F0 z/ |; _ J
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
) K3 G$ K9 g6 w) B9 k5.39.217.769. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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