[中式食譜] 八寶肉粽

carmen0331

主材料：
3 j, {* X7 M' x; _# m5 ?/ U/ {& F長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串
  c& v% N8 V, X8 i- K  N  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c9 U" s4 \2 ~7 l! r! g' d! B
拌料：tvb now,tvbnow,bttvb$ [2 R- s3 |2 L* f( D( @- }/ P; h
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤公仔箱論壇0 @  \) k/ e/ U5 z9 R8 j% y  k' W

$ x$ P% P( C  Q. z0 i調味料：
1 T0 c4 ^- |, ?鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g   u( i) Y& o1 E. F

' ^& h, v; h& y, v4 K6 @+ m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S' e' G$ r! z; e* ?# m
作法：
5 v8 G4 A5 t) H- \5.39.217.76! z: @! E  I- ]' ~# e/ b* i: K1 i; P) p
1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
/ r1 q& R, L0 m' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。公仔箱論壇! q8 G5 d4 ]3 n: L. s
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
( ?2 @" N( K6 ]# X( h4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
& A/ D( M; I5 C4 H: a: B( Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h! h9 K9 n( B) I/ E8 D$ {
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
0 u, J, a6 b7 rtvb now,tvbnow,bttvb7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
. i; c2 p' a7 Q* x5.39.217.768. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。: `# B  c7 T& }4 d8 [" p" O8 H
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。