[中式食譜] 麒 麟 百 花 釀 竹 笙

甄華

2 S/ o6 Y" @$ B9 ]* Z5.39.217.76材 料- f! B) R7 H7 x$ r1 E  J! Z
野 生 竹 笙 6 條 （ 浸 軟 ） 、 蝦 肉 2 兩 、 冬 菇 片 2 隻 、 南 瓜 6 片 、 上 湯 1/3 碗 、 糖 / 鹽 各 1/6 茶 匙 、 生 粉 水 少 許
' i* T, O# U- |& R/ v% V- `/ l做 法
8 N+ F$ h$ R3 p0 W9 U5.39.217.761. 蝦 肉 打 至 起 膠 後 釀 入 竹 笙 。
# b) v( Y- ]' ^; d% X( I5.39.217.762. 順 次 序 將 竹 笙 、 冬 菇 片 、 南 瓜 片 排 好 上 碟 ， 用 大 火 蒸 4 分 鐘 。
& }* w" ]# f$ ?. i$ p2 Htvb now,tvbnow,bttvb3. 起 鑊 將 上 湯 、 鹽 及 糖 煮 滾 ， 用 生 粉 水 埋 芡 ， 淋 上 （ 2 ） 便 成 。
5 ~* w) G( Z# a+ x" l0 F; Y; A貼 士
# O. ~7 r) P. w) ~3 q" b: T5.39.217.76不 要 蒸 太 耐 ， 否 則 蝦 肉 不 夠 爽 口 。