[中式食譜] XO 醬 爆 鴨 舌

甄華

( L- S: a$ V- z! }tvb now,tvbnow,bttvb材 料
9 [8 X; }* I, |% f$ A' t; ~5.39.217.76鴨 舌 1/2 磅 、 西 芹 條 1/4 棵 、 甘 筍 條 1 兩 、 青 椒 條 1 兩 、 紅 椒 條 1 兩 、 蒜 片 少 許
  V: @% {9 c; o, F調 味 料 ： 雙 璜 生 抽 2 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 XO 醬 1 1/2 湯 匙 、 磨 豉 醬 / 麻 醬 / 砂 糖 各 2 茶 匙 、 水 少 許 、 生 粉 2 茶 匙 5.39.217.76+ t" ~( k* m$ v+ t& o4 O7 [  S2 g
做 法$ D) ^* d# V* Z" z' T" o
1. 將 鴨 舌 解 凍 去 衣 ， 汆 水 後 撈 起 備 用 。 公仔箱論壇: M+ F7 `' i( t  N% W1 z
2. 蒜 片 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 爆 香 ， 加 入 磨 豉 醬 、 麻 醬 及 鴨 舌 炒 勻 。 6 B* b1 s' U) Z) X' h4 F# Q
3. 再 加 水 、 生 抽 、 糖 、 蠔 油 及 老 抽 調 味 ， 煮 3 分 鐘 。
) O7 W5 w0 `: gtvb now,tvbnow,bttvb4. 再 放 入 青 紅 椒 條 、 西 芹 條 及 甘 筍 煮 約 2 分 鐘 後 埋 生 粉 芡 。 最 後 加 XO 醬 炒 香 即 成 。