[中式食譜] XO 醬 爆 鴨 舌

甄華

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材 料+ c$ ?5 r3 c8 s" A2 c* d7 n( x
鴨 舌 1/2 磅 、 西 芹 條 1/4 棵 、 甘 筍 條 1 兩 、 青 椒 條 1 兩 、 紅 椒 條 1 兩 、 蒜 片 少 許
2 `7 N1 v7 M: G/ J1 `1 J- `5 ^. i5 P5.39.217.76調 味 料 ： 雙 璜 生 抽 2 湯 匙 、 老 抽 1/2 湯 匙 、 蠔 油 1 湯 匙 、 XO 醬 1 1/2 湯 匙 、 磨 豉 醬 / 麻 醬 / 砂 糖 各 2 茶 匙 、 水 少 許 、 生 粉 2 茶 匙 5.39.217.761 L4 [! _0 ^" {' ^: l0 S2 |, b
做 法公仔箱論壇5 y, ^' Y2 V, y
1. 將 鴨 舌 解 凍 去 衣 ， 汆 水 後 撈 起 備 用 。
, ]% J$ D: e, }  v3 ctvb now,tvbnow,bttvb2. 蒜 片 放 入 油 鑊 ， 用 中 火 爆 香 ， 加 入 磨 豉 醬 、 麻 醬 及 鴨 舌 炒 勻 。
4 Z' @8 u& W/ R8 F, L公仔箱論壇3. 再 加 水 、 生 抽 、 糖 、 蠔 油 及 老 抽 調 味 ， 煮 3 分 鐘 。
8 }9 U  |+ e1 t5 F3 j+ ^8 Z5.39.217.764. 再 放 入 青 紅 椒 條 、 西 芹 條 及 甘 筍 煮 約 2 分 鐘 後 埋 生 粉 芡 。 最 後 加 XO 醬 炒 香 即 成 。