材料5.39.217.764 c0 `/ e% K2 s- E$ U9 ]0 @/ f
原隻鮑魚 1隻公仔箱論壇 p9 A% k/ h8 y% ^
冬菇 4隻tvb now,tvbnow,bttvb- a" h( o" g! t+ G
瑤柱 3粒
7 z7 U: h* ?9 ~9 N1 C5 k6 D鹹蛋黃 2隻5.39.217.760 A: |6 H- i$ C3 u0 f
米、綠豆蓉 各半斤
_8 s7 h, E! f. m4 y. p* I+ t! ~荷葉、竹葉 適量
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製法：- G' [% U& r. j
先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。
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懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。
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$ C/ G7 { |3 l" Y% M" | WStep 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。
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Step 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。公仔箱論壇! G4 q; Y" g' f! G
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Step 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。tvb now,tvbnow,bttvb6 p& k- V0 ?* K" E
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發表於 2009-5-28 10:07 AM
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