材料公仔箱論壇, f4 U* `; S" D) G* L+ }: u
原隻鮑魚 1隻
: I! f7 a: K7 N6 Y* Stvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4隻tvb now,tvbnow,bttvb! v4 A l) R) ~ s" }) j1 S- q6 V0 x
瑤柱 3粒
, w5 k6 a! y4 C9 t" E6 ^& M+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹蛋黃 2隻
+ s9 _! S: Y0 ?. w米、綠豆蓉 各半斤
; y+ W/ b" H/ utvb now,tvbnow,bttvb荷葉、竹葉 適量
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製法：4 W* y1 F& S8 z! ?1 g
先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。; N7 `- n+ R. y4 J2 C% c; Q/ E
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懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。
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Step 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。
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Step 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。
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, i ?- H+ |5 j- M! [! gStep 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。
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發表於 2009-5-28 10:07 AM
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