材料
; ]2 y4 O" {- ^4 \tvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚 1隻
) U: q, o8 n, C D/ otvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4隻
- [. @9 H9 j. f' \: U3 M瑤柱 3粒tvb now,tvbnow,bttvb3 u# @3 v- e# r" y, K& a
鹹蛋黃 2隻4 Q2 m& P/ Z& p$ Q
米、綠豆蓉 各半斤
" F4 {1 ]/ ~" k' @( J" y$ x4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。荷葉、竹葉 適量
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& @, T7 F; s+ v2 c製法：
0 x9 Q) A' d9 V6 q5 F8 k2 _) |3 ~先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb/ W3 L+ y/ z+ b" b; Q" Q8 Q& G
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& ]( z. y+ y) j+ l& w+ t公仔箱論壇懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。tvb now,tvbnow,bttvb4 m; w" q4 [8 ?
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Step 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。
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3 m t; f" K( P5.39.217.76 公仔箱論壇/ M( C1 V, u, S$ B( w
Step 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。
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Step 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。
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發表於 2009-5-28 10:07 AM
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