材料（4人分量）5.39.217.765 d! T8 h) ~; E- L
芋頭半個（約半斤）
$ L! }+ `5 J& y公仔箱論壇生油1碗tvb now,tvbnow,bttvb" e; o# M+ W0 g0 r L! Q. Q
9 U0 e" X' Q$ N" ?$ c7 a$ n
調味料：0 m, c0 ]- S5 g! j' u
砂糖1/4碗
& o' I* M5 T7 U' z {3 ?8 |' K' \% }水1/2碗5.39.217.76* I* X# K0 l- _) ` U3 [8 w% e
8 U1 W; N( v7 d9 ?' g. O
做法：
9 q5 v/ I, q2 U+ A& j- b1)把芋頭切成大小相約長條狀.* s4 n2 g* ~2 j7 o' J3 i+ \
9 t0 z: L$ U0 `) U( \. P2)燒熱油鑊,下油(夠炸芋條即可),放入乾蔥頭慢火炸香至出味,取起不要.
$ G* {) X0 ~& W' \: v# ~5.39.217.76
: t) d& {6 R: ]9 A( T# }3)油燒熱,加入芋頭條炸至微黃輕身(剛熟)即可,最後開回大火迫回油份出來,取起.再開大火燒熱油放芋條回鑊,取起備用.tvb now,tvbnow,bttvb- s0 Z: t% B( P* o n0 X9 e1 v4 W
" `' N3 v5 `, w0 U* d
4)用易潔鑊放入糖加入水煮至大滾,見到有大泡泡,再由大泡泡變為小泡泡,即表示水份已被抽離,取一小滴滴落凍水可結成稍硬身一粒珠,即可.
% D7 T# w8 Z g) a. K0 ]5.39.217.76% [" |0 Z) C6 G
5)開回細火放入已炸芋條,首先會見到芋條黏在一起,不停地炒..炒...炒至芋條分開,糖漿變成固體沙粒狀,包住芋條,即成反沙.完成. |
發表於 2009-5-27 02:09 PM
| 
