[中式食譜] 海南功夫雞

6 G/ [: J1 K+ n% r) `, ?( m# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d% B# k) j; N, h) }
材料
走地雞 1 隻、鹽少許、香茅 / 南薑各 50 克、八角 8 顆、薑片 / 葱各適量 / \) e; d) \1 [7 _
" n$ e& @6 e. A1 Z
海南雞飯材料5.39.217.760 k5 R6 `$ C/ w& ` W: E `
白米 500 克、清雞湯 500 毫升、蒜子油 2 湯匙公仔箱論壇- j3 s2 w4 G4 g. V: K
5.39.217.76, J8 Q" V b7 i) y' C
醬汁材料
青檸汁 / 乾葱 / 薑茸各 2 湯匙、香茅 30 克、糖 4 茶匙、辣椒絲 / 蒜茸各 1 湯匙、魚露 1/4 杯、黑醬油 3 湯匙

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z1 I9 ^6 t9 M: n, l$ P. @

5.39.217.76" B. ?1 X3 n& F! E$ j( Y

做法7 G4 _' c) y0 x! l% f G0 @% M
1. 白米加已煮熱清雞湯，下蒜子油拌勻，用大火隔水蒸 30 分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb. R( z& c; U$ l# L, l% y

2. 煲滾 4 公升水，下香茅、葱、八角、南薑、薑片及鹽，煲 30 分鐘成香料湯底，然後攤凉。 tvb now,tvbnow,bttvb$ C* g+ R, \) Q8 v2 I0 @
2 ]% V) r6 c' ^: P# ^4 w e6 j( S4 l
3.再煲滾 5 公升水，手拿着雞頸位，將雞放入水中，然後抽起再放下，重複這步驟 3次，確保熱水能注入雞胸之中，然後將整隻雞浸於水中，煮滾後熄火，以熱水的餘溫將雞浸約 30 至 40 分鐘至熟，取出浸入冰水約 20 至 30 分鐘，倒走雞內多餘的水份。

4. 將雞浸在（ 2 ）中約 30 分鐘至入味，之後隔走雞內的水份，取出斬件。

5.將魚露、青檸汁、香茅、乾葱、辣椒絲和蒜茸放入攪拌機，打碎後倒出，加糖拌勻成酸辣醬後上碟；另將黑醬油和薑茸上碟，吃雞時記得蘸上這三款醬汁，再拌飯即可。5.39.217.76* x- _/ I2 N+ Z$ `- M1 x! \

tvb now,tvbnow,bttvb$ A2 p3 v5 Z9 \; i

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l) K9 H0 m. d i; | k0 p" G
9 Q3 M4 L) p3 C2 B( P
公仔箱論壇& l8 R7 U' d! @" Z: C
貼士
香料湯底要攤凉後才可放入雞，否則雞肉再遇熱後會變得嚡身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q3 U; P& ^; \- x2 X: H

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 海 南 功 夫 雞

[中式食譜] 海南功夫雞