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7 x) `, Z5 |5 N; P9 [4 |* q# D( M# ^5.39.217.76材 料tvb now,tvbnow,bttvb% o6 q3 Y. Y) h7 g8 Q3 i
走 地 雞 1 隻 、 鹽 少 許 、 香 茅 / 南 薑 各 50 克 、 八 角 8 顆 、 薑 片 / 葱 各 適 量 公仔箱論壇7 J4 y) A. R3 k7 z7 n& M% [
7 U, Z* n) d; b8 h" `8 O5 Z" n海 南 雞 飯 材 料5.39.217.767 k2 j+ B" X" A* |* c
白 米 500 克 、 清 雞 湯 500 毫 升 、 蒜 子 油 2 湯 匙 ( [9 o. w: C( g: d
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醬 汁 材 料
. C) _% c" L, H. o" Vtvb now,tvbnow,bttvb青 檸 汁 / 乾 葱 / 薑 茸 各 2 湯 匙 、 香 茅 30 克 、 糖 4 茶 匙 、 辣 椒 絲 / 蒜 茸 各 1 湯 匙 、 魚 露 1/4 杯 、 黑 醬 油 3 湯 匙
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/ K% G# }4 h6 N; @" w- h( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做 法
) _0 j$ ?, D9 S公仔箱論壇1. 白 米 加 已 煮 熱 清 雞 湯 ， 下 蒜 子 油 拌 勻 ， 用 大 火 隔 水 蒸 30 分 鐘 。
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2. 煲 滾 4 公 升 水 ， 下 香 茅 、 葱 、 八 角 、 南 薑 、 薑 片 及 鹽 ， 煲 30 分 鐘 成 香 料 湯 底 ， 然 後 攤 凉 。 / ^8 J8 B7 e' A8 q# v1 ?' v I1 |# a
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3.再 煲 滾 5 公 升 水 ， 手 拿 着 雞 頸 位 ， 將 雞 放 入 水 中 ， 然 後 抽 起 再 放 下 ， 重 複 這 步 驟 3次 ， 確 保 熱 水 能 注 入 雞 胸 之 中 ， 然 後 將 整 隻 雞 浸 於 水 中 ， 煮 滾 後 熄 火 ， 以 熱 水 的 餘溫 將 雞 浸 約 30 至 40 分 鐘 至 熟 ， 取 出 浸 入 冰 水 約 20 至 30 分 鐘 ， 倒 走 雞 內 多 餘 的 水份 。
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4. 將 雞 浸 在 （ 2 ） 中 約 30 分 鐘 至 入 味 ， 之 後 隔 走 雞 內 的 水 份 ， 取 出 斬 件 。 5.39.217.769 d4 j- g( A# w% z6 L
% t1 S9 G* h# v% o) k/ _' n& _tvb now,tvbnow,bttvb5.將 魚 露 、 青 檸 汁 、 香 茅 、 乾 葱 、 辣 椒 絲 和 蒜 茸 放 入 攪 拌 機 ， 打 碎 後 倒 出 ， 加 糖 拌 勻成 酸 辣 醬 後 上 碟 ； 另 將 黑 醬 油 和 薑 茸 上 碟 ， 吃 雞 時 記 得 蘸 上 這 三 款 醬 汁 ， 再 拌 飯 即可 。
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# R) @3 E# L% h貼 士
) B4 R; d/ E/ Z3 d. e0 N公仔箱論壇香 料 湯 底 要 攤 凉 後 才 可 放 入 雞 ， 否 則 雞 肉 再 遇 熱 後 會 變 得 嚡 身 。公仔箱論壇& B$ B. f9 @# t+ i' l" D
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發表於 2009-5-27 02:02 PM
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