[烹飪技巧] 炸蝦天婦羅

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炸蝦天婦羅 5 [. ^: F3 T% Q! \tvb now,tvbnow,bttvb 1 q2 C& r- _( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' q" f* }+ t* ?# o# M材料： 5 ], k9 A' b# \8 |, j/ y公仔箱論壇 # t8 g2 T" u' m: @5.39.217.76蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 # b; R* H* H& C/ Z% F- Vtvb now,tvbnow,bttvb1 ~8 k) X7 ^, y, @  Y" Y0 W 天婦羅麵衣： 2 t7 {! T: {# g& ~7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + W, d5 D9 g7 l% H. o公仔箱論壇冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 , b8 Q- v2 s% t& F3 f/ I7 k 公仔箱論壇) _$ w7 T2 g0 S. C6 ^( O 醬汁： # r3 l+ S3 I4 ~2 {9 ]3 V3 V1 {- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w1 R! g4 g: x& c2 m 高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ 6 s" i8 Y5 m, m* Z& j7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c. K9 n. c- {6 t# P! a7 |. x 作法： 8 w/ V/ N+ o# \4 k3 l8 vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76$ o/ ^; ?2 q& X! W! C 1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 " _4 ?$ ]  X, ^5.39.217.762.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 % b$ Z% i5 _) Q6 F! L$ z" w) Y3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p" k& X0 `4 P/ P/ X 4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 . W: L0 [! C' t3 V/ [, S& K) r) s; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 ! S" {" h. ^" T9 d; N7 _ 5.39.217.76- F1 E" E. w  W TIPS： 5.39.217.76& E4 ]+ O, D2 E% I 只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。 " ?) l# Z/ O7 K7 T" V1 _5 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。