[中式食譜] 腐 乳 排 骨

甄華

; I3 T5 c4 o9 z2 j0 n+ Y材 料5.39.217.769 k2 \. |3 X/ J/ [3 U" m3 Q& v
排 骨 1/2 斤 、 蔥 白 段 4 束 、 紹 酒 1 茶 匙 、 果 皮 1 塊 、 雞 湯 1 杯 、 糖 / 生 抽 各 1 茶 匙 、 紅 蔥 頭 （ 去 皮 ） 8 粒 、 蒜 頭 4 瓣 、 八 角 1 粒
  o. |5 P( y8 [( c8 P公仔箱論壇醃 料 ： 鹽 1/4 茶 匙 、 古 月 粉 少 許 、 米 酒 / 生 粉 各 1 茶 匙 、 腐 乳 1 磚
4 |8 h7 e7 n3 C! }6 _  M; {( ^- j2 V5 W公仔箱論壇做 法
; K/ u; E6 I! Y8 q6 M5.39.217.76
& h- A3 @2 X  y8 T$ n1 [4 X5.39.217.761. 排 骨 以 醃 料 醃 15 分 鐘 ， 泡 油 後 撈 起 。
4 O+ C9 N; d- s3 I( H2. 起 鑊 爆 香 蔥 白 段 、 紅 蔥 頭 、 蒜 頭 及 八 角 ， 加 入 排 骨 爆 炒 至 轉 色 ， 加 入 果 皮 、 紹 酒 、 雞 湯 、 糖 及 生 抽 兜 勻 ，  蓋 燜 15 分 鐘 便 成 。
3 V1 q8 p# Q3 y# z# r. p  A貼 士
" [1 d7 r& d9 i- B7 c紅 蔥 頭 若 太 生 才 要 切 開 煮 熟 一 點 ， 否 則 原 個 煮 賣 相 更 佳 。