[美食介紹] 中国著名小吃简介

中国的面点小吃历史悠久，风味各异，品种繁多。面点小吃的历史可上溯到新石器石代，当时已有石磨，可加工面粉，做成粉状食品。到了春秋战国时期，已出现油炸及蒸制的面点，如蜜饵、酏食、糁食等。此后，随着炊具和灶具的改进，中国面点小吃的原料、制法、品种日益丰富。出现许多大众化风味小吃。如北方的饺子、面条、拉面、煎饼、汤圆等；南方的烧麦、春卷、粽子、圆宵、油条等。此外，各地依其物产及民俗风情，又演化出许多具有浓郁地方特色的风味小吃。如: 公仔箱論壇: x" E1 x' x# s2 j7 H2 W
tvb now,tvbnow,bttvb: m( C2 R5 H# S2 W! p7 {( I
北京的焦圈、蜜麻花，豌豆黄、艾窝窝、炒肝爆肚。 / K9 \/ N! O& u- f

上海的蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^, ?  Q0 u  Z% L
天津的嗄巴菜、狗不理包子、耳朵眼炸糕、贴饽饽熬小鱼、棒槌果子、桂发祥大麻花、五香驴肉。

太原的栲栳、刀削面、揪片等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S9 P, v  {: i( x
5.39.217.76; w" n- K; m: g5 `! t1 l' |
西安的牛羊肉泡馍、乾州锅盔，兰州的拉面、油锅盔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x! s9 S. H! o. H9 b
8 Y) U+ P' ?4 ~9 M4 q; k
新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。 0 u* v8 @" E% c. _+ Z$ W, J; Z4 U

山东的煎饼。
公仔箱論壇5 U7 y; ~) E0 Y. `
江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。
5.39.217.76& g3 O+ r5 V0 x0 s" |6 Z
浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。
/ M& n, v! ^$ I" z3 ]
安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f3 s' X' J% U; F/ z
5.39.217.76  J4 O( G- q+ e. Q
福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。公仔箱論壇  @9 q- K# C& \# {  a% f3 Q$ X) Z
5 Q; ^  Z( a! c- ^, ~
台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
5.39.217.76. E# B( G- d& |7 e/ o( [1 u
海南的煎堆、竹简饭。

河南的枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷。

湖北的三鲜豆皮、云梦炒鱼面、热干面、东坡饼。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W- E; U2 {9 ?# C
湖南的新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐。
tvb now,tvbnow,bttvb4 {* V" r% u# ]3 a! Y
广东的鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、刺猥包子、粉果、薄皮鲜虾饺及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦等。

广西的大肉棕、桂林马肉米粉、炒粉虫。 : n1 b% u% B% ]6 {4 @0 f2 \: H

四川的蛋烘糕、龙抄手、玻璃烧麦、担担面、鸡丝凉面、赖汤圆、宜宾燃面、夫妻肺片、灯影牛肉、小笼粉蒸牛肉。
7 y2 S$ E7 z8 p
贵州的肠旺面、丝娃娃、夜郎面鱼、荷叶糍粑。 7 S" f0 ^9 r* Q4 F# ^/ n! A
5.39.217.76# N5 M9 S6 D& }- H
云南的卤牛肉、烧饵块、过桥米线等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I" c' g: y$ p1 c  t
5.39.217.76( Z7 o" c# |6 ^# i( r! ]' s1 k
此外，还有大量的少数民族特色风味食品，极大的丰富了中国烹饪文化的内涵。

北京著名小吃
tvb now,tvbnow,bttvb$ O. H" D& f$ q2 C
豆汁
绿豆经筛选、淘洗、浸泡、磨糊、点浆、发酵、滤粉、沉淀、煮沸等9道工序加工制成。色灰绿，汁浓醇，味酸且微甜。热食为宜，佐京产辣咸菜丝配芝麻烧饼和焦圈。已有千余年制作历史。
相关的著名企业：
+ T. |$ L% i" @0 [  K
小窝头
玉米面、黄豆面加白糖、糖桂花蒸制而成。色泽金黄，形似宝塔，小巧玲珑，甜香细腻，500克面可制出小窝头100多个。
相关的著名企业： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r+ Z" f; |4 ]/ y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U* J0 v" Z8 Y1 M3 ~% @6 F: g3 Z3 h
芸豆卷
芸豆经磨碎、煮烂、抹压、卷馅、切段等5道工序制成。馅心有芝麻糖馅、豆沙馅或配金糕成鸳鸯馅。入口即化。清代前期已出现于民间，清末成为御膳。
相关的著名企业： tvb now,tvbnow,bttvb2 l, D2 X/ k  N

肉末烧饼
由发面空心炭火烤成。食时将烧饼切一小口，取出面心，夹入热猪肉末。外酥里嫩，香味浓厚。 $ u7 t6 k1 j0 z# Z
相关的著名企业：
5.39.217.76: G. L- @" u; i8 W, r0 R  G
爆肚
鲜羊肚或牛肚按不同部位切成条或片，用沸水爆熟，蘸芝麻酱、酱油、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末和葱花等调料食用。清鲜脆嫩，味醇不腻。
相关的著名企业： tvb now,tvbnow,bttvb5 m" y3 H2 i3 C: g. S  @

炒疙瘩
可荤可素。炒好后，疙瘩颜色深黄，配上绿色青菜，黄绿相间，食之绵软而有韧劲，滋味醇香。已有60余年制作历史。
相关的著名企业： tvb now,tvbnow,bttvb, t# F* \6 l7 {  b

驴打滚
即豆面糕，因过去售时，随切随将炒熟的干黄豆面撒于糕上，犹如毛驴就地打滚时扬起的阵阵黄土，故名。分为两种，一种为将蒸熟的江米面团沾上炒熟的黄豆粉擀成片，卷入豆馅，切成小块，撒白糖食用；另一种为将红糖和熟黄豆面拌匀，卷在蒸熟的黄米面团里，切块后浇红糖水食用。
相关的著名企业：
$ J* B* t6 x' z! J
焦圈 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {8 Q% ^1 l2 m/ a, Y) _. I9 F  C
为油炸食品。和面时注意盐、碱、矾3种调料比例，炸时控制油温，至色泽深黄、油亮即成。
相关的著名企业：公仔箱論壇; @) H; m( O2 ~  ~2 Z8 o

烧麦
北京的烧麦皮薄如纸，四周有折皱的花边皮，包馅收紧口，花边聚在一起，象一朵花。馅心除猪肉、海参、虾仁外，随季节变化制作蟹肉烧麦、翡翠烧麦，一般以猪肉为主，配白菜、青韭、茴香、南瓜、大葱、西葫芦制成。以都一处饭庄所制最著。
相关的著名企业：公仔箱論壇8 p* }' M5 A4 {' c

仿膳豌豆黄
碗豆经磨碎、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。色泽橙黄，细腻甜润，清凉适口。原为清宫膳房制作。 0 O0 {7 E1 [' `/ H
相关的著名企业： # E* O( F1 z, h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `8 `# K/ L: K1 V
艾窝窝 5 P# `( _3 C2 c1 g; T+ Y$ z7 }
糯米经泡透、蒸熟、捣烂、晾凉、分剂、包芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、青梅、金糕、白糖等馅料。粘软柔韧，酥松甜香，清凉适口。元代已有制作。

1 評分次數