蛋的N種食法
7 Z1 s3 g: W2 X) c) |
% n; D+ q0 d# S- C4 s4 K5.39.217.76雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？ }8 I! K7 F3 W' d6 o
tvb now,tvbnow,bttvb! M. U# H" f7 {9 q* r+ v
4 m& x6 j8 O5 ]/ R( V香菜皮蛋 ; `4 b' W6 Q* r: B
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 公仔箱論壇- U, l1 U- z/ ^+ R' U
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。 tvb now,tvbnow,bttvb+ b2 L9 p% }; m; [* F, {
2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W" X3 c) B R, i# E, p1 G3 s
5.39.217.76' L. T/ q9 f& f8 o) ]$ Q
皮蛋炒青椒
1 Z+ I5 H/ i8 I4 x$ x: @ 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
& J+ o7 n4 ~& Stvb now,tvbnow,bttvb 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。 tvb now,tvbnow,bttvb9 M* b" S7 z# @4 y
3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
2 x& d. x8 N- g0 t8 W
, W, c% ?! k7 e% L! `tvb now,tvbnow,bttvb賽螃蟹
n) x, H* ]# E! j0 {+ ? 雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
8 x# P& x9 T, I5 S3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 公仔箱論壇5 a( {5 |8 N. L% `" W Q
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 公仔箱論壇( l. {- r) H$ R9 P6 O
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
) h9 S( H' M. N9 w4 X公仔箱論壇肉末蛋羹 ) o9 }/ t' R/ P V9 P! }% O
雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 & y7 v: A$ o2 g% w8 p7 F5 i# ~, |
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
. }1 e) `1 r2 u6 M2 Z* m. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。
8 w3 A. W# l, K0 C" x 3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。5.39.217.76: O2 X( s# X( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n3 N8 o; m4 ?+ V; J7 F8 e
番茄炒雞蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T9 j9 w u# n: \
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
% i: P/ ?( d( F" v4 h' X9 s1 h6 B' V 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
& h" X5 f# u( htvb now,tvbnow,bttvb 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。 & p0 W2 Q/ j$ V+ P7 I
4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
0 ^/ Y) ^$ t' m: j; W6 Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* n5 i( y ?) Y
洋蔥炒蛋 公仔箱論壇7 ^/ l1 }: K! B" H
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
$ y, X! F% E- l/ Z公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
& a: i0 X4 A) j/ y8 c% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
# Q! a) D8 c) h z& _5.39.217.76 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
+ e2 r. F2 [; T! h3 ]+ H8 C
$ R9 K. ? `) a" x3 f: e& X菠菜炒雞蛋
+ z' s. v) r: f6 V4 D* s! R& h8 O: e 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。
0 P5 I$ }: i2 N公仔箱論壇 2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
" ]" @8 A. A2 I% a2 rtvb now,tvbnow,bttvb 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
0 s4 K! h; m k( }$ _tvb now,tvbnow,bttvb- B! Y" @ D/ @# @4 ~0 L
雞蛋炒豆腐
/ X% f& e. ?1 y# u: m _% E公仔箱論壇 豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。
8 E3 A4 W, t9 |公仔箱論壇 1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。
; _" f5 c7 q/ C; _9 q1 }公仔箱論壇 2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
( I$ B0 [; w. j) E* m' y/ `5.39.217.76
% T p: g* I$ M8 \5.39.217.76腐乳炒蛋 公仔箱論壇- r: T! r7 l+ Q8 p) t& R' C
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 公仔箱論壇% s" b2 u% L$ U6 V$ Y
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]( U- K: g- j
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
0 e6 W" K, b. {9 f! A9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z: A1 e# r0 k
特色炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y. M) A0 P J% t5 h" }
4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 8 a9 }, Q: H U5 D
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
1 S7 y. g3 r2 x; T7 M8 y 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
5 [' p9 I' x% U: |3 b$ T 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
9 Y, J+ k( a _3 A3 ctvb now,tvbnow,bttvb
6 n( y0 c( n, Y; k$ c酸辣蛋花湯
' C: O3 c8 j \8 Z4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
p5 M" Q' c$ x1 K" B; w 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。
5 f9 @) Y# K" @7 a2 L: Y 2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。6 L( G3 W8 I1 N' _# ? P
, l! d6 n& l% X6 c* q* J& w平菇蛋湯 tvb now,tvbnow,bttvb- L& G8 S9 }# O, x x% P1 b
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 6 ~4 v& p( G# w) Q
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
+ R; M, z' e, ]1 S& v! H5.39.217.76 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
7 j9 i& U$ }% D% x VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f* P9 I( _- {5 f, r鹹荷包蛋
4 t/ G) Y2 q5 C' a% L. z: M- q7 g v 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 ; o3 C5 H) G# ?: n% C1 P
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
