五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
" y  G% D$ ~+ T& W- Etvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G0 L" r& D# z& e
5.39.217.764 t/ s3 p! }) u7 E. p. o; L
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S; Z+ e# u# w* }8 B0 M

1 O, W+ U; F: v# O公仔箱論壇
. e& d6 C& b  W+ U( }* W& ]7 j  S曲線造形
& V7 S! W5 r) w' C$ n線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
( {! m+ F; E, @  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb' q6 d; m# a8 p% Y  a) T' B+ }' `# d$ \9 S
點狀造
' d( q$ ?6 L8 I6 K1 b4 `1 A點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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# S# x# }% t( I: rtvb now,tvbnow,bttvb玫瑰花造型
9 V  s" v7 @. p2 H% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }7 i- \. I& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `9 b7 ^$ i1 I( D, n. D* y
自製簡易擠花袋
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" [+ A4 w2 ?9 ^3 T" ^5.39.217.76步驟1, n) f7 q; `$ h2 ^( F  c
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。; z, r6 L8 L! X- k7 B) \

! }& G6 D8 R0 s% @tvb now,tvbnow,bttvb步驟2
! }6 C6 g5 ]8 i/ F. h公仔箱論壇用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
* I0 N' }! ?' E5 ^$ K. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76, W) @* P! h% W* Z& B( p- V
步驟3
. Z% Y$ B; d* t& z5.39.217.76將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。公仔箱論壇" Q. V  a) M8 v' K

' I' R9 f3 b% Q步驟4
/ R6 z, `& H2 J5 I將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.76; G- j# w* L( l6 i! Q% u

4 |$ X9 G  V6 R8 u7 V, \3 N0 E# P步驟5
2 U9 G9 g: N) j8 u最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。
" x4 P0 Z0 [' ]7 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" y9 V% p3 l' `3 L, \1 P( M" B
步驟6
: b; p: }+ Y2 P( z; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
- e9 w; j: [2 j5 @6 t3 E3 atvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ y) I# x1 k! i6 l; D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招0 V) Z; n; h% H8 ]
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抹面tvb now,tvbnow,bttvb7 U/ o7 E- I4 Q9 n+ S
公仔箱論壇' M" M* u* ^, O) v0 l- T2 D( u+ x
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
* E7 ~; i8 `. H$ k* d, Ctvb now,tvbnow,bttvb  b! K- R" T4 s
( d# g; z0 k5 {9 l! d
公仔箱論壇: C/ L4 a- [% }: {& Q
步驟1
6 Y2 q  S6 X* h" k! Y! G& g+ o4 {$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
" E( U7 L! t# ]0 ~) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76. I7 |9 ~# [1 m: z% a7 K6 E4 Q
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb) v" |! l% @- V7 J
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~% k3 k& }! ~" R% M
公仔箱論壇8 q5 Q$ S" K; b! U0 M
步驟3
4 h+ ?- @" h2 w成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。5.39.217.76: P  L6 _+ S- K) {  T, n$ S

, [/ G# b+ v/ }. f+ E3 \) a9 t4 A/ K[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招5.39.217.767 `' f0 w+ C9 N: b; Z) j3 ~

* P% L4 U: {6 P$ I6 @' jtvb now,tvbnow,bttvb淋醬3 Q" t! Y( \5 t5 s8 [% U

4 R& U5 u3 S2 z  |公仔箱論壇製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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2 Y+ e; Y8 ^, }) p# V; r+ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1
2 T2 N( S# C' Y% e6 y, j5.39.217.76淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?( E( a- {, p+ n2 d5 O& f& K% D

; q9 E4 P7 R: e( y+ Dtvb now,tvbnow,bttvb步驟2公仔箱論壇& x. v& d! p4 z/ L3 H
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
' w. A8 J) o+ F6 ]' @5 N公仔箱論壇
; @9 O6 p9 Y& k5 J( S" g# Y- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3
% r6 X+ w- Q& e" v; @' q4 z公仔箱論壇將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
  D% f, e9 e! ?5 f" l+ |tvb now,tvbnow,bttvb
4 a' I8 I( c- ~. L" }tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招9 u- Q* @/ j5 n  ^6 b0 ]5 s  ~. w

$ g, M7 E# _' N% I公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W# j& X% S! s- ~4 @

# O+ [8 T$ e5 M6 v* ]& Q7 ^" X; s4 z5.39.217.76如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
' f2 |7 @3 E- t0 Q8 m公仔箱論壇) K( ?0 ~( L& R& }( R
5.39.217.76* r+ y0 V: a+ I9 |! P
抹刀示範1" }  q, y. s9 x1 E9 e

7 v; M4 ], L: i) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟15.39.217.762 p  K6 m  `3 r6 a1 l' B) {
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
6 @; `6 ?; @- t7 ^% r) c. u& {步驟2+ Z3 Z2 E& e. k/ D0 J0 \' F
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 公仔箱論壇; K  S4 d  P" j' [" F& C

. _# L* d/ ?1 ~$ h5 ~' p抹刀示範2
- K% f' W0 G; [$ ?1 D  l5.39.217.763 p6 K3 o+ Z$ p9 x
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 2 o) b6 p% g7 O
抹刀示範38 H) D+ o3 ?0 p, r4 t: i
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
* ]. W& \7 U& G) U- y* m; z4 \8 `公仔箱論壇. T" E) p4 C# u6 K7 {4 c4 W0 ~% f
鋸齒刮板示範
' Y7 H# B7 q- ?0 F- [5 |$ L公仔箱論壇
) L9 ]' @8 k! R' i利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。- ?( E, @4 k; C: s0 w6 }

5 O: J& ?4 I2 Y& S; {' S$ @, h[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招tvb now,tvbnow,bttvb* k* v8 A' I5 S% X8 _
tvb now,tvbnow,bttvb) L1 N+ W' Q0 ^8 Y
其他裝飾
  w+ O/ [) r* J/ ?
5 q# ~7 ?8 C9 u: X' S  y/ V蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K9 S- U) D8 k7 Q6 C! y% l& r

5 Y. H+ a0 K1 ^. }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a4 J: {5 e! N" O; c% O  X
水果裝飾5.39.217.76+ ]+ U0 ~2 n2 K$ q
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 tvb now,tvbnow,bttvb2 i( n! R  a( `4 M0 N9 W6 [5 w& W
5 N  s; ^# f' F) w# n) o3 S
巧克力裝飾tvb now,tvbnow,bttvb1 `7 m" |$ J# w
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
9 X& }: ]$ K  L9 a- p. ?2 R" W公仔箱論壇0 ^7 p0 g# @$ ^, r# @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
+ I/ a$ U9 B: B# z* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?

/ j0 a* s$ a, R4 y

3 o! I* G: q2 Z5 F公仔箱論壇
( @: H2 z* G; D8 m6 [公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
$ @! ], ~- V) Y+ ^0 g: V5 |5 d- A! X* _* h" ]& B. v

$ G3 j& w& C$ ?! w  D
. A, z- p8 z1 t* [5.39.217.76工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

6 X; k, w& j6 wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. Z4 T% F3 @1 E; V4 Y8 N, J
- q" a: s% J( q( [& x  G( Y1 ]& t
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
6 \; [/ I1 m( Y5 x& Q$ K. ~( Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r1 e5 O. f& A# F9 |

2 \$ Q( U. V9 V4 q/ @5 d4 i" \4 H" h: h' D/ M$ b/ h
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

5.39.217.769 }) m" }, W9 m) i
5.39.217.76; B( a4 v% |( S/ B7 C, Q% q5 _! i
2 a$ e  o* K. \( B
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 % Y' l3 S7 [3 u5 J: d. d3 M

; e4 `2 s* U$ v. U3 Y* D) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N# T6 `4 k. _8 {+ d2 h- h4 t

  p. \4 g9 F8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

+ y. C% T+ h7 {0 d, U7 y9 r- I( q2 wtvb now,tvbnow,bttvb
0 p/ w1 b; D! M' f3 Z* X公仔箱論壇  C4 @+ D% k& ?; J
thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 
, e9 g; D4 I9 UI learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

2 S1 E) o' K$ {5 p/ y6 @8 q4 F# ]/ Ztvb now,tvbnow,bttvb
: S# ]/ @# d) J公仔箱論壇
  ^7 I2 H5 `- Ntvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it 公仔箱論壇) U+ c! E/ T3 A3 ?+ t5 u) {
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇6 a$ e. w' m3 J; X, }
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！