五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
9 R! m2 N9 ^  Gtvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: b! j0 z+ ?" a
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋# o3 N! }0 h3 T  H
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曲線造形
7 V& N& L  Q/ y0 s0 t* R, ^線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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: x8 o6 j4 ?9 ~2 }2 Q0 ~6 f* H. m5.39.217.76點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j- [, T4 @$ M+ Y( M- Y6 D# z- C
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
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9 Z1 w, z- d7 l7 p* B玫瑰花造型
$ H/ W4 L  A% {- W2 C9 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋
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步驟13 @$ n& {! [" Y" q5 d) v
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C0 N% n% E( `& v  T2 K" V! ]( g
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
# X7 K% M) T( ~! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I# y( d5 p; I5 W. H步驟3
( L9 I& V% i5 o' H+ _+ y5.39.217.76將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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" r$ a1 A& L3 Z, }$ C( q  M7 U0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4
+ @7 o: t: s, _" ]5.39.217.76將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.76' Z7 L% N8 |; M+ q1 k. Y
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步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r) c- M1 G4 ~; h; w$ w. ^
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。5.39.217.76) r) L7 C- |8 U/ x( c2 l3 d

2 N/ }$ M5 m; ~+ stvb now,tvbnow,bttvb步驟6$ b! N  }# H" ~* T
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y) Z8 `# l! ], A7 l; S* f) C
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MagicAndy

第二招1 ~& g* w5 z& c  L& w
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抹面
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) d6 S/ Q$ T. x4 m3 g' ]9 d. h抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb, h; s, L  `: s( ]

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& ^8 [" Z" g2 i# O8 r& @; Z8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x/ G7 U; P* Q2 h
步驟1
! X) P, x. }) C+ Z! c5 }將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d' H9 t# T1 e  z
公仔箱論壇4 q" n4 \3 Y  `/ u/ ?# {, s
步驟2
6 v! f* O/ H  {: Y3 G% H公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
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8 \( n4 ~2 d0 A$ H) c步驟3
! D6 C2 s0 a5 E! T2 T6 c) S: L成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。5.39.217.76- t+ m" a% h5 r; q* K
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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9 X& Y* o% B! Ltvb now,tvbnow,bttvb淋醬
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/ ]3 Y, m, _/ h. `+ k2 Z製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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9 d; s2 \( e0 Y  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟18 T/ N6 L5 ~( J
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
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步驟25.39.217.76( E, z8 |# D  L4 x, S, H
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.76# q6 _/ ~2 U3 P6 p9 V

2 p% c" P+ ]2 P7 {! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟3" D, m  o7 N6 v& r! p% N* P# y9 w
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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' K9 k3 w8 R* W, i( t6 q$ F/ J; W公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
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. |/ [; |& ^# ~* Ltvb now,tvbnow,bttvb抹刀與三角齒刮板的運用
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
3 P) J  o8 T; L& v+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb/ T  y2 Z9 ]) _% G% V; ]. _& S+ E
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抹刀示範1# z0 ]$ v7 {$ t6 c
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步驟1( ^3 K+ Y7 F8 K* m: |  |
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 公仔箱論壇0 y9 L( f, P$ C4 }
步驟20 V/ X! h; U5 O# s  K6 u
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?. {3 ^( {! H5 V- f$ w

8 S' Y( i% Q; Q) n6 l% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抹刀示範2
3 Y$ F( W: M8 z6 B/ {! B1 G3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T3 K) T7 G* r! t/ _利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
  G5 q' K0 L) d0 w/ R& W) q  ]! Ttvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範3tvb now,tvbnow,bttvb2 \& T  Y1 F& ?
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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4 E  u. M9 U6 k& T公仔箱論壇鋸齒刮板示範5.39.217.764 O  n/ l- u& o" y- C4 h

8 m- ]6 R; [2 w; b! W5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。tvb now,tvbnow,bttvb( ~6 G7 {# V- g% |3 Z' X2 ^4 A
tvb now,tvbnow,bttvb6 w3 t# K6 v  \" e  Y9 A
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招公仔箱論壇  D0 T% l) K; y- I1 `% r: G. E( @

+ ]) [6 ^  q( Y' V) V其他裝飾
4 L, @  h$ _  ^7 T& S3 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i" `: \. w+ L8 e" @1 ~/ b& w
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
0 N3 q( W2 |' v3 Z2 N公仔箱論壇
$ S7 q; f% o( C公仔箱論壇
9 b7 y; x( b  b: F8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水果裝飾* X" S# d0 K- r2 H# f2 y
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 - [! W# V. d( \, I5 L

5 r9 ~  A8 g0 }公仔箱論壇巧克力裝飾4 Y' ~8 a* }" T% [6 G3 i
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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9 [& a2 x2 M# Z/ g" H! }tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 5.39.217.764 p1 p" S/ S( E" d
where can learn make a cake in hk ?

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; @# H4 Y  C4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76$ ?/ |' |' n: h: [( V9 ]
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q) w1 p# E  l" r$ J- z$ Q$ \
公仔箱論壇& {% T  g: a! Q( P) @  L/ _0 V9 o) @

; a+ p$ i6 B) e5 m5.39.217.76
* c4 d. O9 t  c+ v# W- y公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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2 c% d! L4 Y) s$ K1 P6 O  r% x; Q& P# ?8 q' Q' E7 P/ p( Q3 G
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 公仔箱論壇# p9 x! b0 W+ ]" ]* w8 p9 l; y
tvb now,tvbnow,bttvb' f! F  o8 \1 Y0 l
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9 T+ \& h7 ^' ^2 F5.39.217.76only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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; t/ Q4 ^& |" F
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
2 d+ o* z* `2 N% K3 V4 e公仔箱論壇, {& S$ k  y0 B, j" N
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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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) F% H' n0 S# ~$ Z# m% F' E' ctvb now,tvbnow,bttvbthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 . W9 R% Q, }9 P, K% J  u
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

tvb now,tvbnow,bttvb9 r5 T# V# l9 l1 F
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- u+ f$ Y! l, C0 b3 R
i know everything if u learn it " ^# O. i3 `+ f$ ^& Q, d
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by dayTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x! E6 {  J. q8 T# y5 R6 v
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！