 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p' y4 _( @7 S1 [/ h0 D% C2 r. B
2 l: F( a1 g9 utvb now,tvbnow,bttvb缽缽雞是四川樂山地區的小吃，是將雞肉片成薄片，用竹簽串起來，浸泡在紅油香辣的佐料中，除了雞肉，還有雞肝、雞胗、雞心、雞皮、雞冠、雞爪子、雞翅等，各個部位分類明確，價格各異。隨着缽缽雞在成都的流行，除了雞以外，各種蔬菜也加入到缽缽雞中，用竹簽串起來浸泡在香辣的調料中，今天的缽缽雞已如成都的其他各種串串一般，沒有吃不到，只有想不到。
& C( o% \+ C, f$ B/ j) Dtvb now,tvbnow,bttvb( s, X- j9 A$ C* r5 x. Y6 G& S
我很喜歡在樂山吃到的缽缽雞，味道是一方面，一群人圍在一大盆插滿竹簽的紅油周圍，想吃什麽自取自拿，最後清點竹簽算賬，這種吃法很有趣味性，而且既有同吃一鍋飯的親密熱鬧，又很衛生，幾個人邊吃邊聊，不餓的解饞，真餓了來隻雞腿也能整飽，最後再一人來碗雞湯抄手，這樣的飯局是如何自在随意啊！
$ [. c5 u$ o7 s r% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% C8 P1 ]6 W3 N0 E' E6 U缽缽雞要好吃首先雞是關鍵，飼養場的籠中雞和滿山跑的運動雞那滋味當然不能相比，其次呢，就是調料。調料裏各色佐料孰多孰少當然充滿玄機，但紅油是否夠香是首當其沖的關鍵，然後呢，我覺得就是缽缽雞的精粹所在，調料裏沖入的雞湯是這道菜不同於其他各種四川涼拌雞的重點，因爲有了雞湯，所以在麻辣之下有可回味的鮮美。tvb now,tvbnow,bttvb# P% u3 v6 Y, d2 ?
# W% s0 C. F% ^6 K/ f* X4 E+ x
我做的什錦缽缽雞是把各色蔬菜和雞肉串在一起，這樣色彩缤紛的，既豐富也營養，一家人圍坐在一起完全可以體驗那久違的自在悠閑。
% e4 P4 ?- N8 g n3 _
/ b& Y. `2 x$ o( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
# Y8 K$ a2 ^' |: F% s* Z
+ _; G* ]8 n' T) R, a2 R& ^2 _; \* y12竹簽、雞腿1隻、黃瓜半根、藕1小段、鹌鹑蛋12個、紅甜椒半個、辣椒油4湯匙（60ml）、生抽1湯匙（15ml）、花椒油2茶匙（10ml）、香油1湯匙（15ml）、鹽適量、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、蔥15克、薑15克。
, L I% l& S0 R3 t5 c
5 k: f0 H Z- v; `8 t3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
: N' o. ^% X8 s. @% |
! X+ f( C5 p2 ]# y# C) r9 a/ T! w5.39.217.761、鍋中放入適量清水，放入蔥段和薑片，放入雞腿煮熟，大約10分鐘，用筷子插入沒有血水即可，撈出雞腿進入冷水中，然後撈出瀝乾，將雞腿肉拆下來，切成片待用。煮雞腿的水不要倒掉，去除薑蔥，過濾以後待用。
* W5 L& E" `) T# }" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; y( v `& O: i' |$ m2 P* q" _9 Q
 . k3 h! T3 a2 @
$ v" p9 Y8 f: t; Q! A5.39.217.762、藕洗淨去皮，切成薄片，切得盡量薄一些，然後放入沸水中煮斷生，稍煮就好，不要煮久了，不然口感不脆，然後撈出浸入冷水中待用。5.39.217.769 O1 D8 U2 r9 q5 _
* ?4 G' Q, h- Q! Q
 8 W& a% @' h; v- H0 ^6 y& n3 w
+ X! E p. n- n. O6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、黃瓜斜切成薄片，切得盡量薄一些；甜椒去蒂去筋切成小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b% Q0 Z [8 P+ A
% B3 G5 K2 k; ~. \! t5 ]公仔箱論壇4、鍋中放入適量水燒開，放入鹌鹑蛋煮5分鐘，然後撈出浸入冷水中（這樣便于剝殼），剝去蛋殼待用。
: E0 ~: c- b8 j& c
+ l0 M6 u, t$ H) b% j
3 {, U) A4 W3 j公仔箱論壇
% @1 U' V M% Q; ~! H5、將黃瓜片、甜椒、藕片、雞肉片、鹌鹑蛋依次用竹簽串好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u4 w+ v8 G% a
9 t5 q2 Y! Q- { t* n" dtvb now,tvbnow,bttvb
( |8 @3 V* g$ P公仔箱論壇
9 S t, n! m% b9 i1 F+ d5.39.217.766、取一只大盆，要深一些的，將雞湯倒入，雞湯的量以能沒過什錦雞串爲準，然後將辣椒油、生抽、花椒油、香油鹽、糖、雞精調勻，味道可以根據自己的口味調整，然後將做好的什錦雞串放入，浸泡10分鐘以上即可。
; U3 k. R, Q1 B8 E: Z1 f
/ m/ ?- K8 {% r9 h如何製作辣椒油：2 s( A' N2 B* O' n: e
5 i& C. o2 H0 A( ^& V# m+ atvb now,tvbnow,bttvb材料：tvb now,tvbnow,bttvb% `1 ~$ @- @1 U* e b
2 K2 B5 _6 u( t8 P# \+ s0 W乾辣椒麵100克(最好選用比較粗的那種)、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆、桂皮1塊。5.39.217.76+ e( x: u" s$ [+ b
5.39.217.76 V: N A' S# J e: F6 _3 o
做法：
U& J/ d; f9 {: p4 E$ ]) L' |5.39.217.76) r3 s, C: j$ ^- E4 J
1、將辣椒麵和些白芝麻倒入到一個耐熱的容器中，由於辣椒面受熱會沸騰，所以容器要足夠大。
0 R" i- I. C- H! } s. B5.39.217.76
* w: K1 p% p& i* ~) [5 B5 f j/ e. k2、鍋中倒入適量油，涼油時放入大料和桂皮。
: p$ X$ t& I3 U) K1 G( l, ]5.39.217.76/ P; e$ n7 m; `" e% Z: }
3、待油燒至9成熱（冒煙）時，關火，撈出大料。& t! G3 m7 O& v. d7 `- K
4 ]9 w9 J1 r Q- D9 s公仔箱論壇4、待油稍涼時分次倒入辣椒麵中，攪勻，涼後即可使用。剩餘的紅油辣椒可以裝瓶使用。 R# o' f7 Y$ r+ P2 [# C
$ \% Z" u1 {; A' x2 A4 ^6 y
. E! }: J9 O8 G8 R. k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb8 y( M q6 G; X
傳統的四川辣椒油食用的油是菜籽油，有特殊香味，講究的川菜館在制作辣椒油時，會將七星椒、二荊條辣椒、小米椒三種辣椒按照4∶4∶2的比例來調配，取二荊條辣椒的香味和色澤，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。
" \4 O- J! r4 L! M6 z% b3 ^5.39.217.76
: R4 e' p8 M/ W" T: ? |
發表於 2009-5-4 03:14 AM
| 