大魚大肉沒難度
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8 k) g& P. G' a! p& O. B6 d公仔箱論壇報導：鄭泓浚
0 z9 M5 P2 l. U% ^- ?$ R0 V1 L攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。公仔箱論壇" n- ~0 I/ N7 O l( u7 ?
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。' ~7 j2 x9 Q' q0 P
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良5.39.217.766 [* L$ V$ l* g2 _$ M) o
年齡：43歲
1 {( E) u; O7 u" N- ]5.39.217.76廚齡：20年+ N$ w0 D! A& f' ~& {& k8 J# z& h
職位：新金記老闆兼總廚: R8 f' h) Z# W2 M# q7 E
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……tvb now,tvbnow,bttvb8 H- V7 ]9 h' k" ]; F9 F
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
8 M2 q# c: i+ C) ?& B7 ?5.39.217.762.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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