[中式食譜] 廣式香臘燜飯

?9 }# b1 H2 J u# n

烹製方法（二人份）　3 D; m0 W4 Y) ~, A4 \! N8 k' G7 `

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E4 H) W: L- W6 h6 o
3 o' B3 M+ H" h/ ]$ o
臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D& x& M, G9 J7 e
腌料1：

油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
　　$ g4 L$ Q+ m0 I* s& x4 |- t3 E
醃料2：
tvb now,tvbnow,bttvb' \1 ?. X/ ^8 W4 s" v
鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb; J1 N5 W/ C% |0 ^9 w6 s# V% B
　　公仔箱論壇+ V. x. R4 b# G0 w7 j' E3 y" Y
調料：5.39.217.76' b# _& L7 C/ d+ ^! m

油(1湯匙)、生抽(1湯匙)5.39.217.760 o5 m' b* ?- d3 v

公仔箱論壇3 y: ^8 D: h3 S$ x- J9 v
tvb now,tvbnow,bttvb6 b, y% ?/ g" s+ @2 s6 S* k

7 M2 z: g) D$ f. ]3 F1 \
1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。5.39.217.76 a% x$ c) r0 m

tvb now,tvbnow,bttvb) g4 r- J; a: U8 Q# l- U4 B

2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。3 l$ v8 d7 ^0 Q5 |

# _/ q* V) m# B; Y8 {$ M3 @

3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。

公仔箱論壇* t& P7 a5 d1 H
4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。

5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o, [- m9 w3 t* A& ]! f

! E0 u9 Z4 w6 S
6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。

% }+ l* P0 U2 S2 `* h
7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。公仔箱論壇! V# f$ x# ^. }8 I
5.39.217.76) B1 _# _! {1 \2 c* |# t$ q! ?9 K
: X1 x4 G9 K# t ?' H
廚神貼士
5.39.217.76+ F9 T* P+ n2 ?* s! z" l
1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。5.39.217.760 |. c- [/ x; Z0 D
　　
2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
　　+ h% f1 m3 i- v; V
3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
　　5.39.217.76, B+ O2 p+ ~" x! G4 S* P5 }
4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y' V7 ~5 P# v2 o4 @& r5 N" p
　　
5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表