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烹製方法（三人份）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb& \$ o/ ~' p* d' p4 m
) P9 k0 L0 d7 V% q: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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/ V5 V7 B: P; m! h9 X) j5.39.217.76腌料：% D$ `4 \* _1 n$ m. M" f+ s: U
& e8 Q4 w6 T: F1 h; \/ f8 \3 p7 H公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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& j( \1 B9 V1 _1 b$ s" K- ?調料：
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油(1/2杯)
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; x+ H7 h9 ^3 C. G6 htvb now,tvbnow,bttvb1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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: {6 x: w# _7 i( }; a# A2 Z2 I5 mtvb now,tvbnow,bttvb2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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8 H1 }3 V6 K7 |$ L a5.39.217.763 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 G! @$ M9 i* H1 U" s& |% O
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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& O, u4 n+ g! gtvb now,tvbnow,bttvb6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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9 \. w7 j, M7 i4 |3 T9 p廚神貼士5.39.217.76, ]/ Z" f3 z% y1 s7 q: U
" o7 m% ?2 ?3 \& e7 n1 O; T1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。1 U5 N7 }- D5 y1 `) U7 K. J) M
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3 b8 P: i! N! n3 ^" t& ]5.39.217.763、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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; [, u; @# E- u9 \) `; V1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J5 b6 [, |9 Y$ `$ }& }
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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