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( a: \$ p$ C# f4 N9 |9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份） 5.39.217.76( \( h, b0 p, w* E1 k, V' p
/ R! v" Z. Y) f1 X7 S* \0 g5.39.217.76材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X; T( A: l1 u5 j* W, |6 {
# c3 u' }$ p) L8 e公仔箱論壇青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)公仔箱論壇6 m" Y# n% P+ ^9 M2 l6 V$ Y O
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腌料：/ _" a4 Z- v0 r; d3 R" U* P
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H& H+ Q! l- ?9 \3 ?
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調料：
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! I3 V8 ~5 f7 ^; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1/2杯)公仔箱論壇* x- v& T9 A0 g: T$ Y
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。5.39.217.76% C+ H9 s1 j( U" w0 b0 w
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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# d7 W' L6 C8 F/ c- ~+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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/ ?+ E: S0 f6 E; G& [8 d2 L- R8 {公仔箱論壇4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。, Q' _' y% R2 {0 v4 C
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- `- w$ C7 l1 J. D0 h; n, \- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j( N$ r( A+ i( W: y* L& _
5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。/ e# B2 I8 c) u* h: U9 s
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( S+ N) P) Z) B9 r3 U" e/ z5 H公仔箱論壇6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
9 L8 H8 Z" Y$ L1 q% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, Q% {: S+ C+ g2 V; Y: ]) h+ P6 G公仔箱論壇5.39.217.768 s* x8 N ?- g3 d2 G. j) @8 W$ ~
7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 c6 ]( t+ x4 G8 \: i
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/ ~9 k" ~8 J _$ S9 J) g7 K5 ttvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士 D( s" L7 W/ @. j) v9 X& L$ n
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。tvb now,tvbnow,bttvb2 h4 n6 U' ^& V9 |4 M! o
# x! w3 I; D9 Q* H+ s2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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# p3 S7 v8 l7 R0 C2 I* }5.39.217.763、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。5.39.217.76; [# u3 r, }! k8 d/ x, z/ P7 S
3 s$ [3 o* ?+ T. A* M& c4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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: V, C9 q3 @4 _+ ?3 z$ D2 b U( [5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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