原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  9 L% @' ]5 k' d: y" ~ w
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
" I3 H$ t: W0 t) H- y公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u0 i$ Q, f1 w; o& f) A5 s
大錯特錯。
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8 c1 V1 J$ n; M2 |1 ~. u室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
- ~' @) j8 D- t) t& |tvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇* X0 b$ s6 v" e5 q+ {
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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) z( r% a7 x6 h1 b0 Z; U8 c雪莉(sherry)－ 攝氏11度
' X% i3 f+ i$ Z1 Q) C" S$ R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J& R" N5 g. v g6 O
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V# _) S/ @: X
6 _% \6 l% p. Y, T0 i# X9 E+ _# m公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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/ H) Y7 a5 G9 j q" u) w5.39.217.76普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t' C) P+ ^7 t$ y
1 @' L2 h: v; w6 D4 G建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇" O9 a% M0 U* m( g9 [
; H; B0 o, r4 }# j公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。" r9 F; _' \0 ]
# G8 ^: j9 ?. E$ {粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~1 i" j+ h f
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.76" l1 n; q$ _. ~, D+ R
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度& V6 M- \2 W5 {7 g; l6 {6 \8 ?% ~& b
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度( w1 m/ ~0 O$ d/ c! O$ J
9 F. x$ g3 @/ H2 d$ q! C飲酒步驟 5.39.217.769 H$ Y6 L) i* @) @( o
0 Q5 @1 Y+ |; U. K/ R7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @8 C5 w, U1 t9 p9 G+ L2 ]. y
# r" S$ l; W RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。9 _+ h/ p# ^& m5 j6 y% A8 h
' _+ q& q; L+ @( ~6 U5 H! z* `% U) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
/ n1 k0 _6 T1 v2 h, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- R9 M8 e* X- t& o# G( V公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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0 _- W; v7 P/ g+ E$ j2 p5.39.217.76二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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) e3 K) Q% g( j, L3 a5 v1 \四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇: A9 x6 U; E0 J: o4 M: v
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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, _! V5 f$ j8 _/ e3 ^, e6 a. y I六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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