原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  " n9 U: W* I) A j; A
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 + X* O n& b9 O0 \+ @- u5 r' q
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 z( H* s o$ L; W1 G
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紅葡萄酒5 q7 Z! e9 N. m6 f8 c6 g0 W, s
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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, L, a1 E& l# M3 v0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上) F2 ]4 E" w8 m. P) U
$ t: E5 W- w* `- {雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h* {2 P0 L m
/ S% v5 u$ P. |6 }! y& rtvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度5.39.217.762 b k' a7 m& d {! N1 e0 l+ D
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。7 B4 i! N& g. Q t' `) W1 Z
; ^3 w) \4 Z7 V. k* p. L" F' A公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5.39.217.768 I# n' X# L8 ?( r% F4 z
# ]1 v& r2 f! T+ y建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。4 x" R' m, k3 F8 R" N9 w: v" i
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粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb$ S# V {7 e7 X! Z# P
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A( }3 W! H5 s
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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# m3 {1 f$ j F" U. W" a; B建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb; I# z, I* R+ p/ P
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上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.76) F- E. k7 \- b
8 M5 P* |; m. k3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟 5.39.217.76) M @0 j+ D7 v8 c3 h. b, _
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇2 g; t0 b& ?( ?( {
8 H" l7 L, y( n+ u3 Z家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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: E1 |2 M* e* {, l( i* Ttvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇! M: v4 v' H! q
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.76- v( @4 B* g9 r% v+ y6 k0 t0 k
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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. }( M; h5 m8 m7 {/ ]3 itvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。; _, p6 Y% j; h
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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