原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w# J$ |% }! ?1 K. T& j
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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8 b* M7 f2 R# V' W" Q3 l+ I飲酒溫度 5.39.217.76) S. r( B2 [& ~& G% f9 k
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇. c/ ]; h" _4 g$ a
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb- k/ ^! C7 G5 F' g% Y5 s, F
}+ \) U7 b- w0 w* y5 u室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
; b. C7 i) N7 Y2 i/ F! B2 \" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5.39.217.761 P8 v5 D, @ [/ X9 L% N
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
9 j* d7 [; e. L) }* e& ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y. B. d6 ~" y4 A$ Y8 g; P
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇8 A7 Q! K3 a6 Y* @8 b: a& F y8 h
& w2 E' ~2 {' W5.39.217.76普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度5.39.217.76+ U. N |% s" k' _$ S
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度8 c- N% |, F0 Q* ?' J, s) n( N
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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1 U6 ]+ I [! M建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇; _: L* L* I( d# n- J7 L; i3 B
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb# J/ T! ^* s9 i# I
( g9 o% V4 {% k7 k' J3 S) g! j建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
. _4 u! C5 \8 P9 [$ B9 B1 Z; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 }4 V" b: d3 f- H公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度+ E9 n9 ?$ [! j; Q4 d/ q5 H
0 t# F+ C- ~% B" @tvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 5.39.217.76' A: z8 `4 P1 ^9 \% m- n
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。 [5 `9 n/ D* b% c0 b g7 L' `
. t4 F3 Y& ^! z. U% @1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇8 `1 M; Z9 J7 T, z6 y2 S
) a; h2 L3 `: J* N( v" }& J& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇4 C$ E- l9 m, i# \( d3 h
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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# I& B: Z) |, A8 J5 Atvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb5 e$ [6 y2 b; C& a
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。! b' U: Q5 v6 q* }) d$ \; l
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇4 ?' Q/ j8 a" h4 [+ a
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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