原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {2 f- e! ]0 Y s! ^( D
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
$ q) c6 m. N$ G. e讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。4 k! c' s" c. E( R
大錯特錯。& m3 S0 s; t4 |
* ]2 m4 C+ {/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕tvb now,tvbnow,bttvb' x9 r: }9 s. |' L2 i# g8 E# [6 t
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紅葡萄酒
2 k3 b ^' T% B6 J1 Vtvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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- [) G3 Z. Z* z- z5 \建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; s* [' D5 \/ L* `8 L' F
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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- M5 D& T3 c. f公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度tvb now,tvbnow,bttvb" ?, A9 I7 j) i: h. P
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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8 z& z- d, @; R9 x3 y. s' w( }5.39.217.76普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o: l, q, y; W/ j4 m
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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% S$ d K7 W( ]% k8 b3 b5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇( u0 A1 i; w+ v; H2 b6 q! X
9 d: f& @; }9 P8 i+ w3 I4 [公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
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5 a$ }" ^+ F1 v4 B6 t& |! f L5 r建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.76; d3 r v# s1 ^- S6 {" P" o9 ]8 i7 J
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.768 X+ Q$ \& o T+ A7 w
% n: s7 h5 Z, k# V, u1 C公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 * d* X. i+ Y% |( [ [
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.761 [' R Q; \- w3 V& N
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A. R" u# I N9 ^6 A! @
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb% e7 ?" L7 d E& w
2 n R5 @% j- {4 j6 z公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇& N' A3 o% H$ S
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb* C( M( H6 T5 i/ a
6 m8 W8 j6 u7 T* Y5 E: Y* E四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。3 X0 G* g$ S6 l; B
. Y* F2 i, g# F公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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6 D5 k! c; c1 Y: v六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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