原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb$ C5 s1 D' r4 H0 M4 W+ e
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W& G6 a- s. D* H8 \% h+ d
大錯特錯。
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; J$ `- W/ T! x# H室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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/ }$ N+ P9 h- p+ p6 D. E+ k, C/ l! Ltvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
: x9 d% M# F4 C+ C) \( e輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上' \& J! m$ N% D' y( f7 }0 c
g- V% ]) R1 U1 o$ y公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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6 [/ f6 C/ k1 B; e4 D A6 h砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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0 p3 \) k9 |. y. P# p) k5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度+ i, y4 U% B4 |2 d
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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* |" U. v* q2 I5 ]; g9 ^5 J* T5.39.217.76上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5.39.217.76" g9 r8 B$ T; ^% ?! `3 h) _7 i
3 w1 r/ S. O. v2 t0 A3 @8 ctvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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* {9 r" \& I$ z( b( g# [- q+ S粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `( F0 @$ _% e( G# B/ W5 o
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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* g/ t% K+ X$ E* x' f7 L公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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9 j4 U' S* S% `tvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
8 r$ x6 d+ Q' j. I8 g0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u) m; |) T* x
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。7 r ?, O3 f) ~! }
" G- l* l1 L& D5 u& f0 m公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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5 E2 s/ Z8 J8 B- j1 [二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.76! {) T# \9 _, a1 [
% h0 ], I b" w f四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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