原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  ' L2 ~+ r8 O5 e8 c8 I# f
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9 V6 T+ V: z2 ~4 [" m; l& } C" V比多個紅酒飲法益你 ;))
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2 {7 `5 ^. H# ~' i1 O飲酒溫度
q6 Q- f% B4 b5 I2 G4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
Z% y* @" {/ Z1 e, b大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb. x% ]7 g9 t" T f' b8 b
( i: U, J+ e# r9 T* u! r# D5.39.217.76室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
) R( \; r& P* a) w$ dtvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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' H/ M' E$ r' `& d: ]2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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6 Q4 |2 N0 Z- Z9 y. H公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [0 T) k; H4 N( g
' Z! x6 i4 C+ M& Q* q1 J0 \( Atvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇) L. f0 o/ f8 C% K* N: a
. t. h5 [3 R8 G" X普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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# o5 ~. R' |% O i" E建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5 r S9 w4 X, r' p8 z
' x0 _ x+ o, O- b; P% e公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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8 p9 S# Z6 ]. x( ^3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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( Z" @* y& e8 A# @+ p建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇+ ?7 J. G# m6 ?( B, }
+ ]! K0 \9 B- ?4 z& B( x1 Y6 c上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.762 \2 c2 E& Q. v5 r P" {$ u
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇 G t0 ~% o* [+ I
5 R( {+ @% g# b+ Y7 @9 T8 A C家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇9 i3 Y: \) o+ ] Q N
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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: A$ h7 j1 w! [4 A; N2 gtvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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4 y! [, L6 P- R: p: I公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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5 L: o; A# \% Q e6 S5 d9 P+ Q5.39.217.76三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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1 Z o" o r0 n1 L/ G9 _四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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0 j5 x, Y- c1 W$ W- j2 O% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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