原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f! x/ c3 [- O
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G3 `7 y3 }% R- ?
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇+ Z# e- }! ?2 n- x0 `) r0 ?
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~ P# E. s* G. R2 m2 O
7 T: L0 ?% T- y. f2 v雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇1 S- x1 y7 ?4 ?+ G O0 n
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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" b: P$ \3 U% E9 s5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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% e# S# y$ @* Z1 u' x [# `8 M5.39.217.76普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb1 F! i# M, N: I/ q2 x$ k
% S0 }. z3 \' k7 F; H0 t& P9 E$ w公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.762 N% } E' y% ]2 t
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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) \6 h" d% W5 s* W, }4 `建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# O' c/ z, D0 B
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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6 @! {% H8 ]* Q$ w; P: Q. ~, ]& ktvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。1 n- f/ j4 X, |* o/ H
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度2 A! K$ V" z. R+ \+ E8 e
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb2 U2 W1 [0 l& V' [! G
; D( P) ^5 l' d: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K$ t; a, L/ ?" N" J w( S& t, b/ _
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飲酒步驟
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5 @' K y4 @1 {% \% ^3 I# k( d5.39.217.76一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?- F! D$ g* m# m: v
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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9 R" b" z: _1 r# I! k& }至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
! J! C* U, E" i) ^4 ?# H$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ?! E1 Q8 U/ D& q( f但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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" Z( w7 u7 E$ @) w' U5 ]* p/ }% R二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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" p+ v0 C1 a7 N+ N9 Q三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.76: V1 x3 i2 R" e! C. _ e+ _- j/ Y
2 X% x! T- ^7 W" m' z公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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4 K: H) f! I1 Y1 O4 i( f5.39.217.76五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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