原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
% Q: ?/ @9 D- u' |: y5.39.217.76really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) 3 h" N2 _9 ^ I
公仔箱論壇7 \! R; W4 i" j2 T
飲酒溫度
, T! I7 x: e$ e% \ e! v3 M5.39.217.76讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
2 \7 l; ?2 K! Q' n大錯特錯。5.39.217.76& Y( D; o" ^; r
9 _- s1 d3 A( u2 {9 P- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
( R2 |$ m |! t6 I& [$ `+ y/ stvb now,tvbnow,bttvb2 H9 h4 r @4 ?
紅葡萄酒8 B/ Y' n3 P" v" d% V$ o! x
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
) j: B& Z2 Z [! ] X ]5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb/ ?% t7 q& j5 t. ~8 ]
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
- N( ]4 q [4 V, Q6 o9 W- ctvb now,tvbnow,bttvb
& n( D B; L2 p$ h9 W5.39.217.76雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.76/ M& U6 m m- o+ N3 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E7 v, o' }+ N0 C
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度$ K2 E# Y" i' e. g6 V8 k7 s7 N" l
$ n& g3 o1 n* t2 f; T' L
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
$ ^2 b& U& p* _) h+ l* M t5.39.217.76& L1 _ U# l* g' T0 _
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
# M* ?5 o( m* g
3 W5 g5 S3 D5 Q$ f5.39.217.76建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
+ `. {3 F; t8 A5 P, c3 q5.39.217.76
9 j% k0 p7 ~# O4 Q' f9 J# r. R! Itvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5.39.217.762 V$ K) Q% d! j: v
/ j" V) A; X* z7 f; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z& Z- e3 K5 r
公仔箱論壇+ |- o0 I. ~, {& t- U, C
粉紅酒 － 攝氏8-10度
0 t- X2 m# ?3 `4 s7 Q3 L8 ttvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?, a J. |! h8 Q) e
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
% E+ u; v" n* N9 h" I% W7 L* r7 f$ ?tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W/ _9 t. @4 A! g5 o# |
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
- l7 @ E3 T2 O2 X. ?: l
: _% i3 @$ ]' `. q; D) Otvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L4 I; i% R7 g! {$ p- z% i3 s8 P7 E
) k/ o8 m( A5 S# H: k* {9 ~/ e/ f* o: B5.39.217.76上等香檳 － 攝氏8度# _- n! T# o' R# G# x, y' e. a( L
3 Z5 E* J4 N" C' p5 Y
飲酒步驟 - f* h* f$ K2 |% u# r
5 g+ S; L3 B0 a+ o% w* O( q! Z- p一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb& V! G" x* ~; J3 }# Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {) { m' ]% h, b1 _
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇" O- k) O9 M9 U+ I2 X
* t1 o& p& E# z4 F0 D/ a至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.76' X) C2 [! w- D5 j
9 {/ v6 t9 }! m3 y# s但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
' q; }- m% U$ E7 O5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇7 g9 `9 ?# t9 G7 Z3 p4 u0 g; n. H9 A
二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。, ?5 v& V2 n& q$ @" Y* f
% M ~8 i( z5 B- x$ {( r
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.76" ^( z* }% e, Q9 F6 }, @9 H
* E2 D% s* N4 \四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
4 |% D. J$ K1 k. C) ^tvb now,tvbnow,bttvb
' O( R _& s+ \五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
, v! y) W: j' H Q/ i GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' {% ]3 @" L# @六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
