[美食介紹] 蝴蝶酥推介｜前帝苑酒店甜品廚師推自家蝴蝶酥 $128芝麻蝴蝶酥超鬆化

itsctsu

疫情下遊客歸零，各間酒店都努力求存，最新戰線就是餅店，近來多間酒店都推出網上餅店，包括如心集團旗下的酒店，三月也推出中央廚房，邀請了入行超過三十年的馬思樂師傅坐鎮，專注製造甜品。tvb now,tvbnow,bttvb  z1 _  O, |& m- g  K, Z; R. j4 l
公仔箱論壇7 \  i$ q/ y) S& W% n
馬思樂師傅曾任職多間星級酒店，在甜品界享負盛名，在2017年創辦Melty Place，當中的蝴蝶酥紅遍港台兩地。他解釋酒店動向︰「如心集團即將推出一個新品牌，專賣甜品。我們提供拿破崙、蝴蝶酥，之後會有不同款式的甜品，每一個季節也會推出的甜品。」
8 [* \* r$ }- atvb now,tvbnow,bttvb1 ~1 n- {  O6 B  p6 J5 p7 _' Q
甜品店招牌之一是拿破崙蛋糕($338)，一共有三種口味：士多啤梨拿破崙、芒果拿破崙、雜莓拿破崙。馬師傅對它的做法十分有要求：「酥皮一定要烤得透身，它才可以保持香脆，就算存放在雪櫃裏，或者有吉士醬在上面，也可以令它長時間保持脆身。」酥皮底呈焦糖色，口感非常有層次感。而縱使有吉士醬為夾心，酥皮依然鬆化香脆。吉士醬十分挺身，軟滑且有蛋香，水果新鮮酸甜，能夠中和酥皮與吉士醬的甜膩感。tvb now,tvbnow,bttvb& \- ?; [: q) x2 Y/ q

9 [4 P' E' Q: d% [  z* F  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝴蝶酥更是馬師傅本人的代表作之一，如心蝴蝶酥有兩個份量提供，分別是$128/12件和$188/25件。每件餅也是對稱工整、色澤均勻，表層是薄薄一層焦糖。蝴蝶酥鬆脆並不乾巴巴，牛油香氣濃郁，芝麻口味更多了一層清香。7 q$ r7 B- V4 a6 M3 q5 j( x* ^0 B
公仔箱論壇1 d4 g; g2 l. S
採訪、攝影：《飲食男女》公仔箱論壇7 T- _( }8 z# Y8 X! b5 h
如心集團網店# j! o+ Z7 U! y* l  g; e% Z
網址： https://bit.ly/2ZMMXXU5.39.217.767 d5 x) \/ l7 O6 q, i
電話： 2280 2923; _3 @5 |  N  G8 I* Q0 d
註：網站於3月2日正式運作- Z& q( D. y) s: o& F
8 ?/ U+ s# R  @; l& W. @

8 p: q9 }. ]; q/ i/ w公仔箱論壇
, A2 _( v4 A. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h$ j5 f: Q! V) Q2 D+ K
/ @' P0 l; ^' y) Y
tvb now,tvbnow,bttvb8 i8 t+ B! u, t4 K& O9 l2 ?- S3 q

3 m  K  o9 I4 e+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U\" T# n+ O4 r3 o/ W

( I( @/ Q; X. {5 e* @1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p; h9 `2 s/ }. G% g: l
tvb now,tvbnow,bttvb' K# x2 M2 g) U5 @

$ y8 e\" d$ P- y* @  t8 D6 G) [
: h9 h7 o3 _+ G9 j\" V# W' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。