自家煮雞湯，做法也挺簡單容易。而且可以是無鹽的，用來煮中西式餸菜，也很合用。煮好一大煲，儲藏好，隨時有得用。7R$I8z(U!@%s
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清雞湯
& R% ? f2 u: S7 a6 g. K# ~" a準備時間: 15 分鐘公仔箱論壇& h7 {7 S; j% k2 E) f4 a
烹調時間: 3小時
- s2 d9 O' s6 B# t# i分量: 煮成約 2公升雞湯
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; R; L* O' B# m5 p: M4 [' F( Z材料：2 Z' I, [0 V F( _
- 雞骨 1.5公斤;h:o7r*Z/U4`
& P) B7 ?" K$ O) Z- a6 }5.39.217.76- 水 3公升:k0J+s8D9S!V,y$i1 |* r$ R2 s9 p9 T( F+ ~
- 紅蘿蔔 1至2個8J+z3U#a&G.H+p7V
5 J7 V( E \" D% `) \" Vtvb now,tvbnow,bttvb- 洋蔥 1個
+ K a, g" K- ~# _; X9 k; m7 Z" {9 ctvb now,tvbnow,bttvb- 西芹 2條)n+}1_4i9M%J6T(P&W'_. z$ ?; q; n s1 ~- @( X, L3 E
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做法：公仔箱論壇. l) l$ O& M6 {# B9 @
把雞骨洗淨，斬件。放入滾水中，略煮3分鐘，去血水。撈起。再用水略冲洗（這樣做法，煲出來的湯就會比較清很多）。瀝乾水分，備用。, P9 m6 Q* s; Y
把水，雞骨，及所有其他材料，放入一大鍋中。用大火煮滾後，轉慢火煲約3小時。直至約有2公升湯水，及所有材料出味。用篩隔去所有雞骨及蔬菜。小心不要把湯渣壓榨，否則湯水變濁。放涼後，置雪櫃（fridge）中冷藏。湯表面油份會變成固體脂肪。用匙羹輕易取走。清雞湯就完全不油膩，非常健康可口。
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溫馨提示：
3 D6 Q+ {+ {0 B% L u5.39.217.76雞湯可在雪櫃中，可存放約一星期左右。 Z.m+X,o8e.~,F
" m8 @& R; O6 n* c; z3 A( btvb now,tvbnow,bttvb或者可把雞湯倒進製冰格中，置入冷凍室（freezer）中冷藏變冰粒狀後，用膠袋密封好。約可存放至兩三個月。到需要的時候，可方便取出所需要的份量，跟食譜泡製可口的餸菜。 |
發表於 2015-5-1 12:41 PM
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