[中式食譜] 白玉金蒜斑腩

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5 w, N8 b1 N- Q8 _材料:     
  q: n1 D! {4 A% m3 K8 K6 r石斑腩、冬瓜（去皮、切件）、冬菇4隻（浸軟、蒸透）、蒜子10粒（煎香）、薑片4片、甘筍片8片、蔥段2/3量杯5.39.217.76- O4 I6 m* c: C  P' c* r
: I3 r$ _9 @' X, F& n" n* F

3 Z' o% O9 M/ v6 R- _5 |3 j5.39.217.76調味:     
5 y; n) {6 Z+ @2 L, Ztvb now,tvbnow,bttvb魚露2茶匙、上湯250毫升 公仔箱論壇" |" u( p/ S0 V4 |- T0 s1 l

/ e! Y; u1 Q! B5 U# V公仔箱論壇
5 x3 E3 @6 c4 m  b; X9 vtvb now,tvbnow,bttvb醃料（石斑腩）：
# n( S# r- @. l8 j! C. R0 m5.39.217.76食鹽1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 u/ ^  l0 T$ o  E/ r" S

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$ d: x- C2 @; r* \做法:     
0 N( N& g+ D6 b; v; e+ Q$ Q公仔箱論壇1.斑腩斬件，充分洗淨、抹乾身後，與醃料拌勻醃10分鐘後，拍上少許生粉，下鑊以中火半煎炸至香黃，取出隔油備用。  b; y, b* y! j( `/ r! W9 \
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2.將薑片、甘筍片、冬瓜及冬菇放入鑊內，灒下燒酒，合上鑊蓋以慢火焗煮至透身。
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5 m' [# Z& w) n1 P0 l, f3.注入上湯，魚露及1半份量的蔥段煮滾，放回煎香的斑腩件、蒜子，燜煮約10分鐘至軟身、入味。5.39.217.76) W: n- `) e, w/ i2 A* y0 T; R
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4.用生粉水埋芡，放回餘下蔥段即成。
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