[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。公仔箱論壇9 g o& t+ d) l1 {
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y& v5 B- D1 G" x
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。
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分量：2人份

需時：30分鐘5.39.217.76: f, r( z0 v6 G1 Y

材料：5.39.217.764 C" ]- A4 v8 {

梅菜扣肉 1罐公仔箱論壇% ~$ B7 i* V9 @# H; c& b' ]

白米 6両

紅心番薯 1條

芥蘭苗 10條) C% S8 ]5 x9 @: y, V4 p* d
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老抽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |9 m9 G' x, P" B& T
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生粉水適量

Ingredients：5.39.217.76, @7 t/ b7 A4 Q$ t6 d( n

Braised pork with preserved vegetable 1 can, k5 x7 A0 Y' K
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Rice 6 taels( T. Q, W3 b! f4 U

Jewel sweet potato 1 piecetvb now,tvbnow,bttvb( l( M+ A$ z8 l0 `
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Baby Chinese kale 10 piecestvb now,tvbnow,bttvb! j2 ]1 b/ k2 }/ N4 h! N6 j- g
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Dark soy sauce a little

Cornstarch water a little

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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。5.39.217.76+ \; n2 ]7 Q- w; e* W
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r5 ~+ o7 k  O6 M. |; l
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V) O' g7 e; M7 L, R- o2 U8 Z
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Peel and dice the jewel sweet potato.5.39.217.764 A) U  Q! c( k! A

2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.5.39.217.762 s$ Y2 D" P% M& C9 B

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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。5.39.217.763 ]/ J! C! T. u! x# G

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。7 r4 b3 U& r& ~+ `9 u/ K3 C5 _

Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.$ U8 W4 l7 ^' s9 Y! w- E

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老抽有提鮮和調色的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h) a& P5 w- E% \# O, i
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。tvb now,tvbnow,bttvb. T) Q- r( a2 y- f- ~$ x0 h

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.5.39.217.76 c8 b6 t: ]+ ?- ]7 _9 l: D
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。8 J" B5 n' m, z, ?4 K

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。5.39.217.769 s4 u' R: _! Y4 Z

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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