2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
5 O/ i5 v6 P3 G* l; ?, l' V, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( E6 B0 r! |2 x# Y$ ]
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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" F8 G# c, `3 L4 t+ B7 a I# f5 U5.39.217.76梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
# x1 l4 {% c2 }9 y- W b e* y/ \- y* A& iBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice公仔箱論壇; T4 q' @0 X- ?3 X& i& P# j
: R+ k: K. V8 Y8 X4 T9 y粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。
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這道菜的材料簡單。) P0 u4 c* K! l% m( T
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分量：2人份tvb now,tvbnow,bttvb, k4 v4 I- l' W
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需時：30分鐘
& F2 R, X& o: S; ~4 c8 P公仔箱論壇5.39.217.76' a# {- O1 k. ]) s0 E
材料：' f/ b8 b6 B. D, M' x
' w. N0 S, Q; @+ b: D1 n" [1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉 1罐
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白米 6両" a5 H& A4 |0 V- M+ W
: }# r, k7 e/ w ~, i& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅心番薯 1條3 q! D$ V6 s' k$ `7 |7 r7 H
1 J7 A6 E7 c( F, z$ wtvb now,tvbnow,bttvb芥蘭苗 10條
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老抽 少許
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$ y! {; }9 R% O" b# c& I5.39.217.76生粉水 適量$ T% j( ~+ J0 D$ t- J4 U _
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Ingredients：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x0 s* _& p) y- A f
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Braised pork with preserved vegetable 1 can
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0 G7 `7 T) v4 }) @) _Rice 6 taels5.39.217.762 `* _7 R& c7 n9 R4 W( C* l
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Jewel sweet potato 1 piece
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3 [4 c4 e; d8 N1 F$ w! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Baby Chinese kale 10 pieces
1 W( C: W" O+ y: E! x- ]( [! p# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?8 N* P; V9 T( X v+ w6 L0 Z+ H
Dark soy sauce a little
% U8 E7 W) b- a4 |% l5.39.217.764 I) x+ e* n3 a) {* c
Cornstarch water a little% U5 {: Q2 \7 \ l' X5 Z0 N. _7 U: X
7 E% _5 o3 e) U" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 W/ @9 ?8 W+ u+ W$ x5.39.217.76紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。tvb now,tvbnow,bttvb: i1 R7 V5 Q" s1 y
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做法：
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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Peel and dice the jewel sweet potato.+ D0 k# v, L( [3 W
: ^: m7 A+ r1 b2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。tvb now,tvbnow,bttvb u+ A; D* `& }" b" Q
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3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb( f0 P/ G! J6 O9 f. V
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.* h! ?- d7 z. M/ {
/ ^' b: p1 x1 C4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。公仔箱論壇. R y1 C+ [$ n% R
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.5.39.217.768 C, R; R7 [; @& y8 ?; p- d7 I
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7 m+ A* z7 m0 M _7 T) Ytvb now,tvbnow,bttvb老抽有提鮮和調色的作用。
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0 [0 b- _) s' K7 u3 |5 b! u/ Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。5.39.217.763 C9 W' p. S6 {) U2 ]" ~, x
E0 k- ~ [! m5 K, Htvb now,tvbnow,bttvbDish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。公仔箱論壇, H7 l- a$ t0 T/ G( ]; b7 S [* w
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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) d8 }- |; e, A/ U除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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; x7 o1 e6 B( M% A- X1 a0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。tvb now,tvbnow,bttvb$ c' @/ l' v9 D5 L' _! K9 \
; @7 W! i% Y, @2 x& G# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.4 C7 b6 n$ d {* t4 j& S
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* P0 J4 \- q' }/ b2 K& ?2 n公仔箱論壇梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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