[中式食譜] 八寶水波蛋

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原料：
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1 \$ [5 w# D  l" v雞蛋2個、豬肉10克、豌豆10克、胡蘿蔔10克、香菇10克、蝦仁10克、青筍10克、鱿魚10克、鹽1小匙、白糖少許、料酒少許、水澱粉少許5.39.217.76# N- ^1 O4 y* j& |$ B
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做法：5.39.217.760 a8 ]5 r! [4 ?8 z4 a/ q6 q# t
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1、雞蛋打散，加入適量30度左右的溫水，再加少許鹽、胡椒粉攪拌均勻，用濾網過濾到蒸碗中，蒸碗蓋上保鮮膜，待蒸鍋内的水燒開後放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，留縫隙將蛋羹隔水蒸熟。
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3 J- V* c+ E+ n8 e5.39.217.762、將其他所需原料洗淨，全部切小丁備用。7 _8 H* ]* v4 ^$ K1 G4 J

, N7 B# Z3 m7 q3、取來小湯鍋，加入適量清水燒開，先放蔬菜丁，再放肉丁、蝦丁，把需要的原料都焯燙一遍。公仔箱論壇. [7 {3 }4 ~8 Y3 I
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4、再取來小鍋燒熱，鍋内不用放油，加入一點點高湯，再加入剛剛焯燙過的所有原料，再加入鹽，白糖，料酒調一下味，燒開後，用水澱粉芶芡，將蒸好的蛋羹取出，把剛剛做好的芡汁澆在雞蛋上即成。