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材 料
6 N2 ]( _5 a h0 k1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$70! K, R3 U0 B8 B) F" v
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$408 Q7 ]+ W7 c) |/ D" g
3. 葱
7 Q0 o4 P+ K5 O; ^6 `5.39.217.764. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20& ^! \6 R3 I2 X7 C; B* e& D0 ~
5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
9 S* T: Y$ s2 c3 ]* B; {6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$1151 c* f2 n, P, ~ O4 b' \
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A1 |, b2 P1 h, L, v, a
廚 具公仔箱論壇' L/ E1 S5 s g2 i: j+ W/ x
1. 量 匙 一 套 HK$25
: b8 k/ N$ j, ?& u2. 薑 磨
, w6 l6 |& v4 A( l: Z- q3. 小 刀 HK$70
* T( E+ {" {3 d) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Polyethylene 切 板 HK$279公仔箱論壇+ o& H7 B! `) _. A [/ K" y0 r% h
5. 廚 師 刀 HK$395
" |3 ^) r W1 n% U) Z, X0 p) ~' J' \公仔箱論壇6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800公仔箱論壇 v0 A/ y( L p" n0 N$ q; L4 e
7. 胡 椒 磨 HK$408( ]8 h3 u" h g) }( Z" v e- G
8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,4880 q# x1 j! ]4 ?0 G5 E K' ~$ [+ C
9. 鍋 鏟 子 HK$39.84 a5 v1 |& X4 J( F5 n
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2 P3 J7 o E" A, X& O5.39.217.76
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0 f3 |* @0 i" P9 k5 ^3 i4 A' d& k! V製 法
6 L( P! B2 i* @ @3 ~( M+ G1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。
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5 _9 m f; A8 {8 ~ ^% {3 z9 w2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z1 ~9 a* ^- a6 |8 _5 E+ U5 ^
# U$ L- M( C2 R' {4 {7 H; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。 # y. t+ x. T6 L1 t- p. w
3 z1 _+ J% v' `+ d9 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。 公仔箱論壇+ K$ N" _) o( \- M8 m; ^/ x: R
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5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
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6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P- a0 s; E: |: w( e! R0 H ^! P
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7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。 6 F0 a! Q+ O' O, F
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8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M3 d! K+ r$ `: ^* d/ J7 h
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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