[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料5.39.217.76' @' d- }4 m: o! [& ~4 \* ^
翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條5.39.217.762 c) p. q9 ^/ t% m# ]7 R5 d
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙公仔箱論壇8 P6 W8 r. M5 b& b& l( j
做 法: L' P) Q- w& x+ z# E0 v8 w
1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
# O  r8 }  e  a# p3 x) z2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。
6 y7 I, j* A3 e( P$ H2 e" h5.39.217.763. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。
1 V5 C% Q& y$ A5.39.217.764. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。公仔箱論壇# J" a6 ?; |  B: ]9 c" X
貼 士tvb now,tvbnow,bttvb! P8 b# j# ^+ o
日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。