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材 料5.39.217.76/ I' m) q A" D( m' M$ g
麪 糰 材 料( v0 U7 y2 Y: Q& d# c& k
Russett 薯 仔 4 隻 、 高 筋 麪 粉 1 杯 、 蛋 1 隻 、 荳 蔻 粉 少 許 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 適 量
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$ {1 ], H( u& H' F& @1 {: n& S5.39.217.76汁料' m5 p2 X) w& F
番 茄 碎 粒 1 1/2 杯 、 雜 香 草 少 許 、 羊 肉 碎 100 克 、 乾 葱 碎 / 蒜 茸 各 1 茶 匙 、 牛肝 菌 粒 / 松 露 碎 粒 各 1 湯 匙 、 巴 馬 臣 芝 士 碎 20 克 、 橄 欖 油 適 量
% W5 J- S9 k$ X公仔箱論壇5.39.217.76, f, u! ~) s% r# S+ [; w F
- Y; Y' W) N: I' n9 _: r- p I5.39.217.76做 法
$ \+ w$ d6 O/ y: o4 L. f5.39.217.761. 將 薯 仔 放 入 焗 爐 ， 以 160 ℃ 焗 45 至 50 分 鐘 ， 去 皮 後 壓 成 茸 ， 放 入 大 碗 內 ， 加 入 餘 下 材 料 搓 勻 成 麪 糰 。
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/ n; k0 M# _ N/ p. O/ D5 x0 p2. 將 麪 糰 搓 成 長 條 狀 後 切 粒 ， 放 在 叉 上 輕 按 出 坑 紋 ， 沾 上 少 許 麪 粉 以 防 黐 在 一 起 。 2 b3 D5 p/ c; w/ m% K% Y, {% S8 d6 b
2 w- Z# u/ v V2 y; C2 y- j3 \5.39.217.763. 燒 熱 一 鍋 水 ， 放 入 少 許 鹽 煮 滾 ， 加 入 （ 2 ） ， 煮 至 剛 浮 起 後 ， 撈 起 瀝 乾 。 9 q. w6 ^3 y, a v$ @& g
$ r# ~2 s" I0 C公仔箱論壇4. 起 鑊 加 橄 欖 油 ， 加 羊 肉 碎 、 蒜 茸 、 乾 葱 碎 、 牛 肝 菌 粒 、 番 茄 粒 及 雜 香 草 炒 勻 ， 最 後 放 入 （ 3 ） 及 松 露 碎 粒 炒 勻 ， 撒 上 芝 士 碎 即 成 。- O+ J) |9 g+ d% O" u
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. P) e5 O+ ~5 B1 x- Y/ u1 S2 p5.39.217.76貼 士
9 ]% I. p" r' @6 k) v& b/ `tvb now,tvbnow,bttvb搓 麪 糰 時 麪 粉 不 能 加 太 多 ， 要 視 乎 薯 仔 的 濕 潤 程 度 而 決 定 份 量 ， 剛 不 黏 手 為 最 好 ， 否 則 太 多 粉 會 失 去 彈 性 。
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發表於 2009-5-29 01:55 PM
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