用料：
6 W% X) [( R$ [+ g f# d1 P' f枚头肉600(猪后肩至腰部的瘦肉，瘦中带肥，肉质嫩滑)，葱2条，糖2汤匙半，食用红色素1/6茶匙（食用色素只是增加色泽，对味道没有影响，所以不用也可）。
5 p3 _" J4 i6 @$ `# X腌料：
- N8 Z/ `. T$ y; \/ Z磨豉1茶匙，南乳1茶匙，生抽11/2匙，老抽1汤匙，洒11/2汤匙，蒜蓉半茶匙。
. c- ^" t/ |+ p做法：5.39.217.76: B" m9 P# X+ z7 _8 _
1、猪肉洗净抹干水，切约1厘米条形。
6 @2 g. F) {" q& h2、食用红色素加水半汤匙拌匀，放入猪肉中拌匀，然后加腌料拌匀，腌半小时。
; T9 J6 l, A' E( l9 }% y# o) \3、烧热平底镬（中式镬也可以）下油3汤匙，下水1/3杯，把葱及猪肉排在镬中，腌汁也倒入镬中，盖上盖，用中火煮滚，再煮5分钟，把猪肉反转另一面，盖上盖，用慢火再煮3分钟至熟，此时尚余少许汁（如猪肉未熟、汁又干，可以加水）。公仔箱論壇, a. V% \1 `2 n( C
4、取起猪肉切件，放回镬中，加入糖炒匀，用慢火煮，并要不停翻动，待猪肉吸收糖味、汁已浓厚，便可上碟 |
發表於 2007-12-10 08:30 AM
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