+ e% m% l1 C6 i烹制方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o/ ^5 ^3 d$ O$ c2 [8 w
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)tvb now,tvbnow,bttvb: G# ?) l u, G0 d" `1 A
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)* s* P& D, R; o' @
- L, f$ _9 f o1 W1 X5.39.217.761 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。
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/ j: s/ e& B) {/ v" M1 p8 N公仔箱論壇2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。3 k L E7 ^) A9 g2 U
) n- S! u% I5 v) D& V' @$ H u# e' O公仔箱論壇3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。公仔箱論壇0 S9 p: Y5 x0 P+ Q0 t, v+ C) {# i
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4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。 . D: b- R- V0 d% G2 B' w5 u
6 x9 p- b9 e! u9 p$ R+ |9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
, h+ G8 o- r( o3 Q/ L- A' e1 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R5 @, A$ x* d' X" I& T- ?5 x5.39.217.766 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇6 r& W# |% m- p; f/ T+ M
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厨神贴士
0 K. f/ l1 O+ W& h+ `- | 1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb7 M9 [* H, n. [6 u$ s) x
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。
. ]! v& Z# [$ y8 b9 p 3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。
0 X; s/ F" C3 G3 H公仔箱論壇 4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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