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烹制方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb& T( v N. @' D. X& M, ~4 q' ?
材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)公仔箱論壇% O$ j" H! _7 ^3 p5 F& C2 S
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)
0 z& \* y; P4 G7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X' w) d) z! h1 J2 M# Q2 S% b# C1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。2 {( Z, o$ z# P; W
5 J# \+ p% _, xtvb now,tvbnow,bttvb2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
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' z8 t0 ]( r. P* R- Q5 ?3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。
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) R8 R7 Y3 m1 R4 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
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" v, z+ P" o. H+ Y* z5 Y; x4 c8 g5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。
7 u% N1 E; Y* i8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B' P/ n6 `: _* s1 u9 P3 x公仔箱論壇6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。公仔箱論壇- E3 T* P! R' y) V
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1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb- ?* u2 B1 E1 ^$ @
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) | ~7 Y# p/ G4 x/ r
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。tvb now,tvbnow,bttvb) x! y0 n* c8 X' Q) p; w4 u
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
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