 % |( I7 [1 Y, D; k
烹制方法（三人份）
- o3 u* X$ ]( Z$ S* J( h) |- K* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料： 鸡蛋(4只)、韭黄(50克)、蒜(2瓣)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~* Y U! l q& p/ S
调料：油(11汤匙)、番茄汁(1杯)、盐(1/5汤匙)、白糖(3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X5 m& m! b# ?
 公仔箱論壇( e, T& _ t! j2 U( H& Y
1 韭黄去头尾洗净，切成5厘米长的段；蒜头去皮，剁成蓉状。公仔箱論壇3 G$ G; k6 G6 ~0 c3 S: I
7 l2 d- B3 X+ @9 f) m3 Y2 鸡蛋打入碗内，加入1/2汤匙油和1/5汤匙盐，搅打均匀成蛋液。
8 n3 g; f& ]/ a5 v! j( e3 X$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p" A4 c; A8 K# H5 A
3 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉，倒入韭黄翻炒30秒至八成熟，盛起待用。* L& g" v$ h0 |$ _
6 A9 H% u* p0 c' c. Y5.39.217.764 将锅内6汤匙油烧热，倒入蛋液后，用铲子顺一个方向轻搅10下，待其呈半凝固状。
' t/ i& Y0 E1 {; k
- c- t4 }7 J8 t. D- n) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 倒入炒好的韭黄，与蛋液一同炒匀，盛入碟中备用。5.39.217.76# D( R. I; t' k# Y# e2 Q
 tvb now,tvbnow,bttvb, @5 q! r+ y h* e0 M% H0 i
6 续添1汤匙油，以小火烧热，倒入1杯番茄汁和3汤匙白糖炒匀成茄汁，淋到韭黄蛋上即可。
+ M) l) b( k+ r, C% |公仔箱論壇6 P3 A6 l& |! o }# y* E; C
厨神贴士公仔箱論壇- M/ P7 |9 y3 n2 v% f; P( C! D
1、炒滑蛋时不宜炒太久以免蛋过老，油要也多放，应顺一个方向轻轻搅拌，待蛋液有部分凝固后，倒入韭黄拌匀便可出锅。tvb now,tvbnow,bttvb" F3 L! O8 ^! R$ U2 a3 Y6 I6 }
2、蛋液倒下油锅后，极易粘锅，应开小火并轻轻铲锅底的蛋液，避免蛋液因火候过大，导致粘锅烧焦。# o) H0 \8 k' |6 x, ~
3、韭黄先过一下油，炒至其香味溢出，再放入蛋液中拌炒，可使口感更加香滑。6 w& r; S6 N& G8 B# d7 O8 W% c
4、不同牌子的番茄汁酸甜度皆不同，加入白糖翻炒时一定要试味，试到合口味时，便可停手。 |
發表於 2007-12-7 10:57 AM
| 
