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烹制方法（三人份）
% F* l" g7 K$ n; [0 n4 d 材料： 鸭胗(3个)、蒜苗(1两)、辣椒(1只)、蒜头(5瓣)、姜(3片)tvb now,tvbnow,bttvb* g- W% }3 W1 }( \- h
调味汁：盐(1/5汤匙)、白糖(1/2汤匙)、蚝油(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)、香醋(1/3汤匙)、芝麻油(1汤匙)、辣油(1/3汤匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y- |" \: v" @0 O6 ]" ^+ Z
调料：油(2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1汤匙)$ f! n, ^- n3 o0 j
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1 洗净蒜苗、辣椒，蒜苗切去头尾，切成丁，辣椒去蒂和籽，切成丁；姜去皮切成丝，蒜头拍扁去衣剁蓉。
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2 鸭胗洗净放入沸水，加1汤匙料酒焯1分钟，捞起沥干水。
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3 烧开锅内的水，加1汤匙盐，放入蒜苗和辣椒烫30秒，捞出沥干水。公仔箱論壇2 f: }) o: Y$ Y0 W' C d" N
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4 再放入鸭胗大火煮15分钟捞出摊凉，先在鸭胗上横切几刀(别切断)，再竖切成片(切断)。 ) D/ Y) x& m, z. g7 Q
7 G D8 f: a& ~6 m2 ?tvb now,tvbnow,bttvb5 锅内添入2汤匙油，爆香姜丝和蒜蓉，倒入1碗鸭胗汤，加1/5汤匙盐、1/2汤匙白糖、1/3汤匙蚝油、1/2汤匙料酒、1汤匙芝麻油、1/3汤匙香醋、1/3汤匙辣油拌匀煮沸，熄火摊凉。
4 m1 G: Z Z8 z! z) z3 ~/ W4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- ]% }2 C: Z, }. {* \' w( Z公仔箱論壇6 切好的鸭胗片放入碗里，倒入飞过水的蒜苗和辣椒丁，倒入摊凉的调味汁拌匀，腌制30分钟便可上碟。5.39.217.76" Z% _6 {# q6 `% u$ v+ U4 B
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厨神贴士
2 @; x b3 X. r, P! n2 b 1、煮鸭胗的汤别倒掉，可做成调味汁来凉拌用，做出的凉菜会更美味哦！公仔箱論壇. p; z6 B6 H% U0 V9 R, P
2、切鸭胗用的刀具和砧板，洗净后用开水烫过，消毒干净保持卫生。
' R8 @* T5 V5 Z w5.39.217.76 3、洗鸭胗时，先把鸭胗里的黄色内膜剥去，再洒上盐和面粉揉搓并冲洗干净。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }4 J! E9 ]2 s3 t
4、鸭胗要切十字花刀，用来凉拌时会好看多，腌制时也容易入味。5.39.217.76: i3 K4 B: x3 M5 z: A8 }0 @
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發表於 2007-12-7 10:53 AM
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