肉骨茶是新加坡的特色美食，虽然它的汤色如茶，却非真茶，而是一道排骨药材汤。在新加坡留过学的小云，一提起当地小吃就兴奋不已，并对肉骨茶情有独钟，她称新加坡人吃肉骨茶时，常会配搭一碟指天椒酱油，供以蘸排骨或佐汤调味之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z% t6 d: j8 B0 P* ~- k
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烹制材料(三人份)
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3 V" a$ T4 ~9 k0 j# |& w 材料：
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4 }4 X. q7 |' G0 F: xtvb now,tvbnow,bttvb 排骨(532克，3根)、肉骨茶香料(1包)、香菇(5朵)、蒜头(4个)1 H1 E4 L( t3 G, _& V
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调料： tvb now,tvbnow,bttvb. g" u: ?3 Q: S; s6 n& i& c+ H
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盐(1/6汤匙)
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, \& s8 v( P, i/ v. htvb now,tvbnow,bttvb1 盛半锅清水，将肉骨茶香料倒入锅内，加盖大火煮沸，转中火煮20分钟。
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7 E; B" w3 N. r& u+ U1 H" Z公仔箱論壇2 洗净蒜头，剥去最外一层蒜衣。干香菇用清水浸泡1小时，捞起挤干水，切去蒂部，并在香菇上划十字口。& E. V8 O" B" d+ ^6 i
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3 排骨洗净，用刀斩成5厘米的段，放入滚水中烫30秒后，捞起沥干水，倒入煮肉骨茶香料的锅里。- o7 {3 c& K5 y, d1 {- L" S
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4 将香菇、蒜头依次放入锅内，加盖大火烧开后，改中火焖煮1小时左右。
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1 L: P1 d! Z, z! q: p }' X5 最后，加入1/6汤匙盐调味，便可装盘。# E, l, w! D+ r6 U' r- g
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4 L! H3 L7 n5 @' S0 a7 Z; o, ]5.39.217.76 1、做肉骨茶要用十多种药材，如淮山、杞子、桂圆肉、当归、川芎、党参等，还有陈皮、白胡椒、甘草、桂皮、八角等香料。通常在家做肉骨茶，可买肉骨茶香料包，放入排骨、香菇和大蒜一同焖煮就能做出好吃的肉骨茶。tvb now,tvbnow,bttvb* \* I& ?: e+ }" o/ N
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2、此汤具有生血、旺血、补气之功效，还可滋补养颜，是男女皆宜的补品。
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3、蒜头是做肉骨茶必不可少的主角，洗净大蒜剥掉最外层的衣，整颗放下锅熬煮就行，怕太过辛辣的话，放2～3颗蒜头为宜，放4颗蒜头煮出的肉骨茶汤，会比较辛辣，口味较重。
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4、干香菇的鲜味强度是普通味精的几十倍，将干香菇用清水泡发后，要用力挤干水分才下锅熬煮，可使它能吸入浓郁的汤汁，味道更加鲜美。# I8 I- z! s/ J
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發表於 2007-11-13 10:17 PM
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