蛋的N種食法公仔箱論壇' E, g# P9 Z; a% A# `: ^
, J _2 S& ]4 a, H" o0 {5 D雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？; V8 S' U( Q& \, H1 y T; z' ^. k! d
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香菜皮蛋
5 M6 W( g/ r1 f$ `1 p3 M5.39.217.76 皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。 2 @" u( K# B+ N8 k6 B
1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
# `% `0 ]) d2 |+ D 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
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) H7 Q. j9 o# g3 [3 ] q; i5.39.217.76皮蛋炒青椒
0 C& @. T+ u9 @) A0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。
, A7 b; I9 {! J" ?% A 1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
% D* l4 x4 {+ G& Z1 T" d, Qtvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I& m6 r, G( K i2 e
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賽螃蟹 公仔箱論壇- x5 t' Y* |5 T2 K
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。
8 D* k3 W8 a- A! r9 i公仔箱論壇 1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。 5.39.217.761 @- n% s. H- i# }( F
2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。
5 b( ^4 l* p+ j4 e3 [5 z) t q5 Qtvb now,tvbnow,bttvb 3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。 " t, f% C5 H% M; E0 B
肉末蛋羹
' N2 V/ f4 V5 m4 @' T1 S& f 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _) p; N( f% o( `! ?& x$ ?! O
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。 5.39.217.76( s8 V, x0 b1 h: `( p) H3 p
2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 5.39.217.76# ]6 R3 Q# H% r8 }
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。0 S* G5 S: X+ c- x
& {+ R/ {% k0 i9 Q) d- s番茄炒雞蛋 * _7 b; s8 _6 X2 b
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。
8 m- }( R3 s. M- O3 [" n公仔箱論壇 2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。
( H0 ?% ^; }# w 3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
0 k: C. l, K# `- [% Etvb now,tvbnow,bttvb 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。
# G# s! I3 ?0 L! h3 Y+ x& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 y- d, R7 E g0 R5 t& F9 E5.39.217.76洋蔥炒蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \* T- Q8 V2 v8 ~- b
雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。
0 N7 C! n& v' Ctvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
6 I0 f6 T9 g1 n+ n) m 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
0 K5 m1 J; z: V) Y1 Y公仔箱論壇 3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。
; ]( v7 h& w7 i7 w8 }( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q# [' Z0 f* s
菠菜炒雞蛋
. J2 ?( N$ p# K5 }5 \3 c q 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 tvb now,tvbnow,bttvb1 M+ n2 h1 M0 c! A( l1 \6 U& ?8 S
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
8 _' Y) d7 j% v" L! u( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。
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! P7 L9 k/ g! ?8 f9 {公仔箱論壇雞蛋炒豆腐 5.39.217.766 p8 ~6 m. C* K- w" Q
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 5.39.217.76% E4 Z! c2 C, m1 a
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 公仔箱論壇4 B9 W. U- v) X# P4 y5 c# S
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
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腐乳炒蛋 tvb now,tvbnow,bttvb* f6 l! z2 e% r
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W2 Z4 [7 O. X0 e- v
1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 公仔箱論壇9 \0 R" A: d7 O. g) ~; ~
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
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8 P6 x9 ]3 ?5 f. q* X0 Z特色炒蛋
, r* P9 W( J8 s4 o 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。 % u& b* z) R) E# f
1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
$ K/ t) Q1 T# F" x6 h" a: G1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。
' i8 K$ Q- C8 j0 p公仔箱論壇 3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
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* |; ^% I. Q& H- P5.39.217.76酸辣蛋花湯 5.39.217.769 b2 @5 A0 f- z( V$ K
雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
" K+ ]3 \) W1 n& E3 s8 P8 _tvb now,tvbnow,bttvb 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 5.39.217.76/ h& @4 Z( s9 b& E( q7 b. V% u
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。公仔箱論壇3 d" A4 C5 i* F i0 C
o4 e& t$ O* l [2 \平菇蛋湯 公仔箱論壇8 x( t& K2 u. R1 w; k& r, X6 L# P
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 tvb now,tvbnow,bttvb: H( R# c% w# d9 x6 S
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。
( F, n* k& [6 J5.39.217.76 2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
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7 a0 V7 K; @3 T: T/ K" K) U6 [5.39.217.76鹹荷包蛋
5 [1 D; K: H- D( s* O. M- vtvb now,tvbnow,bttvb 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 公仔箱論壇7 [* Z* o* j' G9 W2 J1 g
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
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發表於 2007-5-5 08:39 PM
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