蛋的N種食法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }! F7 r- V" s2 T5 O- z; }: L8 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]9 |+ H/ x3 L2 J6 E
雞蛋，美味又營養，方便又乾淨，怎麼少的了它呢？大家說說有哪些做法？
0 l0 C# n- a$ S1 F \0 @$ `! t2 }$ o
# R) @# Z% V5 L
/ ]* Z% }' `) c, P; C9 k% S m- @- a5.39.217.76香菜皮蛋 tvb now,tvbnow,bttvb w" c t0 y4 {% d
皮蛋（松花蛋）4個，香菜（芫荽）200克，蒜茸、醬油、辣椒油、醋、香油、鹽、味精適量。
4 e4 l6 y0 m8 w+ M4 F: f公仔箱論壇 1、香菜洗淨切段，鋪在盤內；皮蛋切瓣後整齊碼放在香菜上；蒜茸撒在皮蛋上。
4 W8 o0 u8 ^# p5.39.217.76 2、將用醬油、醋、鹽、味精、辣椒油兌成的汁澆在皮蛋上，淋上香油即可。此菜為涼菜，建議調料配比為：醬油:辣椒油:醋；切皮蛋用線切方便又整齊。
& d S: _3 C0 w- l8 S' D$ m% ~公仔箱論壇
. E1 v3 Y+ j/ g$ E8 H* u2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。皮蛋炒青椒
$ G* y7 x; O6 z 皮蛋2個，青椒150克，銀魚幹（或蝦皮、白飯魚幹）20克，雞粉、鹽適量。 2 Q- D. }) I3 L( O& ^9 ]' r
1、銀魚乾洗淨，滴幹水，用油炸香撈出（用蝦皮炒香即可；用白飯魚幹需要先用水浸泡15分鐘，再蒸10分鐘，使魚軟化後再炸）。 2、皮蛋去殼，洗淨切小塊；青椒切絲；將3湯匙水加雞粉、鹽兌盛調味汁。
9 s3 j! k. d5 L7 n, K公仔箱論壇 3、鍋中下油2湯匙，下青椒炒香，下皮蛋、銀魚炒勻，下調味汁炒至汁幹即可。不能吃辣的，可以用柿子椒；此菜冷熱吃均可
N2 s( p4 y! {5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb- e; z! F8 y( g5 X5 S" d" V8 x& z5 s
賽螃蟹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v1 L1 X. @3 K3 X6 p
雞蛋5個，油80克，香醋1湯匙，紹酒1茶匙，蔥末、薑末各少許，鹽、味精適量。 tvb now,tvbnow,bttvb& {2 K* [( V% }$ ?( ~7 {3 V
1、把雞蛋磕入碗中，將蛋清和蛋黃分開，置於不同的碗中，各放少許鹽攪勻待用。
5 r* k8 I( }0 L8 atvb now,tvbnow,bttvb 2、炒鍋放油，燒熱，下蛋黃炒熟，盛起待用。 ! ?% j1 t" r5 H( M; p b
3、鍋中再放油燒熱，下蔥末、薑末爆香，放紹酒、香醋、味精，倒入蛋清和蛋黃，炒至水氣漸幹，蛋上發亮即成。黃白兩色相間，色澤光亮，味似蟹粉。
7 D$ g" y& |4 `1 V公仔箱論壇肉末蛋羹
2 X1 X# i! n0 v) v0 ] 雞蛋3個，瘦肉末150克，薑1片，鹽、味精、紹酒適量。 tvb now,tvbnow,bttvb: \. m! m# h* u1 N
1、雞蛋打在肉末碗內，加入1倍清水攪勻待用。
7 Z8 N' Z6 b q$ s0 I$ I9 ztvb now,tvbnow,bttvb 2、把姜切成細末與紹酒、鹽、味精一起放入肉蛋碗內，充分攪拌均勻。 公仔箱論壇- y. H, m: w z# u5 Y( ^- b
3、將肉蛋碗放入燒開的蒸鍋裏，用大火蒸熟即可。鮮嫩味美，營養豐富。
, ^) K- R. W R! s3 n [
9 r, f4 X, A$ P" P) }5.39.217.76番茄炒雞蛋 tvb now,tvbnow,bttvb% ]2 V+ Z A" f4 R4 f
雞蛋3個，番茄150克，植物油4湯匙，鹽、味精各適量，糖1湯匙。1、將番茄洗淨後用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 h, T1 S0 @# R: D
2、將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用。 tvb now,tvbnow,bttvb* u: J& p: R! J- g
3、炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。
' w1 {3 k4 y8 B) M, v 4、將剩餘的油燒熱，下番茄片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。炒制此菜時，要旺火速成。 7 Y6 J% ~) l% _ q
! y; T( L+ z! W, y! J5 Z2 p( i洋蔥炒蛋
) w5 r5 Y' v* x: b( d公仔箱論壇 雞蛋4個，洋蔥1個（150克左右），火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許。 5.39.217.764 z P/ W8 e$ ]
1、把雞蛋磕在一大碗裏，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗淨，切成粒；將火腿沖乾淨，切成細絲或末待用。
) d4 @1 l! w; d/ V 2、炒鍋裏放少量油，燒熱後，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 5.39.217.76# x$ M/ H: j$ s: o
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。炒蛋時，注意油要熱；若想火腿香一點，可與洋蔥粒一起先炒。 公仔箱論壇' [6 ]4 C& W4 ?( S; `. ]
. x+ `0 K9 e: A. V3 _! x$ ?( |& Ztvb now,tvbnow,bttvb菠菜炒雞蛋
' C! \& c, z1 p1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菠菜300克，雞蛋3個，鹽、料酒、蔥末、薑末、味精、香油各適量。1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散。 8 g; v6 }9 C) @' i- Y1 u
2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。
+ b4 ~/ a) u4 p& D) ]3 ctvb now,tvbnow,bttvb 3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。菠菜燙時別太很，如果有微波爐，可以將菠菜放入用高火加熱約1分鐘，就不用過涼水了。 公仔箱論壇- e9 H5 y: l" W4 y$ M/ }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f/ g' k/ Z7 T0 c: D
雞蛋炒豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A5 P3 e( Q9 _2 E+ R% E
豆腐500克，雞蛋2個，鹽、醬油、蔥末各少許。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e2 {) J# X$ X0 c* f% }0 ? P6 m
1、把雞蛋磕在碗中，加少許鹽打勻待用。 5.39.217.76) B2 q' x' K* u4 X8 L4 l7 X
2、炒鍋置中火上，放入適量油，燒熱後炒香蔥末，下豆腐，用鍋鏟搗碎後翻炒幾下，再把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。此菜做法簡單，味道還不錯，可事先把豆腐搗碎再下鍋；放入雞蛋液後，炒的時間不要太長，雞蛋剛熟才嫩。
0 O$ Z9 f& B0 f1 v& ~! `/ A公仔箱論壇- ~8 Q( _2 W4 H$ i, _
腐乳炒蛋 公仔箱論壇% j8 W# C0 Y9 F9 h
雞蛋、腐乳（1個雞蛋配1塊腐乳），香菜末，蔥末。
8 T5 O* ?9 P4 b: s, o* N 1、腐乳搗爛，加雞蛋、油（1個雞蛋配半湯匙油）、蔥花、香菜末打勻待用。 公仔箱論壇' i+ c! ^ t8 ] o
2、炒鍋燒熱放油，下雞蛋翻炒熟即可。可根據自己口味自由選用腐乳。
- H( I/ a' E8 K" m2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p; k0 p; }! D" [" u2 u* ]
特色炒蛋
4 s% B( q& ?& M) w0 j% C4 W BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4個雞蛋、1個熟鹹蛋，1個松花蛋，1個番茄，香菜末、生抽、鹽各適量。
: `# P' K; {: c! H( A公仔箱論壇 1、把鹹蛋、松花蛋分別去殼後切成大顆粒；番茄用開水燙去皮，去核後切成小塊；雞蛋加鹽、1茶匙生抽、1湯匙油打勻。
. t) Q- i9 d$ Q: k+ s. N2 ~3 [ 2、用1湯匙油將切成小塊的番茄爆炒2分鐘，盛出；在炒好的番茄里加1茶匙半點粉，拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb' b' O2 l2 q- y% Y( ]0 k
3、把雞蛋、鹹蛋、松花蛋、番茄、香菜末一起攪勻，在炒鍋中放3湯匙油，炒熟即可。注意炒蛋油的用量，太多會膩。
8 q+ ^0 J2 u6 p. @) s公仔箱論壇公仔箱論壇& k8 B4 m6 n1 I9 D# F+ {
酸辣蛋花湯
' R( h2 X9 @& D5 k9 E 雞蛋2個，嫩豆腐50克，水發木耳50克，胡椒粉2湯匙，醋2湯匙，醬油1湯匙，香油，鹽、味精、蔥花各適量，水澱粉2湯匙。
. ]) D% ] P [: B2 W3 J- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、把雞蛋打在碗裏，攪勻；把木耳摘洗乾淨撕成小片或切成絲；豆腐切成小片或細條待用。 5.39.217.76! g' B& t J0 g9 Q( O, E* {
2、炒鍋置旺火，下油1湯匙，用少量蔥花熗鍋，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、鹽、胡椒粉、醋、味精和醬油下鍋燒開，勾入水澱粉拌勻，把雞蛋液均勻地淋入鍋裏，待蛋花剛剛浮起時，點香油，撒蔥花，出鍋即成。酸辣湯的要點在於大量的胡椒粉和醋，其他的主料除雞蛋、豆腐、木耳外，還可按各人口味加魷魚片、肉絲等。此菜也可不先熗鍋，直接加水，有清湯更好；可用雞粉代替味精；使用炒鍋便於翻炒，避免勾入水澱粉後凝結不勻，粘鍋底；下雞蛋液時要均勻，煮太久蛋花不嫩。
% ]- ~! }. F0 @
6 K6 Q- C+ j- ~6 t2 q% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平菇蛋湯 公仔箱論壇6 q1 j" W6 a$ F5 k7 p( }
雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽、醬油、雞粉適量。 5 e9 A2 v! @- V( l" v+ _
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用；將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻；青菜心洗淨切成段。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E1 s5 Q3 M& u' B3 G
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h) A2 [6 y2 n
$ M$ M/ b3 R6 }' C) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹荷包蛋
" W6 z9 m* U9 r0 {8 n3 O& P, L5.39.217.76 雞蛋1個，蔥絲、薑絲、鹽、味精適量。 5.39.217.76( k: l) q1 `. l8 U8 s* e
1、炒鍋內放少許油，燒熱後，磕入雞蛋，兩面煎黃，取出待用。 2、用鍋內剩餘的油，下薑絲炒香，加適量水，加鹽，放入煎蛋燒開略煮，將火滅掉，加蔥絲、味精即成。鮮鹹可口。可用豬油代替植物油。 |
發表於 2007-5-4 10:34 AM
| 
發表於 2007-5-5 08:39 PM
| 
