五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
- d" b4 [; x  k: N  V5 @5.39.217.76擠花袋的運用
2 |8 m7 y) S, t7 D1 \+ O% e5.39.217.765.39.217.76/ [# L/ `( ?$ ~& O
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
! T8 ^) N; y2 D- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y2 T; R/ n" O

+ G5 q: l2 M0 w) u( P! \+ N8 d曲線造形TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K8 U/ c$ C' l7 \
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。' P$ V# v1 U$ B2 O! F# B! R6 w' z

  W! U4 O4 G7 T; v  V- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造
/ G+ Z+ }3 e+ O6 S- Y: {公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
$ H# T! N2 n$ d7 u. v公仔箱論壇5.39.217.764 `) A  L' Z4 H! ]0 h$ ?
玫瑰花造型tvb now,tvbnow,bttvb4 h- v3 h5 `8 e
利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
" R3 f- I+ n8 [- V公仔箱論壇, B& {4 R) P5 B+ d
自製簡易擠花袋* v! L/ y" D: e# M5 [" ^5 X
tvb now,tvbnow,bttvb' C/ Y% Y( h3 F9 G* i
步驟1
7 G: B7 H8 ?/ q$ s2 D0 R  M% o7 itvb now,tvbnow,bttvb取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。* z& s1 w5 t& a

9 M; ~3 P9 t% p  R7 m% ~6 W* _$ c公仔箱論壇步驟2& I1 x  k% W$ W0 @. j, N& E/ }
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
2 u4 y  W8 v) i! N) L5 ~5.39.217.76
5 F, P! f6 {" A" o1 |6 o步驟3
, U7 Y( U6 P# t5 b( q8 [3 {公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
0 Z' A& R3 P9 B/ Y- q8 R; ]9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \' ]7 ~% D& s7 y
步驟4
9 u' R) h! {0 ?% i- n0 [將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。公仔箱論壇* D" A& O$ g3 n5 G9 ]6 \

8 K5 y( t3 R1 B: F( N/ r; z) L" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l! I" U1 f; U
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。. X, g7 O& h. k6 G6 e; |" H  P

4 w# u1 j1 J$ x/ T0 A: o5 Dtvb now,tvbnow,bttvb步驟6公仔箱論壇( G  ?; E4 D1 Q- V
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。: @' c; b' |" e2 c

8 E$ [" z$ j5 S; P8 X[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招公仔箱論壇: S" N! a7 |# i

7 L2 |; |) L9 {9 y. h* G$ q  b* `抹面5.39.217.76: l$ n: d% \' n# L2 }( x2 G

# S4 x, l  W; _" G. a. M/ I' V+ f抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
: F4 z2 X3 W1 j; D9 _3 Ktvb now,tvbnow,bttvb
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5 _$ u$ T" J) m* |# \公仔箱論壇
) A/ a2 n7 b% X7 N5 v6 D$ @/ i公仔箱論壇步驟1. E' X# _5 [3 {5 D! \6 L
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb2 L3 d5 }% N- z2 {2 j- d

+ o: l- a# U  f5.39.217.76步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {- g% X1 _3 p' w7 x5 J* A
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。公仔箱論壇) [2 b4 T, c1 V; ^5 ]) |

) y3 o6 G5 r# h5.39.217.76步驟3公仔箱論壇1 u0 l) Z1 s! M& h& T
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。5 i9 Z) T/ {, c3 x

8 \0 M" R/ Z# f% ?; g9 a  F$ K公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
- r( h  \0 A' e6 |, qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 \) `! I' z5 |! z
淋醬
5 n1 B9 W! `1 I# x, [+ ^5.39.217.76
* W) b! J3 h  l% c( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇  a8 y8 L$ Q7 e3 v  F$ h: j; p

4 l8 R( k$ l5 Y% F8 E, y
9 k. [% D  B% J  f0 _  H2 K( J步驟1" |# I; B( Z2 p1 N
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
* r1 ^$ t+ l9 wtvb now,tvbnow,bttvb
7 F" U0 u2 L8 ?# \8 T* L步驟2
8 N) q7 L+ Q, t; g6 L8 a, X5.39.217.76將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b+ s( A. A% G0 J2 K
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。5.39.217.76; b5 c  H( h* A1 y% f+ M4 G9 V* K
tvb now,tvbnow,bttvb6 W; O+ N5 {* @4 S# c8 V; ~' L" W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招
& `. M. X) R8 W9 `$ N" i/ r% i8 n( ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g( `2 C' H7 {4 ~+ c. P
抹刀與三角齒刮板的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O+ n, s9 T4 G4 Z3 I* J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M0 M( f2 n, b0 J6 T( K/ q' r
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l  Y3 S9 N4 v7 ~" `
tvb now,tvbnow,bttvb  A, w/ ]7 B) @, C1 g

- O- l+ t% D# }8 Z& K公仔箱論壇抹刀示範1
- |8 r/ K! Q7 E- ^8 ^1 A公仔箱論壇6 d7 _  |' M. Y2 A4 m6 k( J5 ?+ Y
步驟1公仔箱論壇' E& A- D1 W, K% Q- @
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 5.39.217.764 h) K6 f4 Z6 P
步驟2' M* ?6 l# D# l  O$ p
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 5.39.217.76. C! c+ |2 U" G- I" j# }
公仔箱論壇* J. x4 o1 U; Z/ u1 n  Q) M
抹刀示範2
2 P/ _# t4 g1 |* h4 b4 V$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \6 S6 m% U1 F: x5 q% Z. [
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 - |9 H6 ?6 ?% [: ^. e$ j/ L
抹刀示範3
' N) r: y- g! u8 u0 L, Vtvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb& J; W* g- q/ t  _, y3 j: e$ y
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鋸齒刮板示範
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# t! L. F8 P" @, \5 m2 n+ b; W利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。5 _! Y- G, h  X) m$ T5 l' L

* Q  W. G6 Z1 @7 `+ v8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
+ q. S, T8 b0 t0 i( W公仔箱論壇  v' L0 N  a- \# @
其他裝飾9 X) A- ]2 j) F4 d( I7 V# C
. I* N8 v. x7 ]1 \; j- T
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
8 w6 ]6 f8 @- t+ O& B5 B* Q; f& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I( c: q4 t& g0 s* J: i- `tvb now,tvbnow,bttvb
+ q4 @" ~% R  M: D公仔箱論壇水果裝飾公仔箱論壇: u' X0 `+ w/ ]5 I- s' T! m
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
7 B/ A% ~9 j( T' s9 q3 _- Otvb now,tvbnow,bttvb) D2 b9 B2 P. o1 o
巧克力裝飾
0 x& t; G' L& i! j/ Z# r' h5 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
6 f  {$ \( ^: O. V( r5.39.217.76
0 r& s1 ?* {- D5 ~! b3 U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
" p# ^" ]- |# O2 [$ }where can learn make a cake in hk ?

6 L5 ^6 G6 W5 ~! v
8 ]* w7 \& x& g3 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m4 I8 h% o8 e$ g8 ]
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
4 q( [# W3 j6 [4 I  P1 n* W公仔箱論壇  I/ P/ U" L- K. O- V* g

# q: a6 B3 m( T0 N# ^3 W5 c2 b; p5 I5.39.217.762 |+ o7 T" ~# U* T6 G
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

5.39.217.76  c3 T5 C) j2 N4 i
5.39.217.766 Z2 Y$ C( a" C, R( u6 {
1 o2 O  q* O6 Q' a/ E4 \. W% {( p
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
2 R" q2 D4 {7 m) y# E9 ]  T
9 ^( c% c& d, D  \tvb now,tvbnow,bttvb
; N9 I8 ^$ ^5 |; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _9 R7 _6 w( n5 x* w$ {$ j, [
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

- b! S# p6 O1 `5 I公仔箱論壇
: }% u( t5 o" L  [6 |4 ttvb now,tvbnow,bttvb# }8 J, d  o% x" V
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 0 r/ K8 X3 j" ~- T; O+ |

  b9 G! }6 w/ A# B5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F  C2 G4 ]- u; v+ b/ u& L

5 M# g( P: `9 r: T% R( Ehttp://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

. M) i  z& f2 d. ?1 U8 ?4 y3 I
3 j  y1 {8 B, _4 n( H3 k5 D
! T( |3 M- W1 z" Q- u* j$ Uthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 5.39.217.76+ O  x* R$ I! p4 i# m- Q- X: M
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

公仔箱論壇% X' ?8 @3 ~/ Z  |% f1 S
$ k/ d4 [; `/ H4 v

# G: A& B1 I& l1 m3 y5 [8 Ytvb now,tvbnow,bttvbi know everything if u learn it % N: f  ?6 q; H! g2 N9 C+ r
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by daytvb now,tvbnow,bttvb- n0 O, E! z! [2 t
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！