[中式食譜] 11種好好味的雞翼煮法

香茅雞翼
香茅(3條)5.39.217.766 k" i3 b  A2 V
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)tvb now,tvbnow,bttvb" e( e6 E9 H5 o" ^) D
生抽(一湯匙)公仔箱論壇  _& M, N+ d5 U
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W, k- A% {0 y4 k
1.先把香茅砌粒,然後爆香
2.再洗淨雞翼
3.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及巳爆香的香茅)醃大概1個小時
4.最後,用慢火煎/炸大約十分鐘,直至轉色
11111111111111111(不用我說明看也知道是1號分隔線)11111111111111111111111111111111111111111111111
蒜頭雞翼
蒜頭(2個)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)( H! E6 \! w. I4 |; ^- l. s  N
生抽(一湯匙)
酒(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:公仔箱論壇- j4 ]: h; y$ m
1.洗淨雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z+ |7 q, U8 R9 ]6 S
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蒜蓉)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色呢過都類似蒸啦~~~
22222222222222222(如果還有人不懂,這是2號分隔線)2222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222222
豉油雞
滷水汁(5茶匙)5.39.217.765 V5 c4 J. O( s! |+ {0 W3 N/ ^0 Q
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)
胡椒粉(適量)
雞中翼(12只,足三人份量)
步驟:tvb now,tvbnow,bttvb; G/ p8 Y2 ]8 N
1.洗淨雞翼
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,滷水汁)醃大概1個小時
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色
3333333333333333(補充說明,這是3號分隔線)333333333333333333333333333333333333333333333333333333333tvb now,tvbnow,bttvb$ b5 Q" B% k, k0 _* i% I5 n' P6 C7 l
可樂雞翼
材料：
雞中翼12隻公仔箱論壇( z/ ~$ Q% ]" t2 ]5 o# b
蒜頭2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V" @( ?  ^3 d$ g: @  T6 W
燒酒少許5.39.217.769 Q9 e0 l" D$ X5 `
醃料：
可樂2罐生抽3/4杯2 Q+ t' O+ r% v/ g: a6 Z
冰糖2兩八角數粒tvb now,tvbnow,bttvb5 g- w% w/ V9 L# e3 V; x
薑數片
調味料：
蜜糖2湯匙檸檬汁1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! U5 k, Q$ o% t2 J  a
生抽1/8茶匙水2湯匙
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 X, j9 Z  W5 o" v0 _1 `
1.雞翼用鹽擦淨以清水沖洗，抹乾備用。汁料放於煲內煮滾，滾後再煮10分鐘至出味。tvb now,tvbnow,bttvb' P5 p1 j& F! _/ R$ b
2.燒熱少許油，爆香已拍扁的蒜頭，把雞翼兩邊略煎，煎時贊下少許燒酒。0 w- _5 l" r3 l) {" t8 H
3.將雞翼轉放煲內以中火煮10分鐘後熄火加蓋，浸20分鐘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V  P* I# V. N) m: J/ Q
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腐乳雞翼5.39.217.769 }3 H; N# v, y' R- z
材料：
雞中翼2磅
蒜茸2湯匙
燒酒少許
乾蔥茸2湯匙
辣椒油1/2茶匙
汁料：公仔箱論壇# ^- \7 [* ~) J; Y9 ?
腐乳(搗爛)3湯匙
水3/4杯  K2 ~/ b6 Z% [6 T# Y' |
糖1湯匙
做法：
1.雞翼用鹽抹擦後洗淨抹乾備用。( g) D9 [4 ]; Q. L
2.燒熱1湯匙油爆香蒜茸、乾蔥茸和辣椒油，放入雞翼、灒下燒酒一同爆炒，注入汁料拌勻，滾後煮約5分鐘以少許生粉水埋芡後熄火，加蓋焗5分鐘即成。
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瑞士雞翼5.39.217.76! h8 [0 ^' R% i
材料：
雞中翼１２兩
紹酒１湯匙/ Y. V8 L" z) M4 S* u. P" Y
薑２片
胡椒粉少許公仔箱論壇/ O- L) N4 O+ J8 r
蔥段１條1 q* B5 n  Q" Y% y3 m
水３/８杯5.39.217.76% E% f" ]# V0 p
八角１粒
甜豉油４湯匙  i1 c0 M& k/ s& B1 m
花椒少許公仔箱論壇& i. g8 q: m7 m5 @/ g; H' c
老抽１湯匙
片糖１/２片+ o4 F9 @  B" [1 r
急汁１　１/２湯匙
做法：雞翼洗淨後抹乾，放入醃料拌勻，醃２０分鐘燒熱２湯匙油，爆香薑片和蔥段，放入雞翼略為爆炒，澆酒，並加入八角、花椒和調味料，一併用慢火炆煮至熟透、上色、入味及汁濃，撈出上碟，並淋上少許麻油，即成。公仔箱論壇/ c! C- Q. a" {) O) [- \+ }9 }
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蝦醬雞翼
蝦醬(4茶匙)
糖(一茶匙)
鹽(一茶匙)
生抽(一湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W0 ?* P0 t( c9 C8 K! n
酒(一湯匙)5.39.217.762 W* s6 n! |8 Q( M% m5 X
胡椒粉(適量)5.39.217.76, l/ k7 ~5 h8 q) e/ I
雞中翼(12只,足三人份量)tvb now,tvbnow,bttvb8 ^. w/ g' k. ]: ^# F! H
步驟:
1.洗淨雞翼5.39.217.76# p$ R- Q) D# X1 e4 C
2.將雞翼用以上調味料(糖,鹽,生抽,酒及蝦醬)醃大概1個小時+ W- z/ m7 M, N* _. f: O' T4 p/ A
3.最後,用慢火煎/炸/焗大約十分鐘,直至轉色% {3 |( n# c4 X1 J) j. H
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泰國甜酸雞翼$ R" p2 A5 _5 N$ G5 f
材料
雞翼1磅
泰國甜酸醬3湯匙
水2湯匙5.39.217.76" e6 B8 Z" I# ^& `
醃料公仔箱論壇6 Z0 _& b# l4 y+ r* P
生抽1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]: {1 r$ h( B! j. x1 Q; s
生粉1湯匙
糖少許5.39.217.760 k8 X7 k8 j  _+ v: E
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* N; f5 v0 ~5 Q) o# G! r0 Y
酒1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?+ s' ?+ k, [( Z% p/ \9 p
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q' q% V2 M1 H# ?
雞翼洗淨，用醃料醃半小時備用。5.39.217.764 h" Y7 _' F' T8 T% ~4 v
甜酸醬用水開好備用。
平底鍋內放油，放雞翼煎兩面至金黃色，盛起隔去油。平底鍋內留小許煎雞翼的油，放入甜酸醬略煮，淋在雞翼上即成。
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密汁沙薑雞翼5.39.217.76# R; o& s3 M: a6 w9 U- \+ E" R
材料：公仔箱論壇& Q! k7 e% f6 p2 b
雞中翼二磅、蜜糖二湯匙。（青瓜半個，切片；紅車厘子二粒，切對開，作伴碟之tvb now,tvbnow,bttvb; v7 ?0 x6 W& g) u3 U/ T
用。）
醃料：沙薑粉二湯匙、糖二茶匙、鹽二茶匙、酒一茶匙。公仔箱論壇! ^* H' i9 K4 V9 d  ]7 L
做法：洗淨雞翼，用滾水拖過，瀝乾水份，加入醃料拌勻，醃約二小時。將雞翼蒸十五分鐘。將蒸過之雞翼排放在焗盆鐵架上，翼底向上，放進預熱四百度之焗爐內，焗約十分鐘。
將雞翼反轉，即翼面向上，掃上蜜糖，再焗片刻至呈金黃色，取出盛以碟，將青瓜片5.39.217.76. U3 u- r# `; V+ k' |
及車厘子伴於碟邊，上檯供食: ^: w( e+ i  x0 C, C) m. }- U- a

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蜜汁烤雞翼
材料% ^" ]+ ]/ o( u7 a( g7 Q
雞翼300克（約8兩）
乾蔥2粒。公仔箱論壇* g# h( m( {8 |
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L% }3 d1 ~  X: t+ h& S
海鮮醬半湯匙
面豉醬半湯匙
赤砂糖半湯匙5.39.217.767 M9 g% C. v+ V+ ~
五香粉一茶匙
玫瑰露酒一茶匙
生抽一茶匙公仔箱論壇5 Z' u9 @7 ]# |1 O! `7 Z
老抽一茶匙( _& t( q+ h5 g: {- }& T; ^
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b4 u: u( p3 ~4 O
烹調方法
雞翼洗淨，抹乾水分，用調味料醃約30分鐘。
乾蔥去衣，切碎。
煎碟用高火預熱約2分鐘，加入油約2湯匙，再加乾蔥碎，用高火煮約1分鐘。取出煎碟，上放雞翼，用高火煮約3分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb& _! o1 H, E  D( a2 F2 P9 a, c' J1 _- c
注意：若使用雞翼中段，需時3分鐘；若使用全只的雞翼，需時4分鐘。# I" L. X% c2 [( b
101010101010101010(我是十號不是零一號喔)10101010101010101010101010101010101001010101010101010101010101010101010101010101010101010: A: S1 b6 x+ b8 }* ~
吞拿魚汁雞翼5.39.217.76" \: X/ j& y7 l( g& K1 `
材料:0 l) E$ T& D, `+ z) n- y# b. ~
雞中翼8隻tvb now,tvbnow,bttvb1 r% _- T2 ]4 U7 `' G! S' X8 M
蒜茸辣椒醬1湯匙
吞拿魚(罐頭)3湯匙
清雞湯3/4杯
雞蛋1隻
蔥花2湯匙
白酒1/4杯
醃料:
蒜茸粉1茶匙公仔箱論壇5 ?, C( C% ^& M; O6 u% ^0 O
黑椒粉、鹽適量5.39.217.76' U# q. m/ W& E7 R$ D4 W. _+ A
生粉1/2茶匙公仔箱論壇7 T' [3 q$ R9 m3 C9 u0 q$ I! V( b
生抽11/2茶匙
製法:. H$ `# C3 P/ _! m. w
1.雞中翼洗淨、抹乾及去骨，放下醃料約醃20分鐘。吞拿魚肉壓碎，待用。5.39.217.763 m% Y# @8 l' S6 n; T
2.將醃好之雞中翼隔水蒸15分鐘，至?C身，隔取汁液留用。9 c5 }! }9 S0 o  O; Q% \: N
3.蒜茸辣椒醬以少許牛油炒香，灒下白酒，煮滾，加入蒸雞翼之湯汁、清雞湯，慢火煮至汁液減半。5 X$ s" Q6 T* y( N1 E5 B
4.拌入壓成碎塊之吞拿魚肉，調味及以生粉埋芡，拌入蛋汁成蛋花，澆汁於雞翼表面，撒上蔥花即成。

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