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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法公仔箱論壇3 o* t; S. X, ]
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1。油煎荷包蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E0 G; C: e$ L0 T1 A& b3 O
用料:雞蛋1粒,醬油少許

/ j8 w! }7 w7 j做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
' F# E3 Z. j& \# \pS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
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$ z0 a4 v; p& @# T5.39.217.762。水煮蛋
% F. }* ^! C* o' y5.39.217.76用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。

+ Q& u! R3 L) E& }* e做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。0 {  G. I. @7 u: d! o7 E8 c; ~* @+ |
煮的時間:, V: d. z3 v! Q" s. [: y
三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }1 `' n  g; v0 x9 n& ^7 C9 e
六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。公仔箱論壇) @! c& B' K$ {' I! v
十分鐘,蛋全熟。

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2 F9 |4 `2 J1 p4 f  ?  V5.39.217.763。水煮菏包蛋8 N9 s; p9 X/ N2 ~& y  X
用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。

9 [* ~2 Z; H# X+ G6 Xtvb now,tvbnow,bttvb做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。% _+ p* U# b- e: E- _

/ v9 d" h6 \% S- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4。生煎荷包蛋
8 R( `- ?* h' B0 R公仔箱論壇用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水

) b( r# v4 r, Z做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。
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1 c" R3 Y4 ]; E( g: A$ }0 p5.菜莆蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j" Q- r- _' o& i
用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。5.39.217.76; Z( Y2 Z( Z; ]; _# I
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6。菜豆蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q; Z* L' |! M& ]3 X5 B
材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。

9 b% |9 k: t2 j3 r- b公仔箱論壇做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
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, f; Y' \$ D" c; C3 M7。肉碎煎蛋公仔箱論壇, p$ r" t/ X$ l" P
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。
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做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。
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) H/ f( @- F* ~( m2 J$ Ltvb now,tvbnow,bttvb8。蝦仁煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb$ u! t! B+ ^* c! [; q4 |( s
用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。

5 P% J- V* r$ i& W6 i5.39.217.76做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。5.39.217.76/ k3 B( V; W  z6 Q0 m

4 u6 I9 ?9 a8 q公仔箱論壇9。大蔥煎蛋5.39.217.76, w3 H) d; `0 J/ @5 p( I! `, G
用料:大蔥2粒切細,雞蛋3粒打散。

9 `' Z: `. C$ j6 H4 J5 N做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
) A. f2 \; C$ ?" l( _  e2 T8 T0 ?tvb now,tvbnow,bttvb  B7 a( s) ^, p; w) y% H2 U
10。臘腸煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb8 Z+ a8 e( R/ z+ D
用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。

$ e3 d4 Q. E# t, v: K4 TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。tvb now,tvbnow,bttvb) H. ]" W9 O$ r
PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。
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+ V9 Q7 i4 J! n6 ~, }11。 江魚煎蛋
% L5 m' o* J1 J. }: I用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
- G4 L- S2 l2 k- Z9 E3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b. v0 [( f% B* u
12。芙蓉蛋
9 t; i) q  z5 M. y( b: x7 r% R5.39.217.76用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。
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做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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13。啦啦煎蛋
* h* W0 X1 |3 d' u4 J, u5.39.217.76用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量
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做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
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14。蠔煎蛋公仔箱論壇4 U6 h1 w6 Q% @! W/ Q1 [- t
用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。

! f3 @. r+ l+ z$ ]公仔箱論壇做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。5 o$ Q0 T4 d) l. ?
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15。苦瓜煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L( I0 c. R5 `- Y1 W
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,

: W) m* g; I% n1 e1 Z( XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V: q! ^8 ^7 M5 H4 u8 u
做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
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% B/ ]3 x; z+ g9 L3 S16。豆腐煎蛋
: D9 w$ h  R  \/ x; A9 o2 o1 \用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

  [9 H9 R1 G( |1 `tvb now,tvbnow,bttvb調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。公仔箱論壇# G5 Q7 @% b! v5 P8 U% L( _
做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。6 Z9 w- l& F, ?' p

) x- m& H7 b' @0 W7 `8 \; ^5.39.217.76
17。姜絲煎蛋( O4 s: s( Y. p& @( K9 J
用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g

0 R9 r; x, P9 i' i) o5 a做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋
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" ~6 j: G& P  {/ b9 e3 {$ G7 c9 x8 ^' J6 M5.39.217.7618.銀魚煎蛋
* N( L4 J: N& _$ i% A用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。
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做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。5.39.217.76! B3 a) G- W! v$ d2 Y

2 j! v1 N, h$ _; NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19。煎散蛋 I公仔箱論壇, v) j3 \2 s! l# l5 I
用料:雞蛋3粒打散至起泡

/ P. P) i  Y4 O0 z7 D+ U- l5.39.217.76做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
7 x) l  S  t9 Q% t, M! M+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a; ~, |, _, c' R  O/ e9 e* O' |
20。煎散蛋 II
+ d/ G; ]! U% c2 p" F4 x# O用料:雞蛋3粒打入碗中。
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做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
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5 C3 N' Y0 A; O; g. n) S0 qtvb now,tvbnow,bttvb21。蒸水蛋5.39.217.76, M- q  O0 M# T0 D3 j
用料:雞蛋3粒, 水1碗。
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調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。
/ }; {: J# {; [4 A5.39.217.76做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。公仔箱論壇( ^5 K: i; W; d! }9 h8 `
公仔箱論壇/ h- e+ j0 X/ R6 v$ ^. e
22。肉碎蒸蛋5.39.217.762 N% |2 J. }' J
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
公仔箱論壇) G: m6 _0 d2 z- o, N. F
做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
2 f- y! s: @" L* S8 J) _9 ?5 c" ^4 Z公仔箱論壇(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋tvb now,tvbnow,bttvb- g7 ~( I/ r- t- V$ j3 V# F1 v: X
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

7 {; B. F* f8 W% X+ w做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。# r# w/ E3 e/ h, C( G
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)5.39.217.76. |) @5 d2 j% ]

' ?  ]% A; t: W7 a* S& k$ F5.39.217.7623.大蝦蒸蛋/ I$ N6 z& C& p5 T! {1 o7 T
用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a# W; [3 A8 z. N% z. K
做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.6 U) I8 Y% t9 @9 F3 ~

; u$ A2 E5 b" R7 X4 G- D5 w: p4 C) YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。24.梅菜蒸蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d- m4 R* c. c4 w$ z
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.

. i* t2 |+ }- l/ u; h做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,tvb now,tvbnow,bttvb* N4 S$ e) @; z. Q/ n/ g& _+ [% M9 ^( a1 l% U
燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。

' \; D+ q6 n8 L. B6 g/ X/ ~; gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [% j; i4 k. s7 B- I
25. 家常雞蛋湯
/ g$ S. M! }; k; M: H9 ^. @8 y5.39.217.76材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
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做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
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+ I/ |. e8 l5 U# B: k  p5.39.217.7626.扣肉蒸蛋5.39.217.76# H3 k  u6 l; @- x& l
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.
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做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.tvb now,tvbnow,bttvb  U0 k9 M  t$ R$ _
注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
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27.姜絲蒸蛋 I5 |; W- y8 n% z2 K3 z
用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.7 V, D2 b9 m% J$ r. C

! J4 V2 i4 {% f5.39.217.7628.姜絲蒸蛋 II
6 k* p  H5 g  a$ _! |) ^$ n用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.
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29.撒樂蛋餅.
1 o1 r. H! s1 }3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:雞蛋3粒,
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蝦沙律做法:5.39.217.76% v4 b# Y8 u+ G  X1 }
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.
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脆漿做法:tvb now,tvbnow,bttvb( Y' R' v7 h7 {5 t& Q; p+ C/ i, s1 ]
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:
- l% ~! w3 z1 \. U5 _% R/ Btvb now,tvbnow,bttvb用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z% Z! B) c3 W- p! p
做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。

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30. 芙容炒蛋.
5 u4 Y- M* R9 U* b; ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
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做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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31.蒸半熟蛋.
9 U& l6 b- c& w# p1 F' c/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:蛋1粒,小碗1個.
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做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
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32.茄汁豆荷包蛋.2 d6 W( W3 `/ s
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
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做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.* h# Y9 Q: L+ c; @

: }$ V( d* ]6 A$ T33.酸甜蛋公仔箱論壇& M0 k, G" a+ p2 b$ ~3 V' ?  \
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.

& x" R0 ?9 E: {! b" n2 _" PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.
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# [+ k: V& X6 n: Y; F/ X. b34.泰式炸蛋% U0 f" R2 z  b( w/ c. ^
用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.

; |) l% \  Q# R# U  L( |0 W做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....
& u3 ^# q& m- U有排学咯~~~
謝謝分享,
3 T8 m5 j: w9 Q" N6 a5.39.217.76有幾樣我都想 try try to make.  thanks.tvb now,tvbnow,bttvb% W3 |6 o) h  w3 T) W* c( |* t& x
不過有茶葉蛋嗎?
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