[美食介紹] 寒天寒天凉爽

牡丹雖好，也要綠葉扶持，好吃的甜品也要配料令口感更豐富。甜品配料常吃有蒟蒻、魔豆、珍珠等，但論矜貴就不及寒天，在日本，寒天早就擔正旗變主菜，加水果加雪糕陪襯，今夏本港也掀起一陣寒天熱。
$ E* E" ?5 F& x0 ^5 }5 b1 p
高纖低卡

5.39.217.76. v a2 a7 K! v, |2 F
寒天，不是節令的名字，是一種由海藻提煉出來的健康纖維食品，在日本叫作Kanten-jelly，非常普遍。由於色澤半透明，外形多被切成四四方方，很多人誤以為是椰果或蒟蒻，一咬下去卻知不同，口感似大菜。可以說，寒天就是貴價的大菜，兩者同由海藻提煉，但受種植氣候和產地影響，廣東人吃的大菜在質感和營養上不及日本寒天。像魚膠粉和大菜，寒天粉亦用作做糕點的凝固粉，如做昂貴的羊羮時亦會用。寒天甜品近年在日本和台灣非常流行，因其高纖低卡，有減肥作用，大受女士歡迎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S' o& v9 u- B8 T& `
tvb now,tvbnow,bttvb1 m5 r8 W( K* V% C* o* f( e0 I
甜味碗仔翅
日本人吃寒天很講究，有不同種類的寒天，而空降銅鑼灣不久的六本木茶房就以雨寒天作招徠。負責人鄭生說：「在日本，雨寒天是指這種切成麪條狀的寒天，材料除了寒天還加了其他秘製成份。」叫一杯巨峰雨寒天特飲，眼見是飲品，實情是個飽肚寒天「碗仔翅」。用飲管吸啜果汁，連帶一條條雨寒天都啜入口中，質感滑溜溜，像有小魚在口腔游走，像吃甜的碗仔翅。記者推介霜淇淋黑芝麻雨寒天賓治，雪糕與芝麻糊混在一起特別creamy，夾一小撮雨寒天一起吃，十足吃芝麻糊撈麪。雨寒天煙煙韌韌，芝麻糊香濃甜滑，味道咬口都俱備。鄭生強調：「寒天能提供能量，故能飽肚，但卻高纖低卡，所以是不少瘦身女士常吃食品。」

巨峰雨寒天特飲$29.8提子汁浸着雨寒天，最好啜，像吃蒟蒻麪夠冰凉。雨寒天長短不一，口感彈牙，似碗仔翅粉絲。' x4 D# A. U- }3 L/ r; X0 J( E

8 c6 y/ Q* v9 @$ g8 Y2 B; U

■有時雨寒天會堵塞飲管，要像吃拉麪般大力啜，連漿汁一起吸入口。
7 p4 m* e5 U A# c" l3 G# D
士多啤梨雨寒天甜點$35.8tvb now,tvbnow,bttvb! q/ y1 [" {8 e, b" ]4 C

士多啤梨漿較稠，漿着雨寒天，酸酸甜甜很開胃。5.39.217.76% e5 I2 J7 C; v# n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c6 c# @1 B$ e$ s
霜淇淋黑芝麻雨寒天賓治$35.8tvb now,tvbnow,bttvb* N1 X, N }5 W, O, l# p6 m% }

口感如芝麻糊撈麪，滿口滑溜又 creamy，不乏雪糕的奶味。tvb now,tvbnow,bttvb4 Z3 I) s; y& {4 |+ j% ` G
) d: }" X- M1 v
芒果雨寒天聖代$41.8 tvb now,tvbnow,bttvb$ }$ U- X# P9 i

雪糕的冰凍配合芒果的鮮甜，令人更想咬一口彈牙的雨寒天。公仔箱論壇/ G ~6 v5 [. V. \/ {4 f
5.39.217.76: f+ a D0 l" O8 G' m% l

! B  ?4 }" {$ d9 w( f* V# o5 O

六本木茶房（銅鑼灣百德新街翡翠明珠廣場）
5.39.217.76  |4 `& _. `8 V% D3 B
撈雪糕最 creamytvb now,tvbnow,bttvb% Z* g, m& j1 _* J9 }  ]
剛開業一年，鐮倉和茶房夢見屋亦是由日本引入的餐廳，負責人Leo說：「在日本，餐廳主打是甜品，為了迎合港人多元化的口味，便增加了飯和麪。」當然寒天甜品仍是招牌菜，叫一個白玉寒天甜點，白玉即是湯圓，一咬下去，咦？沒有餡的，只有糯米粉味，寒天又沒有味，怎麼搞？原來伴着甜到溜的紅豆茸吃，味道就會剛剛好，不過甜又不會淡。此店的寒天都切成一粒粒，質感比凉粉硬和粗糙。記者推介綠茶芭菲，單是材料已相當豐富，面層的是綠茶 cream，之後是柑、綠茶雪糕、豆腐雪糕和寒天等。最驚喜的是越吃越好吃，上層的cream和雪糕固然冰凍可口，但當 cream和雪糕溶化後，混合底層的綠茶蜜，伴寒天一起吃，卻有另一種爽滑和creamy味道，像吃加了煉奶的凉粉一樣甜溜溜。慶祝開業一周年，兩款寒天甜點都有八折優惠。tvb now,tvbnow,bttvb6 B0 h& L% p; U) Y3 I4 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P5 G: _  `7 ^5 L: a. `- R
綠茶芭菲$45