1、燒肉不宜過早放鹽：
5 ^9 T4 x% O( B7 ^* ?1 {tvb now,tvbnow,bttvb 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。4 Q: l& E0 b, ^& ` z/ i
0 B% p/ o5 G2 r8 h1 [* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯: m& E( ]4 M, @! ]3 b0 u
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。公仔箱論壇' Q( D; y [3 V- k6 @$ A) j
3 j' G1 { E, w3、肉、骨燒煮忌加冷水：
- w$ R" b' J7 ^5 n( k/ J1 F公仔箱論壇 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。5.39.217.767 _/ O; z3 M7 g" q1 x) G
. [% E* H0 T: R' f6 q4、未煮透的黃豆不宜吃：5.39.217.76- r- k$ Y7 ^5 |( [6 \ X4 V& e
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G6 ^, D$ B& ?5 N5 m" }6 K
- e. C! I6 x _; J+ Y4 V- N5、燒雞蛋不宜放味精：
& U5 D) `" I6 a 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
* \3 n+ z; L: D0 t: \ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m' x! I |9 W0 d* ~1 ctvb now,tvbnow,bttvb6、酸堿食物不宜放味精：
/ R* M4 a U% L" M; B* q7 u5 z 酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
* o1 k6 }3 e2 D% i$ U3 |公仔箱論壇公仔箱論壇8 }$ J9 i& N* m& G* G6 G6 u
7、反復炸的過油不宜食用：
9 W/ w7 |% {. L* e8 i5.39.217.76 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。
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1 W) H9 V: R5 r! ]1 h5.39.217.768、凍肉不宜在高溫下解凍：5.39.217.76" C& g; a2 J5 O+ ?/ T. g* D
將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S8 t' k d. s: u9 @) J
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9、吃茄子不宜去掉皮：
# d* P7 o2 V6 Z: _ H* ^: R公仔箱論壇 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。5.39.217.76& v. n4 D$ B; Q7 s4 D0 n4 f
; p; y# u* T1 ]+ O& q5.39.217.7610、鋁鐵炊具不宜混合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d; y# J; S3 c. x
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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