1、燒肉不宜過早放鹽：
9 R _; W9 d0 i+ {! W7 k7 q, U5.39.217.76 鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。公仔箱論壇8 L: G, q7 U' `6 F
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯
+ Y+ w/ W+ Y/ C2 U: F2 D經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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1 I1 I/ U, B& }8 E) k3、肉、骨燒煮忌加冷水：
8 {( S% l/ k$ ^7 s- @: W 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o U8 `1 Q" x" I7 x
1 W! V3 a0 n( s' r8 g4、未煮透的黃豆不宜吃：
2 ~% L# d5 `3 ~; B" B' e8 {2 S 黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
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5、燒雞蛋不宜放味精：
7 e: A3 m5 h( s$ `4 o 雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。, G6 n% e% S( L1 r, {! J7 l; ^
1 j) u. I% A1 t" R" p! l$ X6、酸堿食物不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb: i9 t% }5 y6 F, W1 J8 E
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y$ p; ]7 ~! c0 v3 H
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7、反復炸的過油不宜食用：
. S: k7 g' k5 y& e* j [, E% M: V公仔箱論壇 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。公仔箱論壇5 b9 }$ Q8 q; u/ T# Y+ B
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8、凍肉不宜在高溫下解凍：
, c- V$ Y/ ^9 I. A! | 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。
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# i1 `/ d: F; W+ m6 h9、吃茄子不宜去掉皮：tvb now,tvbnow,bttvb/ h! y7 I, m1 a2 d9 m" Y
維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。
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' [( m1 M3 k! m3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、鋁鐵炊具不宜混合：
1 N/ J/ p4 m: V$ C0 o2 E0 Q5.39.217.76 鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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