1、燒肉不宜過早放鹽：tvb now,tvbnow,bttvb: O8 ~! ?3 E4 P* X( _
鹽的主要成分氯化鈉，易使肉中的蛋白質發生凝固，使肉塊縮小，肉變質硬，且不易燒爛。tvb now,tvbnow,bttvb8 H7 a7 |# D. {0 t% z1 n
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2、油鍋不宜燒得過旺：⋯⋯5.39.217.766 |1 I/ }2 M$ d5 H4 n3 ^. R+ U
經常食用燒得過旺的油炸菜，容易產生低酸胃或胃潰瘍，如不及時治療還會發生癌變。
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/ a+ C6 D( x2 g: O0 R3、肉、骨燒煮忌加冷水：
- r. Y4 i( E' B0 w ~& ?. K9 R3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 肉、骨中含有大量的蛋白質和脂肪，燒煮中突然加冷水，湯汁溫度聚然下降，蛋白質與脂肪即會迅速凝固，肉、骨的空隙也會聚然收縮而不會變爛。而且肉、骨本身的鮮味也會受到影響。8 w/ n) y1 u V
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4、未煮透的黃豆不宜吃：tvb now,tvbnow,bttvb7 h( c* G1 M. t' L0 j) R9 h
黃豆中含有一種會妨礙人體中胰蛋白酶活動的物質。人們吃了未煮透的黃豆，對黃豆蛋白質難以消化和吸收，甚至會發生腹瀉。而食用煮爛燒透的黃豆，則不會出問題。
' s6 n; `4 B9 T E$ W5 [6 m. o# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" G5 B; n5 e- m# m- F
5、燒雞蛋不宜放味精：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y# h0 b. o/ C* m2 q
雞蛋本身含有與味精相同的成分谷氨酸。因此，炒雞蛋時沒有必要再放味精，味精會破壞雞蛋的天然鮮味，當然更是一種浪費。
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4 X) t% X. f: y$ otvb now,tvbnow,bttvb6、酸堿食物不宜放味精：tvb now,tvbnow,bttvb+ i9 X$ `) ^7 b+ r3 g
酸性食物放味精同時高溫加熱，味精會因失去水分而變成焦谷氨酸二鈉，雖然無毒，卻沒有一點鮮味了。在鹼性食物中，當溶液處於鹼性條件下，味精會轉變成谷氨酸二鈉，是無鮮味的。
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7、反復炸的過油不宜食用：
1 Z* U7 ~4 I6 r2 s X9 B! L 反復炸過的油其熱能的利用率，只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不飽和脂肪經過加熱，還會產生各種有害的聚合物，此物質可使人體生長停滯，肝臟腫大。另外，此種油中的維生素及脂肪酸均遭破壞。2 d; a& r6 l3 ?' O/ \( |' F- [
" ]5 j6 ~, S$ P9 z公仔箱論壇8、凍肉不宜在高溫下解凍：
1 T/ N$ X8 c, d6 M# i* ?/ N% Atvb now,tvbnow,bttvb 將凍肉放在火爐旁、沸水中解凍，由於肉組織中的水分不能迅速被細胞吸收而流出，就不能恢復其原來的品質，遇高溫，凍豬肉的表面還會結成硬膜，影響了肉內部溫度的擴散，給細菌造成了繁殖的機會，肉也容易變壞。凍肉最好在常溫下自然解凍。) d/ \( I3 P0 p8 h
" D. L1 y5 {6 m8 ~' v, j# W( b公仔箱論壇9、吃茄子不宜去掉皮：
* b( j) }; [. n, b1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 維生素P是對人體很有用的一種維生素，在我國所有蔬菜中，茄子中所含有的維生素P最高。而茄子中維生素P最集中的地方是在其紫色表皮與肉質連結處，因此，食用茄子應連皮吃，而不宜去皮。, Y& ? U1 n- s: [" Z, i! s
4 E6 W9 ]" B& W/ d" R! l$ i/ o5.39.217.7610、鋁鐵炊具不宜混合：# t& X8 L3 [$ R0 J% E
鋁製品比鐵製品軟，如炒菜的鍋是鐵的，鏟子是鋁的，較軟的鋁鏟就會很快被磨損而進入炒菜中，人食下過多的鋁的以身體是很不利的。 |
發表於 2014-7-29 07:31 AM
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