來源：大洋網
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Mocha咖啡相信很多女士都聽說過，就是卡布奇諾（capuicno）+巧克力，一款很適合女士喝的咖啡。 公仔箱論壇% J+ a3 E" ~, e* o3 a
4 u. v# G& ?& t( Q: w9 q6 a5.39.217.76讓我們搞搞新意思，把這款咖啡引入西點裡面去。作出一款具有咖啡和巧克力味道的西點——重莫卡蛋糕，這個蛋糕具有濃郁的巧克力和咖啡香味，口感又甜又軟，可以在元宵節與愛人一起分享。
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& a# M# k/ e {/ L) m材料： i i& A# S( ^
9 j) Y$ C6 `8 m0 n, S @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。莫卡味道巧克力80g、卡布奇諾咖啡粉20g、低筋麵粉20g、萊姆酒5ml、肉桂粉（或香草粉）3g、鹽3g、雞蛋2個、牛油30g、奶油30ml、砂糖50g ，白醋與糖霜適量。
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做法：
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" t9 a7 Y+ L3 @9 t' X4 V. O Y- ]% j5.39.217.761、巧克力切碎隔水加熱（50~60度），與牛油一起溶化；低粉過篩後和咖啡粉、肉桂粉（或香草粉）和鹽混合攪拌均勻備用；
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2、巧克力加入萊姆酒（或白蘭地）、奶油攪拌均勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用（用溫水溫著）； tvb now,tvbnow,bttvb9 W! L# |5 |5 v2 g1 Z$ c3 Y
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3、巧克力分2次加入篩好的粉，快速攪拌均勻，不要劃圈（用溫水溫著）； 3 h: O7 i) ~ U, D9 e% B& l" t
( ]& ?8 S7 q+ X& @! D! ^* x1 \4、蛋清加入白醋1~2滴，打30秒後分2次加入砂糖，打至硬性發泡；
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) T" V* G+ z1 g$ U9 c- [% `- X5、蛋清分2次加入蛋黃內，從下往上攪拌均勻，不要劃圈； tvb now,tvbnow,bttvb' E) z( [6 |5 h& p
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6、蛋糕模型抹上牛油，把蛋糕糊倒入模型內，抹平； $ ]/ I7 y8 ~- s, }. J
7 |; H# }# W3 i0 u; \: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、烤箱170度預熱10分鐘，並在托盤加水；
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" U( [- b, n# Q5 x7 S8、烤箱170度，中層隔水烤20~25分鐘，再改150度烤25~30分鐘即可；
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9、稍微放涼後，加入冰箱冷藏6小時或過夜。表面撒糖霜即可脫離模型切塊享用。 tvb now,tvbnow,bttvb! X( N( L0 V- a3 N: w; s5 N( K
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延伸閱讀： 4 c! H9 p$ T; p: X# g* d. A
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都市主婦必學的經典西餐做法
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7 j. d9 N1 `5 ^3 u熱戀的感覺 果仁巧克力蛋糕(組圖)
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創新螃蟹宴不用自己動手(圖)
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( o R; c" d8 ]' M% e& Y[ 本帖最後由 fitness66cw 於 2008-3-12 12:33 AM 編輯 ] |
發表於 2008-2-22 04:54 PM
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