[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

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9 F4 q5 Y$ u' T6 v( ~/ L9 g公仔箱論壇原料：蒜薹200克、魷魚1條
& K+ J; B1 [. N0 q9 x5 z% ]公仔箱論壇        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許6 K: J4 B$ n: Z
        做法：
  h5 e, ]" g1 J6 t' W: N5.39.217.761、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;5.39.217.764 V# T  M9 p* t! t$ ~
2、切成細條;
9 ^2 k" Y( m' B$ s7 ]2 t/ u; ltvb now,tvbnow,bttvb3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;
5 r: S+ f' i2 v  ytvb now,tvbnow,bttvb4、蒜薹清洗后切成寸段;5.39.217.768 R" B4 l! y. m. e/ F7 a
5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;, s& k0 H/ \8 P- g/ f" s* O
6、蒜薹和魷魚混合
- {( K6 b* F/ \* A2 S; p' k公仔箱論壇7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;. {- Z( u( e2 Q
8、添加鹽、味精、香油調味;
2 r. X6 J$ o. w- l- _; a% d" i. p公仔箱論壇9、最后滴几滴芥末油;
8 a9 W! I: x+ N7 \& C* K10、拌勻即可。
' U+ w  y# x, L' d        溫馨提示：
( b: ?# A3 ?0 F8 H7 Q$ `tvb now,tvbnow,bttvb1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;
5 V, f: t, M4 @3 A9 e' Q+ L% l5.39.217.762、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;
2 ?' T( X9 t% C+ x* O& ^  A3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;
* R' o  D) ~! Stvb now,tvbnow,bttvb4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;
! q  l* q( E2 L7 V, l4 X: K* {5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。