[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

pupu999

1 r& Y; n! z7 y4 a公仔箱論壇% C/ C" S1 {- t1 o) E1 j! ^

8 X/ Q* h" E( @0 D公仔箱論壇5.39.217.76% x! {" _9 L  K! K

2 ?" S" |, A1 X! atvb now,tvbnow,bttvb原料：蒜薹200克、魷魚1條
0 z, ?6 d  k7 p/ Y' v7 S, e) j公仔箱論壇        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許
3 d5 T# [' S5 A" f4 o8 N        做法：5.39.217.76. U" w+ I6 Z/ h! W$ {. z6 R7 G6 f/ V
1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;5.39.217.76" }: N1 i0 J0 \; B. e
2、切成細條;
3 U3 p# N! F' W1 M6 W3、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;
# a/ w6 I* O+ q7 t) a4 r1 s! I4、蒜薹清洗后切成寸段;公仔箱論壇6 @) m! X9 ]2 q2 i6 N
5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;4 ~1 [& h3 P' U$ W% F8 i$ q% N
6、蒜薹和魷魚混合5 Y+ q5 `; s& b0 b: N. X" A+ {& }
7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;tvb now,tvbnow,bttvb/ e* T( h$ d# ?* w& C
8、添加鹽、味精、香油調味;
$ h) p- H( ]/ ~- T9、最后滴几滴芥末油;5.39.217.76  n2 T2 B# g9 t0 {- j! d2 c
10、拌勻即可。- X8 a2 n! Q: o; X* B6 v# d
        溫馨提示：
0 V7 F& `  U1 J" C- K公仔箱論壇1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;5.39.217.76' u) {) ~9 u: q- U4 y* ?9 U
2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;tvb now,tvbnow,bttvb9 n2 [8 g8 P3 h8 ^' N0 y
3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;tvb now,tvbnow,bttvb" J" H& {; W2 w( m
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;
9 J8 T5 j$ m: ^5、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。