[中式食譜] 芥末蒜薹拌魷魚

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原料：蒜薹200克、魷魚1條
2 X% Q' ~8 ~( k  {4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        調料：鹽、香油、料酒適量、味精、芥末油少許
1 _/ G( u) W0 y9 L; Ptvb now,tvbnow,bttvb        做法：tvb now,tvbnow,bttvb* c3 q; i9 H5 }# S; R+ ^+ W- L8 |
1、魷魚去掉內髒，撕去表皮一層膜，清洗干淨;公仔箱論壇7 P2 s, O4 [/ C: o. [  d
2、切成細條;
& k% ?) `3 T& {5.39.217.763、入開水中焯燙一下，加點料酒，變色后馬上撈出，衝涼，瀝干水分;
! x: ~! G; E, `+ z6 V- d4、蒜薹清洗后切成寸段;5.39.217.766 d" |% k* D7 S& i
5、入開水中焯燙，變色后撈出過涼，瀝干水分備用;
- W, O# c2 q0 M$ u6、蒜薹和魷魚混合
. Q; Z# n, a; P& R3 u* h9 g* h0 ^7、大蒜拍扁后剁成碎末，加入菜中;
( D) c$ o+ i* ?- ^6 Q( C+ s7 Z5.39.217.768、添加鹽、味精、香油調味;
9 T' n- n: ]1 h7 W+ k4 `8 N9、最后滴几滴芥末油;公仔箱論壇6 H  v: }/ |8 ^- {9 E& i
10、拌勻即可。
& T' I) @7 `, ^: w8 Y. j! w: Y+ `tvb now,tvbnow,bttvb        溫馨提示：5.39.217.763 g2 a; D- T7 E4 Z: b$ M. Y
1、海鮮要選擇新鮮度高的才可以涼拌;  X" v8 P! n) @
2、魷魚撕去表面的一層膜還有提前焯水，都可以有效去腥;
2 B7 U2 D/ X$ R5 l7 f3、蒜薹焯水時加一點點鹽和油，蒜薹的顏色翠綠，口感清脆;tvb now,tvbnow,bttvb3 [3 z/ C9 L- C4 L( h5 A
4、魷魚焯水時間不宜過長，變色即可撈出過涼，否則會失去脆嫩的口感;
; H, @1 }2 b! D5 r6 d5.39.217.765、魷魚焯水時，水要寬，這樣魷魚下鍋后會迅速受熱，而且均勻，口感好。