[中式食譜] 鮮嫩多汁又香滑的【豉汁排骨飯】一招煉成

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排骨有肉排和肋排之分，蛋白質含量豐富，同時含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白，而肋排軟骨部分可為身體提供大量的鈣質。是最家常的食材，也是最具有可塑性的食材。平時做排骨時用廣東做法，不入沸水中汆燙，而是用流動水沖泡去血水，這樣的方法是做出軟嫩多汁排骨的第一步。tvb now,tvbnow,bttvb% c/ c' ]. K' K7 [  P7 d- o( J! q
紅燒排骨時，可放入泡發的干香菇增加香味，據測定每克香菇中含維生素D的量為128個國際單位，而常人需要的維生素D是400個國際單位，每天只要進食3-4克香菇就可滿足鈣質需求，兒童和老人多吃香菇，對發育和健康都大有好處。8 ~$ v* R! X! E; a  f+ y) S: E7 T
排骨提前用蛋清，生抽，酒，澱粉，蒜蓉腌制半小時，入適量油中炒香后再放入砂鍋中小火慢煲，混合著香菇和豆豉的香味，更能體現嫩，香，滑的特點。公仔箱論壇1 P2 q, O" k! ^5 g& V) O5 n+ l

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% m$ d" I0 o+ a* ?0 D公仔箱論壇主要食材：新鮮肋排500g，香菇3朵，胡蘿蔔一根，紅甜椒，大蔥半根，蒜瓣4個。
. X. a  e8 v2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：生抽3勺，澱粉兩勺，酒一勺，糖一小勺，豆豉適量。公仔箱論壇3 U- {; S5 G% P5 b; M1 }% ^# G
詳細做法：
# h- [5 r, M( ^6 ^& o3 C3 G% d" q2 ^1.將排骨泡入水中，期間換掉血水三次，瀝干水分放入蛋清，生抽，酒，澱粉，蒜蓉腌制半小時。
% \) C* l; ?3 M- P  R0 ]香菇泡發后切塊，甜椒，蒜瓣，大蔥分別切好。公仔箱論壇5 t9 F* ~) b& i  v# X. ~" @% f! p
2. 3.鍋中入油，爆香蒜頭，大蔥，將腌制好的排骨放入略炒5分鐘，接着加入香菇，胡蘿蔔同炒。
) i" b9 q: }1 L1 B5.39.217.764.加500ml的水煮開后，放入小砂鍋中，倒入豆豉，小火慢煲一個小時。
! C) E; \) P$ Q1 T8 w5.接着灑入香蔥，最後煲20分鐘收汁即可。