一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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- r, K; i" ` j- Z K/ g! a5.39.217.76食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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9 v- r6 Y3 C8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
* W: M. P7 i+ \. ?3 V' U8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花蛤一斤1 @! K5 s {6 e0 S
Rosemary及百里香少量
8 c) u n8 ?1 N; {. ttvb now,tvbnow,bttvb洋蔥半隻
5 d( ~9 s+ i, _ }' R* J蒜泥少許tvb now,tvbnow,bttvb; ^/ a# z' ?% P) |9 l
玫瑰露酒2湯匙5.39.217.76$ s4 ]/ A/ O( Q5 M3 C; }6 Y/ Y
雞湯50ml公仔箱論壇: Y) @) u8 q b7 y- q
4 ^5 F( C$ k/ X; \8 v/ W% ?公仔箱論壇製法：公仔箱論壇+ X2 P; F! g* k& S9 O
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。9 H) Q5 i) t P4 B) S
3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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+ x# Y, C5 t) J) Q- x& |tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
6 \4 V7 H& b x+ i. ?: @% {% F# f公仔箱論壇花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
2 z6 [$ S# B' n) {( |+ G! }愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
# u r2 i9 g8 j8 {用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
- n7 o- O F/ h A公仔箱論壇不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
/ F- i# k4 V2 u |) \$ O公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; I, R6 a8 K3 F# }+ U l5 F% e
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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