一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。 ^% |- [' j" m* t+ g
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季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m2 S$ G3 ^3 p1 u0 `, x, {# o
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x: I7 S- \, O
花蛤一斤
# ~" s1 T* P. H4 NRosemary及百里香少量" P: N& S: s% i$ f. I
洋蔥半隻
& W7 I4 _5 H; B8 f) E' rtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B; l6 l9 _9 z0 y) U1 i8 r
玫瑰露酒2湯匙
2 s8 A8 ]" K3 I8 Z$ H雞湯50ml6 S2 p$ r4 P! y* f0 Y
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製法：5.39.217.764 N" n7 @- L2 S# h/ F9 L8 G5 Q
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
$ o) i$ K( K, W. s) e3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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. [( u0 `/ I$ v# H% L" u& B, Jtvb now,tvbnow,bttvb小貼士：公仔箱論壇8 C3 @) y* E- h$ A4 u& ~
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
% E% @1 |6 |5 M" S+ q% P; l愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草5.39.217.760 d2 i& a, | }% i9 E0 K1 `; D
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
6 A/ A5 Q* J# Z* `9 h: u) s+ Z6 b5.39.217.76不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauceTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x* N6 k3 o1 z- G/ [/ |9 v
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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