一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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% b* Z( R I3 G/ r8 v7 e. j5 Ltvb now,tvbnow,bttvb季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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( _6 x( e5 A A `2 Y, t5 e m5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K. I' ^; K7 H
' Z3 ^9 j9 c+ v& E5.39.217.76食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤
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6 _3 R9 J3 T( E. I材料：
8 j0 g% H$ c( ?tvb now,tvbnow,bttvb花蛤一斤- x5 X( Q9 L0 T$ P# h& m1 j
Rosemary及百里香少量
0 J4 X1 D' M! i3 I) v. A, m洋蔥半隻
: p) M( M6 t+ k公仔箱論壇蒜泥少許5.39.217.76+ y5 o8 S s* G6 x! i6 p# q
玫瑰露酒2湯匙
9 r3 e: b* u2 a. }; y雞湯50ml
: a' D' r* o$ ~2 t5.39.217.76
E% `- ^# w$ E; c W- I公仔箱論壇製法：
. `( `# m: W) O- Z: D v/ p公仔箱論壇1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
' @3 k" F# u. n5 n: P8 ftvb now,tvbnow,bttvb3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。$ z& }. Y" ^- _1 [0 m
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小貼士：
, A8 p' F) q3 V: U/ T5.39.217.76花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
8 N3 u2 w4 A& H2 B1 Z) W9 D公仔箱論壇愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J5 O6 E. E# M
用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
) q5 f1 ~0 \. n8 O, T' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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