一直很愛吃青口，蜆及花螺之類，但青口較貴，蜆及花螺又不易買到，便用花蛤，花蛤雖沒青口般濃，沒花螺般甜，卻很鮮，淡淡的甜很清新，作家常便飯適合不過，簡單又便宜。
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- c: `( A* j; B* ]2 w4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。季節問題，平常30元一斤的花蛤現在差不多要50元，但還是比青口便宜，試過不同煮法，相公覺得香草玫瑰露酒煮最好吃。
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; O/ g/ X! x# S7 utvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.768 j. v* ], m; t+ X& U$ c& A4 Q
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食譜﹣ 香草玫瑰露酒煮花蛤tvb now,tvbnow,bttvb* u4 p% S6 q; ]; a$ E; o4 A4 J+ L. ^
! F- z2 H3 j. o# W; jtvb now,tvbnow,bttvb材料：
' t p. \) l5 m5 O花蛤一斤
/ I6 O& G3 f6 y$ `公仔箱論壇Rosemary及百里香少量
6 v d. U; X. X% s3 c0 t$ y公仔箱論壇洋蔥半隻
: M7 f R! v2 dtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥少許
' x* j6 \: d, J) v: y3 H# Z玫瑰露酒2湯匙
/ W* V9 d, z$ ~1 x雞湯50ml
' X: `; ]* g: L- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* t6 e* H0 {/ w( ?9 g製法：: l" ]: `& E/ y | f2 s; Z2 Y2 X
1）花蛤洗淨待用，洋蔥切粒，加少許油於鑊中，以中火把蒜泥及洋蔥煎至金黃色，約4﹣5分鐘。2）放花蛤，再加玫瑰露酒，加蓋焗2﹣3分鐘，讓酒香滲入花蛤肉中。
4 o4 o2 {% S* U2 ^$ }: X公仔箱論壇3）此時濃烈的酒精味應該散了，加入雞湯及Rosemary和百里香，再加蓋焗3﹣4分鐘，待花蛤殼全開便成了。
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7 @4 L+ S- }# ]* ?- }* h5.39.217.76小貼士：公仔箱論壇1 ~/ n5 ^. k" J( b: h
花蛤沒大蜆般易老，不怕煮過頭街市賣的新鮮生花蛤一般已浸水吐沙，回家用清水沖洗便成，不清楚的話最好問店主
& Z4 u# q9 |3 D* H7 {% X4 s5.39.217.76愛濃味的的可隨喜好多加酒及香草
; K& S" o, I- b( i用白酒或日本清酒也可以，但會較淡而價錢也貴，煮完沒怎香味，玫瑰露酒較香，不會有酒的苦澀味
0 ?0 s j" H) Y ~不用下鹽，因雞湯有鹹味，花蛤的海水味也是鹹的可加入意粉，檸檬汁及成蒜片成spaghetti in clam wine sauce
/ p3 x, }- s% @) i, u! R( J6 J5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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發表於 2012-7-25 01:54 AM
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